Yogurtning foydali xususiyatlari haqida hamma biladi. Qadim zamonlardan qolgan nordon urug'ining bu zich mahsuloti Rossiyada, Janubiy Yevropada, shu jumladan Ukrainada, shuningdek, Kavkazda: Armaniston va Gruziyada ishlatiladi.
Prostokvasha, xuddi uy qurilishi kvas yoki tan kabi , chanqovni yaxshilaydi. Issiq yoz kunlarida, gazlangan ichimliklar o'rniga, salomatlik salqin sutni bir stakan ichish uchun juda foydali bo'ladi.
Bug'doy turli xilligiga qarab, bir xil pıhtoqli oq yoki qisqichbaqasimon suyuqlikning viskoz suyuqligi bo'lib, mahsulot kislotali yoki xamirturushsiz ta'mga ega.
Xamirturushlar o'zlarini qatiq tayyorlashni o'rganishdan manfaatdordir. Issiq joyga joylashtirilgan sutsiz sut yogurt hisoblanadi. Biroq, bu tarzda olingan qaymoq-sut mahsuloti pishirish va pirog uchun tarkibiy qism sifatida mos keladi. Ichish, ovqat hazm qilish tizimining buzilishiga olib kelishi mumkinligi sababli, istalmagan.
Uy qurigan qatiq - ta'rif
Tarkibi:
- sut - 1,5 litr;
- qaymoq - 700 g.
Tayyorlash
Yogurtni uyda tayyorlash oson ish emas. Faqat gigiena talablariga rioya qilish va texnologiyaga amal qilish muhimdir.
Emay topilgan sutda sut qaynatiladi, so'ngra soviydi, shunda u ozgina issiq (taxminan 30 daraja). Biz yangi smetana qo'shamiz, ideal - uy qurilishi. Ingredientsni diqqat bilan aralashtiring va idishlarni qopqoq bilan yoping. Tayyor fermentlangan sut mahsulotining yuqori sifatli bo'lishini ta'minlash uchun harorati 30 daraja saqlab turamiz. Buning uchun panani iliq suv havzasida joylashtiring va suvni sovutgandek eslab, qaynoq suv quyib, bir necha soatga qoldiring.
Tayyor kraxmalli sut sovutiladi. Mahsulot tayyor!
Uyda chayqash boshqa yo'l bilan tayyorlanishi mumkin.
Tarkibi:
- sut - 3 litr;
- nonni cho'chqalar (xamirturush uchun) - 150 g;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Sut qaynab turgan haroratga qizdiriladi, lekin qaynatilmaydi. Inson tanasining haroratiga sovutib, boshlang'ichni qo'shing - non va shakar. Shisha idishga quying. Sutli idish 5 soat davomida issiq joyga joylashtiriladi. So'ngra, biz xamirturushni pastki qavatdagi muzlatgichda 8-10 soat davomida joylashtirdik, shuning uchun ichimlik pishgan edi: u to'g'ri yopishqoqlik va ta'mga ega bo'ldi.
Qanday qilib uyda bo'lgan kislota qotirgan idishni tayyorlash mumkin?
Ayniqsa, kislotali yogurtni iste'mol qilishda foydali. Bemor va bolalar zaiflashishi kerak. Bundan tashqari, ichimliklar qattiq dietalar bilan ro'za tutish kunlarida ishlatiladi. Xamirturush tayyorlanadigan kislotali o'simlik dorixonalar va sog'liqni saqlash markazlarida sotib olinishi mumkin.
Tarkibi:
- sut - 1,5 litr;
- ferment (atsidofil bakillus) - 75 ml.
Tayyorlash
Sut 90 graduslik haroratda 30 minut pasterizatsiyalanadi, so'ngra 40 daraja sovutiladi. Iliq sutda xamirni aralashtiramiz va xona haroratida 10 soat davomida qoldiramiz. Olingan mahsulotni nafaqat iste'mol qilish, balki sutni boshqa fermentatsiyalash uchun ham ishlatish mumkin - u o'zini ferment sifatida xizmat qiladi.
Prostokvasha monastir tarzida
Bu qatiqni tayyorlashning yana bir retsepti bo'lib, u sizda qanday tutilish va mazali kremsi ta'mga ega bo'lgan xushbo'y hidi bilan ajralib turadigan ichimlikni qanday qilish kerakligini ko'rsatib beradi.
Tarkibi:
- sut - 1 l;
- qaymoq - 100 g;
- krem - 1 stakan.
Tayyorlash
Pasterizatsiya qilingan sut krema va qaymoq bilan aralashtiriladi. Biz xona haroratida turamiz. Sovutgichga yuborilgan mahsulotni bir necha soat davomida tortib oling.
Cho'kkay oshpaz qo'shimchalari bilan birga iste'mol qilinadi: doljin, vanillin, asal, arpabodiyon.
Rus an'analarida kvas o'rniga okroshkaga qatiq qo'shiladi. Agar kichkina dilimlenmiş meva va ezilgan mevalarni nordon sutli ichimliklar uchun qo'shsangiz, siz ajoyib yogurt tayyorlaysiz. Lazzali yogurt, ayniqsa javdari va yangi xamir ovqatlar ham mazali.
Sog'lom ichimlik va sog'likka ega bo'ling!