Plastinkada o'rik jamg'armasi qancha pishiriladi, faqat ishlov beriladigan qismning mustahkamligi emas, balki oxirgi ta'mi ham bog'liq. Bugun biz o'rik murabbo tayyorlash uchun retseptlarning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz va bu ishni bir yoki bir nechta qilib taqiqlashingiz kerakligini aytaman.
Qish uchun o'rik qoshiq bo'laklarini qanday tayyorlash va tayyorlash kerak?
Tarkibi:
- o'rik - 950 g;
- shakarli shakar - 950 g.
Tayyorlash
O'rik sutini tayyorlash uchun, biz lobularni tayyorlaymiz. Buning uchun mening hosilim ehtiyotkorlik bilan, ikkita yarim bo'riga bo'linadi va toshdan qutiladi. Keling, olingan bulg'orlarni shakar bilan to'ldirib, ularni emal yoki zanglamaydigan idishda qatlamlarga qo'yamiz. Sharbatni ajratish uchun ish qismini o'n ikki soat davomida qoldiring, keyin plastinka pishirish plastinkasiga joylashtiring, so'ngra shamol erimaguncha muntazam ravishda yaxshilab aralashtirib, o'rtacha issiqlikka va isitishni o'rnating. Qaynatgan paytdan boshlab, biz etti daqiqada murabbo qaynatamiz, shundan keyin plastinkadan yon tomonga olib ketamiz va sovib ketish uchun o'n ikki soatga ketamiz. Yana ikki marta isitish, qaynatish va sovutish uchun protsedurani takrorlang, shundan so'ng qaynatamizni qaynatamiz, kerakli zichlikka ega bo'lgunga qadar pishiring, oldindan tayyorlangan shisha kavanozlarni yoyib qo'ying, ularni qoplab oling va ularni issiq havzalar bilan qoplang.
Qanday qilib va qancha daqiqa davom etadi, sho'rva hosil qilish uchun asosli o'rik murabbosi qalin bo'ladi?
Tarkibi:
- o'rik - 1,2 kg;
- taneli shakar - 1,4 kg;
- suv 250 ml;
- limon sharbati - ta'mga.
Tayyorlash
Ko'plab muxlislar shakar siropi asosida o'rikni tayyorlash uchun retseptlarga ega. Ushbu usul bilan mevalarning o'zi pechda pishirilmaydi, lekin eng foydali narsalarni, nozik ta'mi va yangi xushbo'yligini saqlab, issiq shakar siropi bilan namlanadi. Bundan tashqari, o'rik lobule preparatning boshida bo'lgani kabi deyarli bir xil bo'lib qoladi, bu esa igna ko'rinishini ijobiy ta'sir qiladigan shakli saqlanadi.
Jem tayyorlashni, o'riklarni tayyorlash, tosh atrofida pichoq bilan kesib olib tashlash. Yarimalarni emal qo'yilgan idishga joylashtiramiz va sirop tayyorlash uchun tayyorlanamiz. Shakarni suv bilan aralashtirib aralashtiring, massani qaynatib oling va barcha shakar kristallarini eritib oling va qaynab turgan siropi quyinglar, o'rik takozlarini tayyorlang. Ish qismini o'n ikki soatdan keyin qo'yib qo'ying, shundan so'ng uni sharbatini yaxshilab yuvib tashlang va yana moylangan olov uchun pechka ustiga qo'ying. Siqilishning yakuniy mustahkamligini ta'minlash uchun, biz o'n daqiqa davomida massani qaynatamiz, undan so'ng yana o'rik lupa-lalariga to'kib tashlaymiz va yana o'n ikki soatga ketamiz. Biz tsiklni yana ikki marotaba takrorlaymiz, shundan keyin limon sharbati qo'shib, o'riklarni to'ldirib, quruq va steril konteynerlarda murabbo solib, uni mahkam joylashtirib, saqlash uchun salqin joyda qoldiramiz.
Buloq siropining ko'proq suyuqlikni saqlash uchun har bir infuziya davridan keyin uch-besh daqiqada o'rik lobulalari bilan yonish lozim.
Qaynata olgach, tez o'rik aralashmasini qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- o'rik - 950 g;
- shakarli shakar - 650 g.
Tayyorlash
Uzoq vaqt davomida murabbo bilan aralashmaslik, bir necha marta qaynatish yoki siropda turish uchun vaqt bo'lmasa, siz barmoq izini tayyorlash orqali osonroq ketishingiz mumkin. O'riklar yuviladi va o'rik bilan yuviladi va shakar bilan qoplanadi va meva sharbatga berilishi uchun issiqda qisqa vaqtga qoldiriladi. Endi pechda ishlov beramiz va uni qaynatamiz, aralashtiramiz. Biz massani qaynatamiz, vaqti-vaqti bilan qirq daqiqadan so'ng aralashtiramiz, shundan so'ng biz quruq sterilizatsiyalangan kavanozlarda murabbo yoyib, ularni steril qovoqlarga yopishtiramiz va saqlash uchun omborga joylashtiramiz.