Yozning kelishi bilan, sabzavotlar yotoqda pishib qolsa va mevalar daraxtlar ustida o'ssa, konserva vaqti keladi. Saqlash - sabzavotlarni uzoq vaqt saqlashga imkon beradigan noyob texnologiya. Konservalangan sabzavotlar, ayniqsa, bodring va pomidorlar barcha foydali xususiyatlarini saqlaydi va sovuq vaqtlarda inson tanasini vitaminlar bilan boyitadi. Ko'p uy bekasi bodring va pomidorni saqlab qolish bilan shug'ullanadi. Biz bir qancha mashhur pomidor konserva ta'riflari taklif etamiz.
Konservalangan pomidor uchun klassik ta'rif
Uy qurilishi pomidorni konservalash uchun faqat yumshoq, o'rta ko'lamli meva tanlanmasligi kerak, bular chuvalchang va yoriqlarsiz. Faqat bitta singan pomidor boshqalarning ta'mini buzishi mumkin. Shuning uchun, saralash jarayoni katta e'tibor bilan ko'rib chiqilishi kerak. Keyin pomidorlarni yuvish kerak, ularni olib tashlanadi va barrel yoki jarga qo'yish. Ba'zi uy bekalari konservalangan pomidorni pishiradilar, tilimlarga kesib tashladilar. Sabzavot uchun idishlarni oldindan sterilizatsiya qilish kerak. Pomidorlar ziravorlar bilan birga qatlamlarga qo'yilishi kerak.
10 kilogramm pomidor uchun quyidagi ziravorlar kerak: 100 gramm qora smorodina barglari, 150 gramm dereotu, 50-70 gramm shingil barglari, qo'ng'iroq qalampiri, dafna yaprog'i.
Pomidorni saqlash uchun 8% tuz eritmasi ishlatiladi. Bu eritma tepaga pomidor qutisi bilan to'ldirilishi kerak. 10 kun davomida qutilar xona haroratida saqlanishi kerak. Shundan keyin ular o'ralgan bo'ladi.
Sarimsoqli konservalangan pomidorlar
Ushbu retsept klassikadan farq qiladi, chunki sarimsoqning 8-10 sarimsoqlari ziravorlar bilan birga pomidor bilan qoplangan. Xumchaning pastki qismi xantal kukuniga sepilishi mumkin. Sarimsoqli pomidorlar ko'proq o'tkir va sarimsoqning o'zi ham ajoyib snack deb hisoblanadi.
Shirin konservalangan pomidorlar
Shirin pomidorni olish uchun gilos pomidoridan foydalaning. Gilos pomidorini saqlab qolish odatdagilarnikidan farq qiladi, buning uchun bu tur uchun kamroq ziravor. Gilos pomidorining kichik hajmi ularga tezroq tuzlangan bo'lishiga imkon beradi.
Shirin konservalangan pomidorni, sarimsoqning ikkita chinnigulini, bir dona sholi, 3 dona kraxmalga beshta dona pepperkornni va to'rt qismga bo'lingan bolgar qalampirini tayyorlash uchun kavanoz tagiga qo'ying. Pomidorlarni qaynayotgan suv ustida 5 daqiqa quyiladi. So'ngra bu suyuqlikni qozonga quyib tashlash kerak va undan unib chiqiladi: 3 litrlik qora kraxmal uchun 150 g shakar va 50 g tuz kerak. Tuxumdonlarni qaynatilgandan keyin pomidor bilan qutichalarni to'ldirish va har bir idishga 2 osh qoshiq sirka qo'shing. Shundan so'ng, qutilarni ajratish mumkin.
Konservalangan pomidor salatasi
Konservalangan pomidor salatlari pomidorlardan kamroq mashhur. Ushbu salat uchun ingredientlar ishlatiladi: pomidor va bodring, piyoz va sarimsoq, bolgar qalampir va ziravorlar. Shredded sabzavotlarni qutilarga joylashtirish, iliq o'simlik yog'ini to'kib tashlash, ziravorlar va tuz qo'shing va bir soat qaynoq suvda sterillangan bo'lishi kerak.
Yashil pomidorni saqlash
Yashil, pishmagan pomidorlarni majburiy ravishda tashlamang. Ular, qizil kabi, saqlanishi mumkin. Konserva uchun yashil pomidor orasida eng katta tanlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, jigarrang pomidorlar qish tayyorgarliklari uchun javob beradi. Yashil pomidorning saqlanishi, ular avvalambor 6 soat davomida tuz eritmasi bilan namlanadi. Eritmani har 2 soatda o'zgartirish kerak. Shundan so'ng, yashil pomidor kattalikka tayyor. Konservalangan yashil pomidorning ta'mi qizil pomidordan farqlanadi, ular yanada qattiq va nordon.
Konservalangan pomidorlar oilaviy ovqatlanish va bayramona stol uchun ajoyib qo'shimcha. Turli retseptlar xonadon sohibqironlarini konservatsiyalashda o'z malakalarini oshirishga va do'stlari va qarindoshlarini yoqimli ajablantirishiga imkon beradi.