Biz sizning uyingizda cho'chqa go'shtidan kolbasa uchun retseptni taklif qilamiz, unda siz, albatta, mazali va xushbo'y uy qurgan kolbasa mahsulotini olasiz. Bir marta buni sinab ko'rsangiz, uni qayta-qayta pishirishni xohlaysiz.
Qanday qilib cho'chqa go'shti - retsepti uy qurilishi sosisni pishiradi
Tarkibi:
- suyaksiz cho'chqa - 2,3 kg;
- cho'chqa yog'i - 410 g;
- sarimsoq boshlari - 2-3 dona;
- no'xat va katta tuzli qalampir - ta'mga;
- coriander ground va nutmeg - ta'mga qarab;
- cho'chqa go'shti - 5,2 m.
Tayyorlash
Eng mashaqqatli va bezovtalik, ehtimol, uyda tayyorlagan sosisni tayyorlash jarayonida sizning oldingizda qayta ishlangan mahsulot bo'lmasa, cho'chqaning ichakchalarini tayyorlashdir. Bu holda, ichaklar dastlab dastlab qirq daqiqada tuz va soda zaif iliq suvli eritmasi bilan niqoblanadi va keyin ehtiyotkorlik bilan ichki va tashqi shilliq pichoqning orqa tomoni bilan har bir qadamni diqqat bilan oldinga va orqaga surib, vaqti-vaqti bilan ularni iliq suv bilan yuvib tashlang va ularni boshqa tomonga suv oqimi bilan aylantiring . Qachonki siz cho'chqa go'shti aralashmalarisiz deyarli shaffof bo'ladigan bo'lsa, yana ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang va o'ttizgacha daqiqa qoldiring.
Bu vaqt davomida sosiska to'ldirishni tayyorlaymiz. Cho'chqa go'shti yuviladi, quritiladi va bir-bir yarim santimetr hajmga bo'linadi. Biz biroz kichikroq cho'chqa go'shtini siqib chiqaramiz, bundan oldin uni teridan ozod qilamiz (mavjud bo'lsa). Endi qovurg'alardan va juda oz mayiz sarimsoq tishlaridan qutuling va natijada paydo bo'lgan baharatlı sarimsoq massasini pastırma go'shtiga qo'shing. Bundan tashqari, uni tuz va yangi erga qora qalampir bilan qo'shib qo'yamiz, va agar xohlasak, erli kurdander va mantiya. Go'shtni tuz va ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring, undan keyin to'ldirilgan ichaklarni to'ldirishga kirishamiz.
Shu maqsadda siz go'sht maydalagich bilan birga keladigan maxsus pichoqni, uni pichoq va qoshiqsiz qurilmaga o'rnatishingiz mumkin. Unda butunlay ichakni qo'yib, uni tashqi uchidan bog'lab, asta-sekin qurilma ochilishiga to'ldiradi va uni faollashtirib, cho'chqa qobig'ini to'ldiradi va shu bilan kolbasa hosil qiladi. Mahsulot sizning xohishingizga har qanday shaklni berishi va mustaqil ravishda uning o'lchamini aniqlab olishlari mumkin. Biz oxirida ipni va sosisning ikkinchi chetini bog'laymiz va biz yana bir bor harakat qilishimiz mumkin
Tishli bo'lakning qismini qaynoq suvga qisqartiramiz va olovni minimal darajaga tushirgandan so'ng, sosisni o'ttiz daqiqada 90 graduslik haroratda ajratamiz. Endi mahsulotni suvdan olib chiqib, qog'oz sochiq bilan quritamiz va 215 gradus uchun qozonlangan pechda moylangan panaga qo'yamiz.
Endi siz cho'chqa go'shti bo'lakchasidan uy qurilishi sosisini qanday qilishni bilasiz. Xuddi shu tarzda cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti va tovuqdan uy qurilishi sosisni tashkil qilishingiz mumkin.