Sovuq yo'l bilan sariyab bodring boshqa retseptlar bo'yicha bir qator afzalliklarga ega. Haqiqiy sabzavotlarni yaxshi ko'radiganlar uchun haqiqiy topilma. Va har qanday meksikalik bu usul to'liq sterilizatsiya etishmasligi, ayniqsa issiq mavsumda juda muhim ahamiyatga ega.
Qishda sovuq yo'lda bodringni yig'ish
Sovuq shaklda bodringni yig'ish - bu murakkab emas, aksincha. Shu bilan birga, ba'zi bilimlar va ko'nikmalar ajralmas. Quyida keltirilgan tavsiyalar ozuqa sabzavotlarini oddiy va qiyinchiliksiz tayyorlashga yordam beradi.
- Agar bodring yig'ib olingandan keyin darhol bo'lmasa, ular tuzga duchor bo'ladilar, keyin suvga bir necha soat davomida namlangan bo'lishi kerak.
- Bodring tez sho'rlangan, maslahatlar kesilishi kerak.
- Sabzavotlarni xushbo'y hidli qilish uchun, tuproq idishga eman barglari yoki bir oz qobiq qo'shilishi mumkin.
- Qish uchun bodring sho'rlangan sovuq yo'lni sovuqda saqlang.
Tez qaynatilgan bodring sovuq yo'l
Badanni sovuq yig'ish sirka qo'shilmay, mazali ishlov berishga imkon beradi. Quyida bodringni tezda tuzlash uchun retseptur bo'lib, unda vaqt kam. Sabzavotlar qattiq, go'shtli va juda mazali bo'lib turadi. Agar so'ralsa, ular kichik bir gilamchani ham qo'shishadi.
Tarkibi:
- bodring - 2 kg;
- dereotu, gilos va smorodina barglari soyaboni - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- yovvoyi go'shti ildizi - 20 g;
- tuz - 75 g;
- suv - 1,5 litr.
Tayyorlash
- Bodringlarni shisha ichiga o'ralgan o'simliklar bilan yuvish.
- Suvda tuz aralashtiriladi va qutilarning tarkibi hosil bo'ladigan eritma ichiga quyiladi.
- Kapron qopqog'i bilan yoping va sovuqda tozalang.
Engil tuzlangan bodring - sovuq suvli retsept
Engil tuzlangan bodring juda oson va tezkor tarzda tayyorlanadi. Ayni paytda ular chigit va juda mazali bo'ladi. Tiklanish uchun suv bahorni olish yoki xarid qilish yaxshi. Xlorli suv bilan to'ldirilgan suvda tayyor mahsulotning ta'mini buzishi mumkin.
Tarkibi:
- bodring - 700 g;
- horseradish barglari - 2 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- arpabodiyon - yarim funt;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1 litr.
Tayyorlash
- Bir yirtqichlardan ziravorlar va bodringlarni joylashtiring
- Suv va tuzdan sho'r suv tayyorlanadi va sabzavotlarni qoplaydigan kostryulka ichiga quyiladi.
- Barg barglarini yoyib yubordi.
- Sovuq yo'ldan qaynatilgan bodring 3 kungacha davom etadi, shundan so'ng kamroq tuzlangan sabzavotlar tayyor bo'ladi.
Xantal sovuq bilan tuzlangan bodring
Sovuq bilan xantal bilan bodring yig'ish , albatta, achchiq, go'shtli va o'rta kislotali atıştırmalıkları yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi. Agar sho'r suyuqlik bulut bo'lmasa, xantalni sumka ichiga quyib yuboring va bu shaklda ingredientning qolgan qismi bilan idishga joylashtiring. Xantalni o'ziga xos ta'mga qo'shishning yo'li ta'sir qilmaydi.
Tarkibi:
- yangi bodring - 10 kg;
- dereoto'pni tayyorlash - 300 g;
- sarimsoq - 2 bosh;
- Gilos barglari - 100 g;
- yovvoyi go'shti ildizi - 50 g;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- suv - 5 litr;
- tuz - 400 g;
- quruq xantal - 100 g.
Tayyorlash
- Xantalli sovuq bilan bodringni yig'ish katta yog'li idishda, yog'ochda yoki shisha idishda tayyorlanishi mumkin.
- Idishning tagida barglar, xantal, bodring, yana ko'katlar va shuning uchun ingredientlar tugaguniga qadar qatlam yotadi.
- Bodringlar qoplanganligi uchun suv va tuzdan tayyorlangan sho'rlarni to'kib tashlang.
- Sovuq yo'ldan qaynatilgan bodring, ularni 2 oy davomida qabrlarga saqlashda tugallanadi.
Sovuq yo'l bilan barrelda bodringni yig'ish uchun retsept
Quyida keltirilgan sovuq shaklda bodringni iste'mol qilish retsepti bolalikdan ko'pchilikka tanish bo'lgan haqiqiy "buvining" bodringini tayyorlashga yordam beradi. 10 litr uchun tabiiy eman borusidan foydalanish afzalroq. Lekin, agar yo'q bo'lsa, emal qilingan quvvatdan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- bodring - 10 kg;
- tuz - 600 g;
- suv - 8 litr;
- ko'katlar (dukkakli o'simliklar, gilos barglari, qushlarning uzumlari, eman, gilos) - 500 g;
- sarimsoq - 200 g.
Tayyorlash
- Sovuq yo'l bilan tuzlangan bodring uchun, barrel pastki qismi ko'katlar bilan qoplangan.
- Yalpi bodring va sarimsoq ustida.
- Suv va tuzdan sho'rva tayyorlanadi va ularga bodring bilan quyiladi.
- Yuqoridan yuqoridagi yog'och doira qo'yib, bo'yinturuqni o'rnatdi.
- 18-20 daraja haroratda 2 kun davomida bir barrelga bog'lab, keyin uni qabrlarga olib tashlang.
Sovuq suvli fermentlar bodringini retseptini
Sirkib ketgan bodringni sovuq shaklda pishirish mumkin va faqat 3 litrli qutilarda bo'lishi mumkin. Agar qabr bo'lmasa, muzlatgichda joy ajratib berish va bu eng achchiq oziq-ovqat atirlarini bir nechta kostryulkalar tayyorlashni maqsadga muvofiq. Ingredientlar soni 3 litrli plastinkani to'ldirish uchun hisoblanadi. Bu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan, vinaigrette va zaytunali bodringlar eng mos keladi.
Tarkibi:
- bodring;
- dereotu shimgichni - 3 dona;
- suv - 2,5 litr;
- yovvoyi go'shti ildizi - 30 g;
- dafna va uzum barglari - 2 dona;
- qora qalampir - 10 dona;
- tuz - 75 g;
- sarimsoq - 5 dentikl.
Tayyorlash
- Tuz suvda eriydi va gazli gazdan filtrlanadi.
- Tayyorlangan banklarda ziravorlar va bodringlar sho'r suv quyib qo'ying.
- Qo'ziqorinning bo'yni latta bilan o'ralgan va 25-30 daraja haroratda 2 kunga qoldirilgan.
- Shundan so'ng, qutilar kapron qopqog'i bilan yopiladi va 1-5 daraja haroratda bo'lgan xonaga yuboriladi.
- Fermentatsiya tugagach, kerak bo'lganda, sho'r suv qutilarga to'ldiriladi.
- Qopqog'i bilan yoping va sovuqda yana tozalang.
Sovuq yo'lda kuchli bodring
Sovuq yo'l bilan qish uchun konservalangan bodring hamma uchun tayyorlanishi mumkin. Ular kartoshka va har qanday no'xat ovqatlanishiga qo'shimcha sifatida juda yaxshi. Va bu issiq ichimliklar uchun ajoyib atirdir. Ishning katta qismini tayyorlash juda oson, va bu juda oz vaqt talab qiladi.
Tarkibi:
- bodring - 1,8 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quruq xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- arpabodiyon barglari, horseradish, smorodina.
Tayyorlash
- Bankda yashil, bodring va barg barglari bilan qoplangan.
- Tuz, xantal tushiring va sovuq suv quying.
- Qopqoqni neylon bilan yoping, uni silkitib, qabrlarga yuboring, shuning uchun bodringni tuzlash sovuqda tugaydi.
Qish uchun aroq bilan bodring sovuq yo'l
Sovuq yo'l bilan aroq bilan tuzlangan xo'rozlar muntazam va bayramona stolda ajralmas bo'ladi. Vodka bu holda konservant sifatida ishlaydi. Bu qolip yuzasida paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun igna yangi hosilga qadar mukammal saqlanadi. Tayyor mahsulotda spirtning ta'mi hech qachon sezilmaydi.
Tarkibi:
- bodring - 2 kg;
- aroq - 50 ml;
- tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1,5 litr;
- dukkakli o'simliklar, gilos barglari, qo'ziqorinlar.
Tayyorlash
- Bankning pastki qismida barcha tayyorlangan o'tlarni yoyib, so'ngra bodring joylashtiriladi.
- Tuz har bir idishga quyiladi va suv quyiladi.
- Qopqoqni qopqoq bilan yoping va uni 3 kunga qoldiring.
- Kanallardagi suyuqlik drenaj qilinadi, toza suv quyiladi va osh qoshiq tuz slayd bilan qo'shiladi.
- Aroqni to'kib tashlang va qopqog'i bilan qopqoqni yoping.
- Sovuq yo'lda lazzatli bodringni yig'ish taxminan 2-3 hafta ichida yakunlanadi.