Dam olish kunlari yoki bayram munosabati bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti tayyorlash yaxshi. Ya'ni, go'sht, pishirilgan butun parcha. Bu ovqat gala kechki ovqat, kechki ovqat va nonushta uchun ajoyib.
Aytish kerakki, rus oshxonasi uchun qaynatilgan cho'chqa go'shti an'anaviy taom hisoblanadi, u odatda ayiq va qo'ydan tayyorlanadi, lekin ko'pincha cho'chqa go'shti. G'azablangan go'shtni isitishdagi rus pishirig'ida. Tabiiyki, bugungi kunda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish uchun ba'zi texnikalar va yondashuvlar biroz o'zgardi.
Har qanday holatda, folga plyonka va xavfsizligi uchun juda qulay, selofan kolbadan farqli o'laroq, isitilganda oz miqdorda bo'lsa ham yoqimsiz moddalarni ajratib turadi.
Qanday folga cho'chqa go'shti tayyorlashni ayting.
Go'shtni tanlashda bo'yinning folga pishirishda eng qulay bo'lganini hisobga olamiz. Bundan tashqari, yupqa chandiqdan foydalanishingiz mumkin, shundan keyin parcha kichkina yog 'qismlari bilan kesilgan bo'lishi kerak.
Folga ichidagi cho'chqa go'shti shirin bo'lib chiqdi, albatta, go'shtni yangi sovutilgan go'shtni tanlash yaxshidir, lekin muzlatilmaydi. Agar go'sht hali muzqaymoq bo'lsa, kun davomida muzlatgichning rafida eritish kerak, shuning uchun go'shtning asl tuzilishi qoladi.
Follikadagi shirin cho'chqa go'shti - retsepti
Ushbu retsept dondurulmamış yangi go'sht uchun yanada mos keladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti parchasi - 1-2 kg;
- cho'chqa yog'i - 100 g (agar kerak bo'lsa);
- sariyog ' - 2 osh qoshiq. qoshiq
- sarimsoq;
- ziravorlar katta qalampir (qalampir, chinnigullar, shifrlamoq va boshqalar);
- tuz;
- ko'katlar .
Tayyorlash
Ingichka uchi bilan o'tkir pichoqni ishlatib, butun go'sht parchasini kichik bo'lak sarimsoq bilan kesib, kesib oling. Agar sizda sariq go'sht, shuningdek, yog 'bo'laklari bo'lsa.
Biz o'choqni isitishni boshlaymiz - go'shtni darhol 200 daraja haroratda pishiring.
Tuz va ziravorlarni aralashtiramiz, bir parcha parchalab, kremsi eritilgan yog '(cho'tka) bilan aralashtiring. Bu go'shtni yanada shirin qilish uchun amalga oshiriladi va folga go'shtdan osongina ajratiladi.
Tegishli kattalikdagi folga varag'ida biz yashil shoxlarni yoyib tashladik, ustiga go'shtni parchalab qo'yib, o'rim-yig'im o'tkazdik. Ikkinchi marta ishonchliligi uchun takrorlang.
Qancha, ya'ni folga cho'chqachilik qilish uchun qancha vaqt kerak?
Go'shtni kamida 2 soat pishirib, 3-3,5 (ehtimol buyumning hajmiga bog'liq).
Folga ochilmasdan oldin, go'shtni 10-20 daqiqa davomida salqinlashiga imkon bering, keyin qaynatilgan cho'chqa go'shti qismini kesib, stolga xizmat qilishingiz mumkin. Sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shti kamroq mazali va sovuq shaklda. Ba'zi soslarga xizmat qilish yaxshi.
Folga qaynatilgan cho'chqa go'shti - retsept
Ushbu retsept dondurulmuş go'sht uchun javob beradi.
Tarkibi:
- go'sht parchasi - 1-1,5 kg;
- yog'ning bir qismi;
- sarimsoq;
- tuz;
- Ziravorlar (chinnigullar, qalampir, qora no'xat, bar barglari);
- Madera yoki konyak (mevali brend) - 100-200 ml;
- krem yog'i.
Tayyorlash
Go'sht taxminan 24 soat muzlatgichda eritiladi. Tuxum pishiramiz: yarim yoki ikki litr qaynoq suvda ziravorlar qo'yiladi va 5 daqiqa davomida pishiriladi. Tuz va Madeira qo'shing. Uni sovutib oling. Biz bir marotaba guruchni 4 soat davomida go'shtga solib qo'ydik. Baliq go'shtini toza peçete, sarimsoq va qovurg'a bilan muhokama qilamiz, uni eritilgan sariyog 'bilan yoyamiz. Qalin donli ziravorlar parchasini sepib, folga (ikki marta) joylashtiring. Go'shtni 2-3 soat pishirib (hajmiga qarab).
To'ng'iz ichidan tayyorlangan qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun (birinchi yoki ikkinchi retsept bo'yicha u muhim emas) har qanday holatda ham qizil sharobga xizmat qilmang.