Qish uchun barcha konservatsiya arsenalida sizning kanttingizdagi alohida joy Adzhika shahridagi bu ajoyib baqlajon patirachilari tomonidan olinadi. Ularni pishirish hech qanday qovurilgan sabzavotlardan ko'ra qiyin emas, lekin aslida siz ajoyib nonvoyxonaga ega bo'lasiz, bundan tashqari, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Adjika pishiriqlari - retsept
Tarkibi:
- patlıcan - 560 g;
- yangi pomidor - 1,5 kg;
- zamin arpabodasi - 5 g;
- tuproq zahari - 5 g;
- xantal donalari - 5 g;
- zaytun moyi - 58 ml;
- qizil piyoz - 90 g;
- sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
- issiq chilli (yangi) - 3 g;
- kekik barglari - 2 g;
- olma - 140 g;
- qizil sharob sirkasi - 140 ml;
- shakar shakar - 180 g.
Tayyorlash
Pomidor qobig'i biroz tushadi, undan keyin qaynoq suvda yarim daqiqa davomida hosilni pishiramiz. Shaffof bo'lgandan keyin pomidorlarni muzli suvga botirib, ularni sovitish va pishirish jarayonini to'xtatish. Biz mevaning yarimini gorizontal ravishda kesib, urug'larni chiqaramiz va mevalarning devorlarini qo'pol va o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz.
Qovurilgan idishda biz bir daqiqaga ziravorlar yog'diramiz, ularni moy bilan to'ldirib, ularga qizil piyoz, chilli va sarimsoq bilan o'tamiz. Tuz qo'shing, so'ngra 5 daqiqadan so'ng qovurilgan patlıcanga soling. 8 daqiqadan so'ng, sabzavotlar yumshatilganda ularga pomidor, grated olma, sirka va shakar qo'shing. Sabzavotlarni 45 daqiqa davomida pishiring, so'ngra steril idishlar ustiga quying va ularni aylantiring. Ajikdagi marinadlangan patlıcan banklar to'liq soviganidan so'ng darhol saqlash uchun qoldiriladi.
Adjikadagi baharatlı patlıcan
Tarkibi:
- patlıcan - 550 g;
- shirin qalampir - 200 g;
- oq piyoz - 70 g;
- sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
- zaytun moyi - 100 ml;
- yangi pomidorlar - 890 g;
- issiq chili - 1 pod;
- sabzavotli bulon - 400 ml;
- quritilgan keksa barglari - 4 g;
- quritilgan faslag'an barglari - 4 g.
Tayyorlash
Baqlajonni achchiqlantirmaslik uchun avval ularni kesib, bir necha yaxshi pichincha tuz sepib qo'ying. 20 daqiqadan so'ng sabzavot quritiladi va qog'oz sochiq bilan tozalanadi va ortiqcha suyuqlik tashqariga chiqariladi.
Qovurilgan idish ichida piyozni urug'siz sarimsoq va chili bilan ekish kerak. Biz sabzavotchalarga tuzlangan patlıcanlar qo'shamiz va sabzavotlarni yumshatish va rangini oltinga almashtirishni kutamiz. Bundan tashqari, patlıcan bilan qalampir pechkaga yuboriladi. So'ngra, sabzavotni yirik bo'laklangan pomidor bilan aralashtiring, bulonni quying va o'simliklar bilan seping. Yarim soat davomida piyoz pishiring, so'ngra bankalar va rulonlarni quying.