Chanterelles - juda mazali va ajoyib ajoyib qo'ziqorin. Ular nafaqat kuzda, balki butun yil davomida lazzatlanish uchun siz ularni nafaqat marinatlashingiz mumkin. Ushbu material har qanday jadvalni mukammal ravishda to'ldiradi va diversifikatsiya qiladi. Va marinadlangan qo'ziqorinlar chanterellesga qanday tayyorlanish kerakligini sizlarga aytamiz.
Qish uchun marine qilingan chanterelles uchun retsept
Tarkibi:
- yangi chanterelles - 2,5 kg.
Tuxum uchun:
- ichimlik suvi - 1 l;
- umumiy tuz - 15 g;
- shakar kristallini - 20 g;
- chinnigullar quruq - 5 ta g'uncha;
- dafna quruq barg va qalampir - 3 dona;
- asatik miqdori - 15 ml.
Tayyorlash
Shunday qilib, qo'ziqorin yaxshilab yuvib, sovuq qaynatilgan suvda taxminan 1 soat davomida pishiring. Keyin ularni qayta ishlaymiz, tozalamoqchimiz va ularni bir-biriga o'xshash qismlarga ajratamiz. Toza suv bilan to'ldiring va barcha issiqxonalarni panning pastiga tushmaguncha, o'rta issiganda pishiring. Tayyor bulon boshqa taomga süzülmekte va qo'ziqorin yaxshilab yuviladi. Issiq bulonda biz shakar, tuz, chinnigullar, dafna va qo'ng'iroq qalampirlarini tushiramiz. Biz sirka ahamiyatini diqqat bilan tanishtiramiz va 5 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyorlanadigan kavanozlarda qo'ziqorinni tashlaymiz, qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldirib, metall qopqoq bilan o'rab olamiz. Sovutgandan so'ng, biz salqin joyda saqlashni rejalashtiramiz va bir oydan keyin siz atirni tatib ko'rishingiz mumkin.
Qish uchun tovuqli tovuqlar uchun retsept
Tarkibi:
- yangi chanterelles - 2,5 kg.
Tuxum uchun:
- ichimlik suvi - 2,5 litr;
- umumiy tuz - 35 g;
- shakar - 55 g;
- sirka 30% - 40 ml;
- piyoz oq - 85 g;
- sabzi - 80 g.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar 15 daqiqa davomida yuviladi, qayta ishlanadi va qaynatiladi. Keyin ehtiyotkorlik bilan boshqa idishga suv quyib, tuz, shakar va sabzavotlarni qayta ishlaymiz va qayta ishlanamiz. Marinadani o'rtacha olovga qo'yamiz va ko'pikni olib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiramiz. Shundan so'ng, jadval sirkasini joriy qilamiz va uni qopqoq bilan qoplaymiz, uni yana 3 minutga ko'taramiz. Qo'ziqorinlarda esa biz qo'ziqorinlarga tarqalamiz, biz issiq bulon bilan to'ldiramiz va biz qopqoqlarni yopamiz. Biz adyolni saqlashni va sovutishdan so'ng uni muzlatgichda qayta quramiz.
Qish uchun marinadlangan chanterelle uchun mazali taom
Tarkibi:
- yangi chanterelles - 5 kg;
- ichimlik suvi - 2 litr;
- shakar - 35 g;
- katta tuz - 70 g;
- chinnigullar quruq - 10 dona;
- dafna quruq barg - 5 dona;
- qalampir no'xati - 10 dona;
- o'simlik yog'i - 185 ml;
- asatik mohiyati - 60 ml;
- piyoz - 185 g;
- sarimsoq - 30 g.
Tayyorlash
Va qish uchun chanterellesni to'g'ri marinadlashning yana bir usuli. Preparat qo'ziqorinlar suvli idishga solib, ko'pikdan ko'pikni olib tashlab, 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorini chiqarib, ularni yuvib, bulonni suyuqlik bilan to'ldirib, to'g'ri miqdorni boshqa idishga solamiz. Keling, bir gulchambar, qalampir no'xatini tashlaymiz, shakar va tuzni seping. Piyoz tozalanadi, yarim rishtalarga bo'linadi va sarimsoq ishlov beradi va ingichka plastinka bilan maydalanadi. Keling, tayyorlangan sabzavotlarni tuzsizlantiraylik, o'simlik moyi va sirka kiramiz. Biz aralashmani bir necha daqiqa davomida pishiramiz va keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni va zaiflarni boshqa 10 daqiqaga tashlaymiz. Banklar oldindan preterilizuem, ularni chanterelles bilan to'ldirish va tuzlamoq to'ldirish. Biz buyumni qopqoq bilan yopamiz va soviydi, iliq narsalarni o'rab qo'yamiz. Qishki sarimsoq bilan tugagan chanterelles tugallanadi, qabrlarga ko'chiriladi.
Qish mavsumida piyoz bilan marinadlangan chanterelles
Tarkibi:
- chanterelles o'rmon - 1,5 kg;
- chinnigullar quruq - 12 dona;
- kekik, marjoram - 5 g;
- quruq dafn barglari - 6 dona;
- maydanoz, reyhan, selderey - har biri 55 g;
- piyoz - 180 g;
- katta tuz - 45 g;
- ichimlik suvi - 450 ml;
- stol sirkasi - 140 ml.
Tayyorlash
Qish uchun chanterellni to'plashdan avval qo'ziqorinlar qayta ishlanadi, yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Keyin ularni qaynatib, süzgec ichida tashlang. Biz ko'katlarni yuvamiz va ularni toza idishlarga yoyamiz. Tuzdan, ziravorlar, ziravorlar, sirka va suvdan biz tuzlamoqdalar, so'ngra biz chanterelles, piyoz, tug'ralgan uzuklarni tashlaymiz va 12 daqiqa davomida pishiramiz. Biz massani qutilarga aylantiramiz, uni achchiq bulon bilan to'ldirib, qopqog'ini yopamiz.