Qish mavsumida patlıcan'dan olinadigan sote, uy zachiralarni ro'yxatida oxirgi o'rinda qolmaydi. Aperitifalarning ajoyib ozuqaviy va lazzatli xususiyatlari ko'plab iste'molchilarning keng auditoriyasi orasida mashhur sevgini va obro'-e'tiborini qozondi.
Sote baqlajonni qanday tayyorlash mumkin?
Somonli sabzavotli sabzavotni maxsus fokuslar va oshxona oshxonalarisiz tayyorlash mumkin, shuningdek, tuzilgan komponentlar bilan mos retseptlar va mavjud tavsiyalar maksimal samaradorlikka olib keladi.
- Sote uchun patlıcanlar yuviladi, katta kesiladi va kerak bo'lganda (sho'rlik borligida) sho'r suvda 30 daqiqa davomida namlanadi.
- Sabzavotlar tarkibiy qismlari umumiy idishda birlashtirilgan va bo'laklarning yumshoqligiga uchraydi.
- Patlıcandan sote tayyorlanish kamdan-kam hollarda konteynerlarni igna bilan sterillash bilan birga keladi. Odatda, quruq, steril idishlarga issiq salat yopiq, yopiq, qovoqlarga o'girilib, to'liq sovutgandan so'ng o'ralgan.
Sutli bodring - klassik retsept
Keyinchalik taqdim etiladigan qish ta'rifi klassik patlıcan sote, tayyorlangan sabzavotlar qatlamlarga yotqizilgan qalin dipli, qozonli yoki antiblokli chuqurli chandiqda tayyorlanadi. Pishirishni tugatgandan keyin ham bo'laklarga to'g'ri shaklni saqlash kerak.
Tarkibi:
- baqlajon va qo'ng'iroq qalampiri - har birida 2 kg;
- pomidor - 4 kg;
- piyoz - 1 kg;
- shakar - 150 g;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- neft - 400 ml;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- maydanoz, shilantro va reyil - 1 shamlardan;
- sirka - 100 ml.
Tayyorlash
- Yog 'ichida piyozni qovuring.
- Pepper, tomat tilim, tuz, shakar qo'shing.
- Baqlajon tayyorlang va 20 daqiqa davomida qopqog'i ostidagi idishlarni maydalang.
- Sirka quyib, sarimsoq va ko'katlarni tashlang, 2 daqiqa davomida o'simlik massasini iliqlantiring.
- Klassik soteni patlıcandan qishda qish uchun muhrlab qo'ying.
Qish uchun patlıcan va qovoqdan o'radim
Bir misli ko'rilmagan mashhurlik patlıcan va qovoqning engil suti tomonidan yoqadi. Ba'zi hollarda oshpazlar klassik qoidalardan chiqib, sabzavotlarni atirga qo'shishadi. Ushbu versiya istisno emas. Savzi kubiklari yorqinlikni qo'shib, qo'shimcha ta'mli ta'mni qo'shing.
Tarkibi:
- patlıcan, qovoq va qalampir - har bir vazniga 1 kg;
- pomidor - 2 kg;
- piyoz va sabzi - har biri 1 kg;
- shakar - 150 g;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog '- 300 ml;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- olma sirkasi - 4 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Piyoz qovurilgan piyoz va sabzi bor.
- Pomidorlarni qo'shing, tuzni, shakarni seping.
- Sabzavotlarni kesish uchun qalampir, patlıcan va qovoq tayyorlang.
- 20 daqiqa davomida tinchgina qaynatiladi.
- Sarimsoq ko'katlar va sirkani yaxshilab aralashtiring.
- 5 daqiqadan so'ng, steril konteynerda qish uchun bir sote patlıcan va qovoq yopiladi.
Qish uchun sirkasiz qandil bodring
Sutsiz sutli pyuresa tayyorlanishda xarakterli ta'mga ega bo'lganlarni hurmat qilmaydiganlar va aniq kislotaliksiz atirni afzal ko'radilar. Idishning sterilliligini ta'minlab, sabzavotlarni retseptlash vaqtida qaynatib, ukuporennye idishlarini asta sovutish uchun idish bilan o'ralgan holda, atirni mukammal muhofaza qilish mumkin bo'ladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- pomidor - 1,5 kg;
- Bolgar qalampir, piyoz va sabzi - har biri 0,5 kg;
- issiq qalampir - 1 dona;
- shakar - 70 g;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog '- 250 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- ko'katlar - 1 shamlardan.
Tayyorlash
- Yog 'ustida piyoz va sabzi 10 daqiqaga o'tishi kerak.
- 5 daqiqa davomida pomidor, tuz va shakar qo'shing.
- Biber va baqajonlar tayyorlang, idishni qopqoq bilan yoping va sabzavotlarni 40 daqiqa davomida yuving.
- 5 daqiqa davomida qalampir, sarimsoq, o'tlarni, qovurdoqni aralashtiring.
- Issiq muhrlangan qovurilgan patlıcan qishda qish uchun.
Pishiriladigan qish uchun patlıcan bodring
Ayniqsa, boy va xushbo'y ovqatlarda patlıcan sote. Bosqichli pishirish orqali sabzavotli tarkibiy qismlar dastlab qahva bilan tayyorlanadi va keyin ular odatdagi konteynerlarda taroqlanadi, ta'mga almashadilar va qo'shimchalar tufayli yorqin qiyofa va o'rtacha aniqlikka erishadilar.
Tarkibi:
- patlıcan - 1 kg;
- pomidor - 2 kg;
- Bolgar qalampir, piyoz va sabzi - har biri 0,5 kg;
- issiq qalampir - 1 dona;
- shakar - 100 g;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog '- 150 ml;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- ko'katlar - 1 shamlardan.
Tayyorlash
- Kam shakllarda 180 daraja bodring, bibir, pomidor, sabzi va piyoz pishirib, ularni moy bilan oldindan purkash.
- Sabzavotni oddiy qozonga yoki shaklga, shakar, tuz, yog ', sarimsoq va ko'katlar bilan mavsumga o'tkazing, issiq qalampir qo'shing.
- Konteynerni qopqoq bilan yoping va 50 daraja 170 graduslik puffni yoping.
- Oshpazni issiq idishlarga, mantaga joylashtiring.
Sutli pomidor va pomidor sousi
Quyidagi retsept bo'yicha qish uchun qishda qush uchun pishirilgan mazali pishgan pyurelar klassik versiyadan bajarilish texnikasi bilan ajralib turadi, buning natijasida tayyor qandolat tashqi qiyofada ajoyib va kamroq mazali bo'ladi. Asosiy tarkibiy qism bilan birga, bu holda, yangi pomidor bor.
Tarkibi:
- patlıcan va pomidor - har biri 1,5 kg;
- Bolgar qalampir - 1 kg;
- piyoz - 0,5 kg;
- shakar - 75 g;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yog '- 200 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sirka - 50 ml.
Tayyorlash
- Yog 'ichida piyoz va qalampirni qovuring, tuz, shakar qo'shing.
- Baqlajonlarni va pomidorlarning stakanlarini ustiga qo'ying.
- Aralashtirmasdan, sabzavotni 20 daqiqa davomida qopqoq ostiga qo'ying.
- Pishirilgan sote qutilarini to'ldiring, qatlamlarni sarimsoq va o'simliklar bilan sug'orib, har bir idishga sirka qo'shing.
- Qishda qush uchun bodring va pomidorni sote qiling.
Qish uchun qalampir bilan patiriladi
Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan sutenin boy ta'mi va ajoyib hidlari hech kimni befarq qoldirmaydi. Patlıcan va shirin qalampir atıştırmalık tayyorlash. Chili po'stlog'i keskinlik va sovutishning oxirgi bosqichida qo'shilishi kerak bo'lgan sarimsoq chinnigullar beradi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2,5 kg;
- Bolgar qalampir - 1,7 kg;
- issiq qalampir - 1 dona;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yog '- 250 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sirka - 100 ml.
Tayyorlash
- Ikki turdagi qalampir va sarimsoq go'sht maydalagichga o'ralgan bo'lib, tuz va ko'katlar qo'shib qaynatiladi.
- Yog 'ichida patlıcan bodring, bankalar qo'yish.
- Sote sutini issiq qalampir sousli bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping.
- Baqlajon va murchdan olingan sutli idishlar.
Gurjistonda patlıcan sotildi
Agar sabzavotlarni patlıcan-shereli-selieli yoki uccio-suneli bilan mavsumda boshlasangiz, meze, noyob gurjum lazzatiga va nihoyatda ajoyib taomga ega bo'ladi. Achchiq qalampir po'stlog'i erga qizil qalampir bilan almashtirilishi mumkin va pishlog'i qo'shimcha ravishda dastlab moyni qovuradi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- pomidor - 2,5 kg;
- Bolgar qalampir - 2 kg;
- piyoz - 1 kg;
- issiq qalampir - 2 dona;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- neft - 350 ml;
- sarimsoq - 2 bosh;
- corianander va reyhan - 0,5 qalam;
- xops-suneli - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sirka - 100 ml.
Tayyorlash
- Pomidorni aylantiring, tuz, shakar, moy qo'shilishi bilan qaynatiladi.
- Piyoz, qalampir, patlıcan va ziravorlar qo'shing.
- 20 daqiqagacha o'simlik massasini pishiring, sarimsoq, o'simliklar va sirka bilan aralashtiring.
- Idishdagi idishlarni yoping.
Fasulyeli pomidorga sut berildi
Qishda qand berish uchun soslantirilgan sousga quyidagi retseptlar o'n ikki soat davomida oldindan pishirilgan, keyin qaynatilgan loviya qo'shilishi bilan amalga oshiriladi. Fasol doygunlikning atirni beradi va uni nafaqat asosiy oshpazlik kompozitsiyalariga qo'shimcha sifatida, balki o'z-o'zidan ta'minlanadigan idish sifatida ham xizmat qilishga imkon beradi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1 kg;
- pomidor - 1,5 kg;
- Bolgar qalampir - 700 g;
- piyoz - 0,5 kg;
- sabzi - 200 g;
- loviya - 200 g;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- neft - 350 ml;
- shakar - 100 g;
- bazilik va maydanoz - har birining 0,5 shkafi;
- tuz, yog '- ta'mga;
- sirka - 20 ml.
Tayyorlash
- Fasol tayyorlash va qaynatish.
- Pomidorni aylantiring, tuz va shakar bilan qaynatiladi.
- Piyoz, sabzi, patlıcan va qalampir qo'shib, yog'da navbati bilan qovurilgan, loviya, sirka va ko'katlarni qo'shing.
- 5-7 daqiqa davomida sabzavotlarni pishiring.
Qish uchun juda ko'p miqdorda patlıcanlar sutedildi
Ayniqsa, ko'p patnizda paten pyureidan sote tayyorlash juda qulay. Sabzavotlar bu issiqlik bilan muomala qilishda teng ravishda qizdiriladi va barglarning to'g'ri shakli to'liq saqlanadi. Atıştırmalıklar har qanday kompozisyonda va orantılarda mumkin. Tovuqli qovoqchaning keyingi versiyasi tayyorlanadi.
Tarkibi:
- patlıcan, qovoq va qo'ng'iroq qalampiri - 750 g;
- pomidor -1 kg;
- piyoz - 150 g;
- tuz, shakar - ta'mga;
- yog '- 50 ml;
- sarimsoq - 0,5 bosh;
- olma sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Pomidorlarni pishiring va "Tiklash" rejimida yog ', tuz va shakar bilan 10 daqiqa davomida isitiladi.
- Tayyorlangan sabzavotlarni joylashtiring, 30 daqiqa davomida bir xil rejimga o'ting.
- Sarimsoq, sirka, sabzavotlarni 5 daqiqa ko'proq aralashtiring, idishdagi mangal.