Qo'ziqorinni kelajakda ishlatish uchun qo'ziqorinlarni to'plashning sevimli usullaridan biri ularning tuzlanishi hisoblanadi. Tuxumlangan mevalar osongina keyingi qo'ziqorin mavsumiga qadar saqlanishi mumkin va iste'mol vaqtida sovuq atıştırma va issiq ovqatga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Tuzli qo'ziqorinlar turli yo'llar bilan yig'ib olinadi va ularning ba'zilari bizni ko'proq e'tiborga oladi.
Tuzli qo'ziqorinlar - qishki taom tayyorlash uchun retsept
Baza asosan tuzning quruq usuli deb hisoblanishi mumkin, chunki tuzdan boshqa hech narsa talab qilinmaydi. Ushbu oddiy usul tufayli qo'ziqorinlar o'zlarining tabiiy lazzatlarini saqlab qolishadi, shuning uchun ularga ziravorlar va o'tlar qo'shilmaydi.
Quruq usulda solyatlar faqat qizil sochli va podreshniki - kichik va nozik qo'ziqorinlar, mevali jismlar avval quruq mato bilan tozalab tashlanadi va faqatgina bankalarda yoyiladi. Qo'ziqorinlar mo''tadil qisqichlar bilan almashtirilib, qatlamlarga o'raladi. Idish to'la bo'lganda, uning ustiga g'ilof bo'linadi va yuk yuqorida joylashtiriladi. Qo'ziqorinli salqin va quruq joyga bir hafta saqlashdan keyin siz namuna olishingiz mumkin.
Qovoqlarda qish uchun tuzlangan oq qo'ziqorin
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar - 1,2 kg;
- sarimsoq tishlari - 6 dona;
- limon sharbati - 115 ml;
- shakar - 10 g;
- dafna barglari - 6 dona;
- qalampir no'xati - 8 dona;
- sirka - 75 ml.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarni tozalash va yuvishdan so'ng limon sharbati qo'shib qaynoq suvga soling. 25 daqiqadan so'ng suyuqlik va qo'ziqorinlarni sarimsoqning tug'ralgan chinnigullari bilan birga toza kavanoz ustiga to'kib tashlang. Endi tuzli: yarim litr suv bilan, shakar va tuzni suyultirib, va suyuqlik qaynatilganda, dafna, sirka va no'xotuq qalampir qo'shing. Qaynayotgan marinadani idishlarga to'kib tashlang va tezda ularni aylantiring.
Tuzli qo'ziqorinlarni kubokga saqlashdan oldin, uning tarkibidagi idishlarni xona haroratida to'liq sovutib chiqing.
Tuzli qo'ziqorin salatida sho'rva qo'ziqorinni - retsept
Blansh dukkakli qaynoq suvda 15 daqiqagacha tozalandi. Tayyorlangan qo'ziqorinlar qatlamlar bilan to'ldirilgan idishga quyiladi, tuzni quyiladi (tuz miqdori qo'ziqorinlarning og'irligi 3-4%). Tuz bilan birgalikda xushbo'y o'tlar qo'yilishi mumkin. Bundan tashqari, kavanozlar bosim ostiga olinadi va birinchi navbatda bir necha kun xona haroratida qoldiriladi va sovuqqa chiqariladi va boshqa oyga qoldiriladi. Bu vaqt davomida xonaning harorati bir xil emas va 6 darajadan oshmasligi kerak. Salqinning darajasi har doim qo'ziqorinlarni yopishi kerak, va qo'ziqorinlar tushganda ularga yangi qismlarni qo'yish mumkin.