Hech qaysi shaklda tayyorlanmagan o'tkir Adjika har qanday asosiy ovqatni to'ldirishga yordam beradi va go'shtdan juda muvaffaqiyatli davolashni o'zgartiradi. Bunday sousni yaratish uchun kerakli tarkibiy qismlar va ziravorlar va yaxshi aniq retsepti kerak.
Achchiq adjika qanday tayyorlanadi?
O'tkir Adjika katta miqdorda achchiq qalampir (chili, "yorug'lik") va sarimsoqni o'z ichiga olgan retseptur. Odatda, bu ziravorlar tarkibida sirka yoki shakar yo'q bo'lsa ham yomonlashib ketmaydi. Sabzavotlar va mevalar har qanday bo'lishi mumkin.
- Bu o'tkir adjika - Kavkaz. Odatda qalampirdan tashqari sabzavotlarni o'z ichiga olmaydi. Sos chiqib ketgan va juda sho'r. Uning sof shaklida u egan emas.
- Mintaqamizda mashhur pomidor sousi juda yumshoq ta'mga ega.
- Qovuq, pomidor, o'rik, lavlagi va hatto bodringdan tayyorlangan mazali issiq bir adjika tayyorlanadi.
- O'tkir Adjika uch xil usulda hosil qilinadi: qaynatilgan, xom va fermentlangan.
O'tkir abxaziya adikasi - retsepti
Haqiqiy keskin Abxaziya adjika - qalampir va ziravorlar aralashmasi. Ko'pincha kompozitsiyali sousni tayyorlash uchun odatdagidek ishlaydi, chunki u faqat egan emas. Preparatni tayyorlash uchun kauchuk qo'lqoplar yonayotgan ingredientlarni tozalash vaqtida qo'llarni kuyishdan himoya qiladi. Qalampir har qanday mos keladi: yashil yoki qizil.
Tarkibi:
- qalampir podalar - 500 g;
- sarimsoq - 2 bosh;
- koriandi - 1,5 choy qoshiq;
- arpabod (urug'lar) - 2 choy qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq. l.
- Fenugreek va kimyon - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Quruq issiq panada 20-30 soniyadan so'ng chinnigullar va zirini qo'shing, shirin va fenugreek urug'ini qo'ying.
- Yarim daqiqa qizdirib, bir ohak ichiga tushiring, funt.
- Sarimsoq, qoqilgan qalampir, ziravorlar, tuzni blender idishida joylashtiring.
- Punchni bir xil bo'lishiga o'rgating, tayyorlangan idishlar ichida taqsimlang.
- Sovutgichda qish uchun adzhika saqlanadi.
Gruziya adzhika issiq qalampirdan
Issiq qalampirdan olingan bu adjika tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Ziravorlar uning sof shaklida emas, juda sho'r va mega-yonib ketadi. Bu murakkab soslar yoki marinadlar tayyorlashda achchiq tarkibiy qism sifatida qo'shiladi. Bo'shliqni salqin xonada yoki muzlatgichda bir necha yil davomida saqlang.
Tarkibi:
- shirin qalampir (yashil rang) - 1 kg;
- achchiq qalampir - 500 g;
- sarimsoq - 400 g;
- dereotu - 200 g;
- maydanoz - 200 g;
- yong'oq - 250 g;
- tuz - 150 g.
Tayyorlash
- Peppers va sarimsoq toza.
- Go'sht maydalagichidan o'tish uchun barcha ingredientlar.
- Tuz qo'shing, xamirning mustahkamligiga qadar aralashtiramiz.
- Idishlarga saqlash, saqlashga joylashtirish.
Issiq pomidor adzhika uchun retsept
Adjika achchiq qalampir va pomidor bilan bu sosni tayyorlashning odatiy usulidir, sarimsoq, ziravorlar, ba'zan ko'kat bilan to'ldiriladi. Bu fermantasyon yo'li bilan tayyorlanadi, shuning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak bo'lgan adjinni tatib ko'ring. Sosning harakatlanish imkoniyati idishlarning hajmidan 2/3 dan oshmasligi kerak.
Tarkibi:
- pomidor - 3 kg;
- shirin qalampir - 1,5 kg;
- sarimsoq - 0,5 kg;
- issiq qalampir - 0,5 kg;
- maydanoz, arpabodiyon - 50 g;
- binafsha reyhan - 50 g;
- koriandi - 100 g;
- shpel-suneli - 50 g;
- horseradish - 250 g;
- Er koriandi - 50 g;
- tuz va shakar - 100 g;
- sirka - 70 ml.
Tayyorlash
- Barcha ingredientlar go'sht maydalagich orqali (ko'katlarni o'z ichiga oladi) o'giriladi.
- Barcha quruq moddalarni, tuzni, shakarni to'kib tashlang, sirkani to'kib tashlang, aralashtiring.
- Issiq xonaga joylashtiring.
- O'tkir pomidor adzhika 12-14 kun. Keyin qo'ziqorin bo'lishi mumkin va sovuqxonada saqlanishi mumkin.
Qishda qahvalarda Sharp Adjika
Qovoqdan olingan keskin adjika ikkilikni eslatadi, ammo sos boshqa texnologiyaga ko'ra tayyorlanadi va natijada bu juda o'tkir va zaif bo'ladi. Ziravorlar tarkibi alohida tanlanadi, lekin asosiy narsa achchiq qalampir va sarimsoq bo'lib qolmoqda, ular zaharlanishning ta'mini qo'shadi, saqlovchi sirka hosil qiladi.
Tarkibi:
- qovoq - 1 kg;
- pomidor - 500 g;
- shirin qalampir - 200 g;
- achchiq qalampir - 150 g;
- sarimsoq - 3 bosh;
- shakar - 30 g;
- sirka - 30 ml;
- xop-suneli - 20 g;
- Fenugreek va yalpiz (quruq) - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Squash, qalampir, sarimsoq va go'sht maydalagich orqali tozalash.
- Massani olovga qo'ying, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing.
- 20 daqiqa davomida pishiring. Sirka tushiring.
- Qo'ziqorinlarga, qo'ziqorinlarga tarqating. Sekin sovutishdan keyin, ish qismlarini salqin zonkada yoki kovada olib tashlang.
Bodring bodring kislotasi
Yashil issiq qalampir va bodringdan olingan juda noan'anaviy variant - adzhika. Har bir inson, qalampir, pomidor yoki qovoqqa asoslangan sosga o'rganishadi, chunki bu retsept har xil g'ayritabiiy oziq-ovqat aralashmalari muxlislarini hayratda qoldiradi. Bunday adjika kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin va go'sht va sabzavot bilan sevimli ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin.
Tarkibi:
- bodring - 2 kg;
- pomidor - 200 g;
- qalampir "yorug'lik" - 5-6 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- sirka - 50 ml;
- tuz.
Tayyorlash
- Blanch pomidorlari, sumkasi, blender bilan aralashtiriladi.
- Bodring panjara, pomidor qo'yish.
- Yog ', tuz qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, massani isitadi.
- Sof sarimsoq va qalampir (urug'siz), bodring-pomidor massasiga tushiring, aralashtiriladi.
- O'tkir adjikani tayyorlash 10 daqiqa davom etadi.
- Sirka to'kib tashlang, 2 daqiqa qaynatib oling, sterilizatsiya idishlarga quying, muhrni yopiq qilib yoping va 2 kundan keyin adyol tagiga qo'ying, saqlash uchun sovutiladi.
Qishda qushlar uchun Sharp Adzhika
Uyda o'tkir adjika turli asoslarda tayyorlangan, ortiqcha ekinlardan foydalanishning yaxshi namunasi ko'k va issiq qalampirdan tayyorlangan bu ajoyib ziravorli sous. Oshpazlarga qo'shiladi, asosiy ovqatlarni to'ldiradi va xuddi adjika noni kabi mazali va g'ayrioddiy ovqatni sevadiganlar kabi.
Tarkibi:
- lavlagi - 300 g;
- qalampir baharatlı - 4 pods;
- sarimsoq - 2 bosh;
- tomat mevasi - ½ litr;
- o'simlik yog'i - 20 ml;
- shirin qalampir - 200 g;
- tuz, shakar;
- sirka - 20 ml.
Tayyorlash
- Qizamiqni kesib, o'simlik yog'i bilan blender bilan aralashtiring va aralashtiring.
- Quyosh pyuresini eng kam issiqlikda pishiring, tuz qo'shing, shakar qo'shing.
- Pomidor morsini tushiring, sarimsoq va qalampir qo'shing.
- Aralashtirib, aralashtiring, 30 daqiqa.
- Sirkani to'kib tashlang, 2 daqiqadan keyin plastmadan chiqaring.
- Steril konteynerda paketlangan blenderdan portlash.
- Sekin sovitish uchun issiqda qo'ying, 2 kundan keyin sovuq xonaga joylashtiring.
Bolgar va issiq qalampir bilan Adjika
Issiq qalampir va sarimsoqning mazali va juda issiq adzhika baharatlı ovqatlarning barcha sevuvchilariga murojaat qiladi. Sos lazzatli va sof, shuningdek asosiy tarkib uchun to'ldirish yoki multikomponent sousda qo'shimcha tarkibiy qism sifatida. Adjika issiqlik bilan ishlov berish yoki fermentatsiyaga tobe emas, shuning uchun faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Tarkibi:
- shirin qalampir - 5 kg;
- issiq qalampir - 1 kg;
- sarimsoq - 500 g;
- tuz - 70 g.
- dereotu, shrot, petrushka va tarragon - 100 g uchun.
Tayyorlash
- Urug'dan qalampirni, qovurilgan sarimsoqni olib tashlang.
- Go'sht maydalagich orqali ko'katlar, shu jumladan barcha ingredientlarni aylantiring.
- Tuz qo'shing, aralashtiring.
- Steril konteynerlarda tarqatib, sovutgichga joylashtiring.
Sabzi Adjika sabzi bilan
Sabzavotli issiq adjika uyda sabzi asosida tayyorlanishi mumkin, muhim qo'shimcha tarkibiy qism o'simlik yog'i bo'ladi, u arzon va sifatsiz bo'lishi kerak. Bu sos stavkasi issiq bo'lib chiqadi, shuning uchun menyuda ajoyib baharatlı atıştırmalık sifatida kiritiladi.
Tarkibi:
- sabzi - 2 kg;
- Bolgar qalampir - 1 kg;
- issiq qalampir - 5-6 pods;
- pomidor - 3 kg;
- Qayta qilingan neft - ½ moddadan;
- tuz.
Tayyorlash
- Pomidor pyuresi pishiriladi, katta yirtqichlardan quying.
- Pomidorga solingan qalampir va sarimsoqni tozalang.
- Sabzi gilamga solingan, yaxshi qirg'ichdan tayyorlang.
- Yog 'tushiring va tuz qo'shing.
- Adzhika uchun minimal issiqlikda 3-4 soat.
- Sterilizatsiyalangan idishlar, mantarga to'kib tashlang.
- Sekin sovutish uchun 2 kun mobaynida issiqlikka soling. Salqin zovurda saqlang.
Qish uchun yashil pomidorlardan Sharp Adjika
Pishgan pomidorlardan tayyorlangan mazali va o'tkir yashil rangli adjika uyda tayyorlanadigan mahsulotlar orasida faxrli o'rin egallaydi. Sos rangi boy va rang-barangligi bilan ajralib turadi. Bu ziravorlar har qanday go'shtning asosiy taomlarini mukammal ravishda to'ldiradi, uni sandviç to'ldirish uchun atir bo'lib xizmat qilish mumkin, uni baxtsiz sotib olingan ketchuplar bilan almashtirish mumkin.
Tarkibi:
- yashil pomidor - 2 kg;
- shirin qalampir - 1 kg;
- issiq qalampir - 600 g;
- sarimsoq - 150 g;
- sirka - 150 ml;
- shakar - 100 g;
- tuz.
Tayyorlash
- Urug'lardan qalampirni pilikni, go'sht maydalagich orqali pomidor va sarimsoq bilan o'ting.
- Tuz va shakar qo'shing. 30 daqiqa davomida pishiring.
- Sirka ichiga to'kib tashlang, steril idishlar, qovoqlarni mahkam yopiq qopqoq bilan to'kib tashlang, o'zini sterilizatsiya qilish uchun issiqlikka soling.
Olma bilan kislotali adjika
Issiq Adjika uchun almalarli g'ayritabiiy retsepti ovqat idishlari ichida qiziqarli kombinatsiyalarni qidiradigan oshxona mutaxassislariga murojaat qiladi. Turli xil ovqatlar bilan mukammal birlashtirilgan qiziqarli sourish ta'mi, va yoqimli yonish hech qanday yirtqichni befarq qoldirmaydi. Adjika uchun juda shirin emas, mevali nordon turini tanlaysiz, unchalik hosil bo'lmagan mevani qo'llashingiz mumkin.
Tarkibi:
- pomidor - 2 kg;
- shirin qalampir - 1 kg;
- yashil olma - 500 g;
- sarimsoq - 3 bosh;
- issiq qalampir - 200 g;
- o'simlik yog'i - 200 ml;
- tuz.
Tayyorlash
- Peppers va olma urug'lardan tozalanishi kerak. Go'sht maydalovchi orqali pomidor, sarimsoq bilan o'tkazing.
- Kastryulga o'tkazing, yog'ga quying, tuz qo'shing, 2 soat qaynatiladi.
- Tayyorlangan idishlar, mantarga to'kib tashlang.
- Qopqoqlarni ag'daring va sekin sovitish uchun issiqda qoldiring. Salqin joyda saqlang.
Yalpiz bilan o'stirilgan Adjika
Horseradish qo'shilishi bilan juda o'tkir adzhika mazali mazali. Yonuvchan tarafdorlari bu sousga o'xshab ketishadi. Bu marinadlarga qo'shilishi mumkin, asosiy kurslarga xizmat ko'rsatiladi. Fermentatsiya qilmasdan va sirka qo'shilmasdan pishirishsiz Adjika tayyorlash, chunki u faqat muzlatgichda saqlanishi kerak.
Tarkibi:
- pomidor - 2 kg;
- shirin qalampir - 500 g;
- qalampir achchiq - 200 g;
- tuz - ½ osh qoshiq. l.
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
- horseradish - 150 g;
- sarimsoq - 2 bosh;
- shiypon - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Tuz, shakar va shrotni maydalab tashlang.
- Peppers yuviladi, urug'lardan tozalanadi.
- Pomidorlar yuvilgan, choraklarga kesilgan.
- Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, jumladan sarimsoq va rulonni.
- Ziravorlar bilan mavsumni, blender bilan musht.
- Tayyorlangan banklarga tarqating, sovutgichdagi pastki qavatni qo'ying.