Strudel - nozik xamirdan turli plomba bilan yaratilgan taniqli avstriyalik piyola. Pishirish juda qiyin emas, lekin brudend uchun qanday xamir kerakligini aniqlaylik?
Studel uchun puff pastry uchun retsept
Tarkibi:
- eng yuqori navdagi un - 250 g;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon sharbati - 1 choy qoshiq;
- suv bilan ifloslangan - 100 ml;
- katta katta chuqurchaga soling.
Tayyorlash
Qanday strudel uchun xamir qilish kerak? Demak, biz yuqori sifatli unni chuqur idishda bir necha marta sote qilamiz, tuzga quyamiz va uni yaxshilab aralashtiramiz. Bundan tashqari, sovutilgan tuxumni mikser bilan urish. Keyin unda biz tuynuk hosil qilamiz va tuxum aralashmasiga kiramiz. Bu erda limon sharbatini siqib, o'simlik moyiga quyamiz. Shundan so'ng, xamirni yoğratsin, tozalab, iliq suvi bilan suyultirish. Natijada, u juda yumshoq va biroz yopishqoq bo'lishi kerak. Endi biz uni stolga o'tkazamiz, un bilan changlanadi va yana qo'llarimizni yaxshilab o'rab qo'yamiz. Keyin, xamirni diqqat bilan qalin kolbasa ichiga o'girib, uni ish joyiga urib qo'ying. Shundan so'ng biz to'pni ichiga solamiz, peçete bilan qoplaymiz va issiq joyda yarim soat vaqtga qoldiramiz. Keyin zig'ir pechini oling, bug'doy uni bilan mo'l-ko'l sepib, xamirni yoyib, uni bir yo'nalishda siljitadigan pin bilan silkitib tashlang. Bir necha marta katlayın va qayta tashqariga chiqaring. Natijada, biz turli plomba bilan strudel tayyorlashga boshlashingiz mumkin nozik bir qatlam bo'lishi kerak.
Struktel uchun xamir tayyorlash
Tarkibi:
- qaynatilgan suv - 120 ml;
- un - 250 g;
- tuz - chimdik;
- o'simlik yog'i - 30 ml.
Tayyorlash
Biz toza paxta sochiqni olib, stol ustiga qo'yamiz va bug'doy uniga seping. Ish joyida unni ezib tashlaymiz, undan slaydni chiqaramiz, tepada tuynuk hosil qilamiz va suvni to'kib tashlaymiz, darhol xamirni aralashtiramiz. Uni ozgina yig'ib oling, o'simlik yog'ini qo'shing va to'pni hosil qiling. Siz silliq silliq massaga ega bo'lmaguningizcha 12 soat davomida Mesem xamirini oling. Keyin stakan stolda bir necha marta kaltaklanadi, biz uni ish joyiga tashlaymiz. Endi biz uni sariyog' bilan yog'lang, qopqog'ini yoping va muzlatgichda 1 soat pishguncha uni olib tashlang. Vaqtning oxirida biz ikkita bir xil bo'lakka bo'lingan holda, yana birimizni qoplaymiz va sovuq joyga qaytaramiz va boshqasi bilan ishlashni davom ettiramiz. Oshxonadagi sochiqni ozgina unni to'kib tashlang va uni butun yer yuzasiga tarqating. Xamirni aylanadigan pinli katta doira ichiga joylashtiring, shuning uchun uni qulayroq qiling. Keyin xamirni sochiqni silkitib, ehtiyotkorlik bilan turli yo'nalishlarga surib, uni juda sekin qilib, yirtilmasin. Hammasi shu, strudel uchun xamir ishni davom ettirishga tayyor! Vaqtni kechiktirmang, to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz va xamirni eskirishga vaqt topa olmaymiz - yuqoridan qoplaymiz.
Stritel uchun xamir xamiri
Tarkibi:
- un - 500 g;
- suv 250 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Struktel uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun suv isitiladi, bir piyola ichiga quyiladi va quruq xamirni quyiladi. Keyin tuzni tashlaymiz va hamma narsalarni yaxshilab aralashtiramiz. Keyin o'simlik yog'iga to'kib tashlang, asta-sekin unni to'kib tashlang va xamirturush xamirini yoğrating. Uni toza sochiq bilan yoping va har qanday issiq joylarda taxminan 1 soat tozalang. Vaqt o'tgach, yana bir bor diqqat bilan aylantirib, taxminan 2 soat davomida issiqda qoldiring. Natijada, massa 3 barobar ko'payishi kerak va siz xamirni ingichka qatlamga aylantirish orqali strudelni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.