Rus oshxonasining an'anaviy ichimliklar kvasi bo'lib, keyingi yoz mavsumida topilgan: chanqovni chiroyli qilib qo'yadi , yangilanadi va u holda kvasda okroshki - hamma yoqimli yozgi ovqatlarni klassik ta'riflaydi.
Juda ko'p hollarda - bu jarayon tez emas, shuning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak bo'lgan har bir narsaga tayyor bo'lishingiz va bu mo''jiza sharobini tayyorlashni boshlashingiz kerak.
Non kvasni qanday tayyorlash kerak va buning uchun nima kerak, biz ushbu maqolada aytib o'tamiz.
"Petrovskiy" kvas uchun nondan olingan retsept
Tarkibi:
- Javdar noni - 1,5 kg;
- xamirturush - 25 g;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- horseradish - 100 g;
- suv - 4 litr.
Tayyorlash
Xo'sh, qanday qilib uy qurilishi kvasni qilish kerak? Choydan nondan biz non pishiramiz: biz nonni kichik bo'laklarga kesib, ularni nonsiz yog'och (pishirish) po'stchasiga yotqizdik va ularni o'choqqa quriting. Natijada qariyb 800-900 g tayyor javdar nonini olish kerak.
Kelgusi qadam sarimsoq tayyorlab berishdir: bir shisha yoki emal idishida krossovkalarni qo'ying va qaynoq suv quying, 3-4 soat davomida iliq joyda qoldiring. Vaqt o'tgach, zaytun ikki barobar g'ishtli qatlam orqali filtrlanadi, shakar qo'shamiz, bir stakan iliq suvda, xamirturushga qo'shiladi va iliq joyga boshqa 10-12 soat davomida achitishga sarflar. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing: grated horseradish va asal, shisha ustiga ichimlik tushiring va muzlatgichda 3 kun qoldiring.
Homemade nonli qizil kvas - retsepti
Kvass hozirgi okroshkining asosidir va natijada taom mazali va tetiklantiruvchi bo'lib chiqdi, bu asosni to'g'ri tanlash kerak. Yaxshi no'xat kvasasi shirin yoki alkogolli ta'mga ega bo'lmasligi, o'tkir hid yoki ortiqcha loyqalikka ega bo'lishi kerak. Ushbu retseptda Sizga an'anaviy qizg'in kvassning fermentatsiyaligining nozikligi haqida gapirib beramiz.
Tarkibi:
- javdar noni - 2 kg;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xamirturush - 50 g;
- suv - 6 litr.
Tayyorlash
Shunday qilib, javdar noni an'anaviy ravishda dilimlenmiş va pishiriladigan quritilgan - qoziqlar shunchalik qizg'ishki, kvassning ranglari yorqinroq bo'ladi. Biz xumchalarni bir idishga solib, 3 litr issiq (80 daraja) suv quyib, gazakli idishni qoplab, uni iliq joyda 1,5 soat davomida qoldiramiz. Birinchi olingan infuziya boshqa idishga quyiladi va suvning yangi qismini (qolgan 3 litr) va shamollatadigan nonni quyib, yana iliq joyda qoldiradi, lekin 2 soat davomida. Ikkinchi infuzionni filtrlang va birinchi bo'lib aralashtiring, shakar qo'shing va iliq suv xamirturushiga suyultiriladi, 12 soat davomida iliq joyda sog'ishni qoldiring. Tayyorlangan uyda tayyorlangan non kvassasi bir necha marta suziladi va shisha bo'ladi. Sovutgichda yana 6 soat tursin.
Qora nondan mayiz bilan uy qurilgan kvassa
Ushbu retsept eng ko'p, an'anaviy ham emas. Unda qo'shimcha boshlang'ich sifatida, maya mayiz ishlatiladi, unda fermentatsiya jarayonini tezlashtiradigan xamirturushli qo'ziqorin qo'shiladi.
Tarkibi:
- javdar noni - 1 kg;
- xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq (slaydsiz);
- shakar - 200 g;
- yalpiz - 50 g;
- mayiz - 50 g.
Tayyorlash
Javdar noni pechda quritiladi va 3 litr qaynoq suv quyiladi, 3 soat davomida issiq joyda qoldiriladi. Natijada paydo bo'lgan infuzion ikki dona gazli filtr orqali filtrlanadi, suv maya, shakar va yalpiz barglarida suyultiriladi, shakar kristallari butunlay eriydi va 10-12 soat davomida fermentatsiya uchun qoldiriladi. Keyin tayyor kvas idishlarga quyiladi va har birida 3-4 mayiz qo'yamiz, shishalar tiqilib qoladi va muzlatgichda qoldiriladi. 2 kundan keyin ichimlik foydalanish uchun tayyor bo'ladi.
Achchiq non kvaslarini tayyorlash bo'yicha retsept
Tarkibi:
- jigar ranglar - 1 kg;
- shakar - 300 g;
- xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv - 3 l;
- yalpiz va oregano aralashmasi - 30 g;
- limon - 1 dona.
Tayyorlash
Krakerlar 3 soat davomida issiq suvda turib olishadi. Suvda shakar va suyultirilgan xamirturush qo'shing, bir kun süzgemeye qoldiring va keyin yana filtri qiling. Biz baharatlı o'tlarni qo'shamiz, limonning mohiyati, idishlarga kvas quyib sovutgichga joylashtiramiz. Non kvasasini tayyorlash yana bir kun davom etadi, shundan keyin ichimlik foydalanishga tayyor bo'ladi.
Agar kvassni juda yaxshi ko'rsangiz va odatiy retseptlar haqida o'ylamasangiz, unda kvassni qayishqoqdan tayyorlab qo'yishni taklif qilamiz - u mazali va foydali!