Podisinovik - qush zahiralari uchun odatda uy bekalari tomonidan qo'llaniladigan qo'ziqorinlarning eng mashhur turlari. Bu ajablanarli emas, chunki qish uchun tayyorlangan tuzlangan boletusning ta'mi - juda yaxshi. Tavsiyalar va quyidagi retseptlarga rioya qilingandan so'ng, har qanday novice oshpaz qo'ziqorinni saqlashning bu mazali usuliga osonlik bilan qaram bo'ladi.
Paletani tayyorlash uchun boltani tayyorlash - bu mas'uliyatli jarayon, chunki bukletlarning sifati va qo'ziqorinlarning raf muddati unga bog'liqdir. Qish uchun qo'ziqorin qo'ziqorin qo'ziqorin qo'ziqorini tayyorlash bo'yicha retseptlar tayyorlashdan oldin, o'rim-yig'im texnologiyasi bilan tanishamiz:
- Biz faqat yangi qo'ziqorinlardan foydalanamiz, yaxshilab tozalanadi va suvda yuviladi, chunki bu idishning sifati bunga bog'liq.
- Marinadlashning har qanday usuli bilan qo'ziqorinlar bulonning sofligi taxminan 20 minut oldin pishiriladi va qo'ziqorinlarning tayyorlanishi idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi.
- Idishlarni ish qismlari bilan to'ldiramiz, shunda qolib hosil bo'lmaydi. Qish uchun boletusni to'g'ri saralash uchun retseptlarni ko'rib chiqing.
Qish uchun boletolarni issiq tarzda qanday saritish kerak?
Podosinoviki ko'p turli xil usulda marinadlaydi, marinadlash usullaridan biri issiq yoki qaynatiladi. Bu usul issiq qo'ziqorinlarda, qo'ziqorinlar tezda yomonlashganda ishlatiladi.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 970 g;
- suv 250 ml;
- dafna barglari - 3 dona;
- qora qalampir - 6 dona;
- chinnigullar - 2 dona;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sharob sirkasi - 105 ml.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarni yumshoq peçete bilan tozalang, agar kerak bo'lsa - bo'laklarga bo'linadi. Qaynayotgan suvda shakar, ziravorlar va qo'ziqorinlarni qo'shing. Ko'pikni echib, boldirni pishirib, aralashtiring. Yarim soatdan keyin tuzlangan sirka ichiga to'kib tashlang va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorin bilan tayyorlangan issiq suvli idish steril idishlar va rulonlarni quyiladi. Inverted qutilari o'rash va sovutish keyin stok saqlash uchun ko'chirish.
Sterilizatsiya qilinmagan holda qishda qoldiq uchun tuzlangan balet - retsept
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 1,2 kg;
- suv 740 ml;
- sirka - 15 ml;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 1 ½ choy qoshiq; No'xat qalampir - 4 dona;
- chinnigullar - 3 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- o'simlik yog'i - 35 ml.
Tayyorlash
Kontaminatsiyalangan qo'ziqorinlarni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Boletkani sho'r qaynoq suvga qo'ying va ko'pikni chiqarib olib, 10 daqiqa davomida pishiring. Alohida idishda tuxumni tayyorlash: issiq suvda shakarni, tuzni eritib, ziravorlar qo'shing va barcha 10 daqiqa qaynatiladi. Oldindan pishirilgan qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa qo'shing va preformni 20 daqiqadan oshmasligi kerak. Sirkalangan kavanoz ustiga qaynatilgan boletusni joylashtiring, sirkani qo'shing, issiq suv soling. Yuvarlanmadan oldin, qo'ziqorinlarning raf umrini oshirish uchun, qaynatilgan o'simlik moyini quyma joyga quying. Sariq qutilarni o'rash va ularni salqin joyda saqlang.
Tuzlangan boletus - sirka bilan qish uchun retsepti
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 650 g;
- suv 950 ml;
- tuz - 30 g;
- sirka - 15 ml;
- qora qalampir (no'xat) - 4 dona;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
Oldindan yuvilgan, quritilgan va ifloslangan qo'ziqorinlar qaynayotgan sho'r suvga joylashadi, piyoz va qalampir qo'shing. Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishirib, doimiy ravishda aralashtirib, ko'pikni chiqarib oling. Tuxumdon oxirida sirka qo'shing, tuzni tekshiring va preformni sterillangan idishga soling. Yopiq banklar qopqoqni yopib qo'yadilar va sovutishdan so'ng saqlashga o'tkazadilar.