Tajribali qo'ziqorinni yig'uvchilar qo'ziqorinlarni marinadlaydigan barcha nozik narsalarni biladilar va amalda o'nlab marta qo'llashadi. Ammo bu masalada yangi boshlanuvchilar uchun yanada qiyin. Axir, faqat o'rmon sovg'alarini to'plash emas, balki ularni qayta ishlash ham kerak. Bu tuxum qo'ziqorinlarini, masalan, sivilceler, yog 'qo'ziqorinlari, mox va, albatta, oq qo'ziqorin kabi, sariyog' uchun qo'ziqorin boltusini tayyorlash uchun retseptlarimizga yordam beradi.
Tuzlangan boletus - sirka bilan sterilizatsiya qilinmaydigan qish uchun oddiy retsept
Tarkibi:
- yangi boletus - 1 kg;
- suv bilan suziladi - 120 ml;
- shakar shakar - 25 g;
- yodlangan tosh tuzi - 60 g;
- sirka 9% - 70 ml;
- sarimsoq chinnigacha - 5 dona.
- shirin qalampir no'xati - 3-4 dona;
- O'rtacha hajmdagi dafna barglari - 2-3 dona;
- chinnigullar (kurtaklari) - 2 dona;
- qoshiqsiz yoki zaytun yog'i - 90 ml.
Tayyorlash
Podisynoviki tuzlash uchun yangi tanlangan bo'lishi kerak. Ular o'n besh daqiqa davomida tuzni tuzish, yaxshilab yuvish va oz miqdorda tuz bilan toza suvda qaynatish kerak. Keyin qo'ziqorinni elakka birlashtiring va suvni to'kib tashlang va sovushini qoldiring.
Bu vaqt ichida tuzdan tortib suv, tuz, granuladan tayyorlangan shakar pishiramiz, dafna barglari, qalampir no'xati, karamat kurtaklari, tug'ralgan sarimsoq tishlarini qo'shamiz va unga tayyorlangan qaynatilgan qo'ziqorilarni tayyorlab qo'yamiz. Ish qismini yana qaynatamiz, yigirma daqiqa o'tgach, biz steril va quruq idishlarga boltani qo'yamiz. Tuxumdonda sirka quyib, hosil bo'lgan qo'ziqorin aralashmasini to'kib tashlang. Biz qopqalarni yopamiz, bankalarni pastga aylantiramiz va igna sekin sovutish va uni sterilizatsiya qilish uchun ularni adyol, gilam yoki palto bilan o'rab olamiz.
Oddiy retsepti - qish uchun qutilarda qo'ziqorin boltini qaynatish
Tarkibi:
- yangi boletus - qancha mavjud bo'lsa;
Bitta jarga 800 ml meva tayyorlash:
- sarimsoq chinnigacha - 3 dona;
- shirin qalampir no'xati - 3-4 dona;
- O'rtacha hajmdagi dafna barglari - 2-3 dona;
- chinnigullar (kurtaklari) - 2 dona;
- dor shablonini kichik - 1 dona;
- sirka 9% - 10 ml;
- zamin darbasi - 1 chimdik;
Sho'r uchun:
- Filtrlangan suv - 1 litr;
- yodlangan yirik tuz - 85 g.
Tayyorlash
Ushbu retseptga ko'ra, qo'ziqorinlar o'rtacha baharatlıdır, sirka bilan berilmaydi va faqat lazzat yog 'holda sarimsoq va sabzavotlarni kesilgan yashil piyoz bilan qo'shilgan bir ozgina ta'mga ega.
Retseptni tatbiq qilish uchun, biz shunchaki yangi va sifatli namunalarni to'playmiz, ularni yaxshilab yuvib, zarur bo'lsa, ularni taxminan teng o'lchamdagi qismlarga ajratamiz. Chig'anoqlar va chiqindilar paketi tomonidan paketlangan bo'lishi mumkin, muzlatiladi va sho'rva tayyorlash uchun keyinroq ishlatiladi.
Endi biz suv va tuzdan sho'r solib, lavanta, jigarrang kurtaklarni, sarimsoq chinnigullar, qalampir va sho'rvalar qaynayotgan suvni quyib quyib, bir necha soniyadan so'ng oqizamiz, va tarkibiy qismlar tayyorlangan toza shisha idishlar ustiga qo'yiladi.
Pishgan bolterni kastryulga qo'yamiz va uchdan biriga tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiramiz. Biz tarkibni qaynatamiz, besh daqiqa davomida pishirib, keyin qo'ziqorinlarni tayyorlangan idishlar ustiga ziravorlar bilan to'ldiramiz. Ushbu pritrambovannye bir oz boletus suyuqlik sho'rini to'ldiring, biz qovoqlari bilan qopqoqlarni yopamiz va yigirma daqiqa qaynoq suv bilan bir idishda bor. Vaqt qayta tiklangan paytdan sanaladi. Endi har bir xamirda bir torpak tarçın dökün va bir shirin qoshiq ustiga 9% sirka tushiring. Biz konteynerlarni muhrlab qo'yamiz, ishni sovitib qo'ying va saqlash uchun salqin qorong'i joyga yuboring.