Tuxumlar dunyoning aksariyat madaniyatlarida eng muhim oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Bundan tashqari, ko'plab taomlarning retsepti tuxumisiz tasavvur qilinmaydi - asosiy majburiy shirinliklar, xamir, pancakes, souslar, yonma-idishlar, omlet, non.
Hayotni tuxumisiz kim tasavvur qila oladi? Yo'q! Va bu tuxum eng alerjenik ovqatlardan biri bo'lishiga qaramasdan. Tuxumlarning tuzilishi juda oddiy: qobiq, oqsil va sariq. Lekin, biz bu komponentlar haqida hamma narsani bilasizmi? Keling, buni tushunishga harakat qilamiz!
1. Yevropadagi odamlarning ko'pchiligi tuxumni yuvishmaydi yoki salqinlashmaydi, AQSh, Avstraliya va Yaponiyadagi ishlab chiqaruvchilar esa tuxumning yuqori qatlamini yaxshilab yuvib, keyin ularni sovutishadi.
Tuxumlarni tozalash vaqtida yuvilgan nozik yuqori qavat bor, shuning uchun qobiq sovutilishi kerak. Boshqa mamlakatlar bu himoya qatlamni yo'q qilmaydi, shuning uchun tuxumni sovutish shart emas. Aslida, har ikkala usul ham aslida ishlaydigan salmonellalarga qarshi kurash usullari.
2. Qon va tuxum bir-biri bilan bir-biriga o'xshash va pıhtılaşmış qon pishirish paytida tuxum o'rnini bosishi mumkin.
Va sizdan: "Phew, bu qandaydir jirkanch", deb aytishdan oldin, bir narsani eslang. Fermerlik bilan shug'ullanadigan va o'zlari zarur bo'lgan barcha mahsulotlarni ishlab chiqargan odamlar o'z ehtiyojlarini qondirish uchun butun hayvonlar hayvonlarini ishlatishgan. Misol uchun, buqalar yoki kiyiklarning oshqozonlari suv uchun idish sifatida ishlatilgan.
3. Dunyoning ko'plab odamlar D vitamini tanqisligini boshdan kechirmoqdalar. Bunda bilingki, quyosh nurlari bilan tanaga kiradi.
Ushbu tuxum sarig'i, shu jumladan, bu vitamini o'z ichiga olgan bir qator mahsulot mavjud.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, tuxumlar juda ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga olgan ko'plab idishlar uchun zarur bo'lgan tarkibiy qismdir.
Eng muhimi, bu moddalarning ko'pchiligi tayyorlangan holatda tanadan so'riladi. Xom tuxumni iste'mol qilsangiz, undagi tarkibidagi proteinning faqat bir qismi tanangizga kiradi. Shuningdek, pishirilgan tuxum yoki omlet sayyoradagi mazali va oddiy ovqatlar.
5. Har yili o'rtacha 250-700 ta tuxum yeyadi.
Amerikaliklar kam iste'mol qiladilar (agar biz tuxum iste'molini alohida taom sifatida ko'rib chiqsak, Pishiriqlar va keklarni qo'shishdan tashqari).
Shubhasiz, omletni birinchi kashfiyotchilari Rimliklar edi.
U tuxumdan qilingan, asal bilan shirinlanib, "ommele" deb nomlangan.
7. Tuxumlar ovqat tayyorlashning eng universal qismidir.
Afsonaga ko'ra, shefning qopqog'i 100 dona bo'lib, oddiy tuxum tayyorlash uchun retseptlar sonini ko'rsatadi.
8. Tuxumning mashhur nusxalaridan biri shokoladli Easter Egg hisoblanadi.
Diniy e'tiqodga qaramasdan, har bir kishi an'anaviy qandolatning nozikligini qadrlashi mumkin. Bunday shokolad tuxumlari 19-asrning boshlarida Germaniya va Fransiyada paydo bo'lgan.
9. Pasxa haqida gapirganda, tuxumning an'anaviy tarzda nasl-nasabga bo'lgan soxta bahor belgisi hisoblangani (keyinchalik masihiy cherkov uni qabul qilgani kabi, Rojdestvo daraxti) ham e'tiborga sazovor.
Shuningdek, odamlar "diniy bayramlarni nishonlash uchun" eski "tuxumlardan foydalanganlar.
10. Tuxum sarig'ining rangi tovuq ozuqa indikatoridir.
Masalan, sarig'ning quyuq rangi tovuq yashil sabzavot bilan oziqlanganini yoki maxsus oziq-ovqat qo'shimchalarini qo'shganligini ko'rsatadi. Eng muhimi, sarig'ning rangi o'ta rangsiz emas.
11. Ehtimol, sizda sariyog 'ichidagi kichik qonli tuxum bilan tuxumni uchratasiz.
Bu faqat kichik qon tomirlarining yorilishi, lekin unib-o'smaydigan tovuq bilan oziqlanadigan xavfsiz bo'lmagan tuxum emas.
12. Har bir tovuq o'rtacha o'rtacha yiliga 250-270 ta tuxum oladi. Tasavvur qiling, agar ayollar ko'p marta tug'ilsa edi? Yoki abadiy davrlar bo'lganmi?
13. 2008 yilda Kanada tadqiqotchilari abadiy savoliga javob berdi: "Birinchisi - tovuq yoki tuxummi?".
Bu javob hatto olimlarni hayratga soladi. Boshida tuxum bor edi. Dinozavrlar keyinchalik qushlarga aylantirilgan tuxum qo'ydi.
14. Dunyoda ko'pgina mamlakatlarda faqat unfertilisiz tuxum ishlatiladi.
Ammo bu Osiyo mamlakatlari (Tailand, Kambodja, Xitoy, Vetnam) uchun qo'llanilmaydi, ular muntazam ravishda "balut" dan foydalanishadi. Balut qisman rivojlangan o'rdak xomila bilan o'rdak tuxumidir. Osiyo oshpazlari o'rchiq o'lib qolguncha va keyin ularga xizmat qilgunga qadar bunday tuxumni qaynatadilar.
15. Tuxumlarning qonda xolesterin miqdorini ko'tarishini va yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanishini rag'batlantirishni unutmang.
So'nggi tadqiqotlar tuxum tanangiz uchun foydali bo'lgan antioksidantlarning ko'p miqdorini o'z ichiga olganini isbotladi. Bundan tashqari, tuxumlar qon bosimini kamaytirishga yordam beradi.
16. Darhaqiqat, tuxum uzoq umr ko'radi.
Ko'pincha do'konlardagi qutilarda "sotish" tugashining sanasi ko'rsatiladi. Ya'ni, bu tuxumning buzilganligini anglatmaydi. Faqat tuxum ishlab chiqarilganidan keyin birinchi marta ishlatiladi deb hisoblashadi. Agar siz tuxumning yangi ekanligiga ishonch hosil qilishni istasangiz, unda tuxumni yumshoq qilib qo'ying va uni hidlang. Rancid tuxumlari ma'lum bir kofir hidiga ega, bu esa hech narsaga aralashmaslik.
17. Har bir tuxum tovuqni maydalashdan oldin 24 soatdan 36 soatgacha to'liq shakllantiriladi.
Yuvadagi har kuni tovuqda sariq shakllanadi, keyin uo'zlashuv sodir bo'ladi, bu erda bachadon yo'lida oqsil hosil bo'ladi. Urug'lantirish uchun faqat bir kun mavjud.
18. Tuxumlar har kim sotib olish imkoniyatiga ega bo'lgan juda arzon mahsulot hisoblanadi.
Narxlar hajmi bo'yicha tuxum turiga bog'liq. Tabiiyki, tanlangan tuxum (eng katta) yaxshi sifatga ega.
19. Ba'zi mamlakatlarda yiliga ko'p sonli tuxum ishlab chiqariladi.
Misol uchun, Ayova shunchaki AQShda boshqa har qanday davlatdan ko'proq ishlab chiqaradi.
20. Ko'pchilik vaksinalar tuxumdan foydalanadi.
Vaksinani ishlab chiqaruvchilar bu moddalarning dori-darmonlardagi mavjudligi tuxum alerjisi bo'lgan odamlarga ta'sir qilmasligini ta'kidlaydilar. Ammo yana bir marta shifokorni bunday alerjiya borligi haqida ogohlantirish uchun zarar bo'lmaydi.
Qizig'i shundaki, tuxumning harorati 40 darajani tashkil qiladi.
22. Dunyoning eng yirik tuxumi (tovuq) 2010 yilda Harriet tovuqi tomonidan yo'q qilingan.
Uning uzunligi 11,4 sm, diametri 24 sm edi. Kambag'al tovuq, shu bilan birga, o'sha paytda 6 oylik edi.
23. Tuxum tuxumidan tashqari, qushlarning boshqa tuxumlarini ham ko'rishingiz mumkin: tuyaqush, o'rdak, bedana, emu, kaz.
Masalan, 1 tuyaqush tuxum taxminan 2 ta tovuq tuxumiga teng. Shuning uchun, tuyaqush tuxumni, albatta, eyishga hech narsa bo'lmagunga qadar saqlanishi kerak.
24. Biz hammamiz yaxshi bilamizki, xom tuxumni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi va hatto xom-xamirni sinab ko'ring.
Hammasi salmonella bakteriyasi haqida. Bu sizning sog'lig'ingizni o'limgacha o'stiradi. Shu bilan birga, tuxumda salmonelni yig'ish ehtimoli juda kichik va 1: 20,000 ni tashkil qiladi. Ya'ni har bir kishi har 80 yilda yuqadigan tuxumga duch keladi. Bundan tashqari, agar siz ushbu tuxumni pishiradigan bo'lsak, har qanday bakteriya nobud bo'ladi.
25. Qobiqning rangi ozuqaviy xususiyatlarga hech qanday aloqasi yo'q.
Bu faqat tuxumni olgan tovuq jinsiga bog'liq. Oq tovuqli tovuqlar, odatda, jigarrang - jigar rangli oq tuxum yotadi. Ba'zi nasllar, masalan, Araucanlar, ochiq ko'k va hatto yashil tuxum qo'ydi. Bu rang berish yoki parhez bilan hech qanday aloqasi yo'q - har bir zotning o'ziga xos rangli qobig'i bor.