Qish boshlanishi, preparatlar va tuzlanganlarni tayyorlashning oxiri degani emas, bu to'g'ridan-to'g'ri dalil - qo'ziqorin va nordon karamning ko'p navlari. Agar siz qish uchun ajoyib atirlar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, biz ushbu maqolada aytib turadigan variantlarni baharatlı karam uchun retsept bo'yicha to'xtatishingizni tavsiya qilamiz.
Gurjilarda sabzi bilan achchiq karam
Tarkibi:
- Hammayoqni - 1 bosh;
- lavlagi - 4 dona;
- sabzi - 2-3 dona;
- sarimsoq - 7-8 dentikl;
- qora qalampir - ta'mga;
- bay barglari - 3-4 dona;
- o'simlik yog'i - 120 ml;
- sirka - 200 ml;
- issiq qalampir - 1 dona;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 160 g;
- suv - 2 litr.
Tayyorlash
Hammayoqni parchalab tashlang yoki kichik bo'laklarga bo'lasiz, tuz bilan tuzlarga seping, engil chaynalib, taxminan 2 soat davomida pishiraylik. Lavlagi qaynatiladi, tozalanadi va katta maydalagichda o'raladi, sabzi ham qaynatiladi va ovlanadi.
Marinovka uchun toza, quruq idishda sabzavot qatlamlarini qo'shing: ko'k, dafna yaprog'i va tug'ralgan sarimsoq, chili parchalari, karam va sabzi. Qatlamlar taxminan bir xil darajada bo'lishi kerak va takrorlash kerak emas. Endi esa sabzavotlarni suv, tuz, ziravorlar, o'simlik yog'i va sirka tarkibidagi issiq sho'r suv bilan to'ldirish qoladi.
Achchiq sariyog 'karam lavlagi bilan sovutgichda o'tgan bir kundan keyin tayyor bo'ladi.
Koreys tilida achchiq karam
Tarkibi:
- Peking karam - 1 dona;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- chilli qalampir - 3-4 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz - 1/2 choy qoshiq;
- suv.
Tayyorlash
Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang va qattiq yadroni olib tashlang. Qolgan barglar taxminan 2 sm kengligida chiziqlar bo'lib kesiladi. Keyinchalik, avvalgi retsept bo'yicha ta'riflangan usulga amal qilamiz: Hammayoqni tuz va shakar bilan sug'orib, nozik kıvırırız. Karamni karamga qo'yamiz va 10-12 soat davomida bu holatga qo'yamiz.
Chili qalampiridan qalampirni va sarimsoq boshini blender bilan urib, makaron tayyorlash. Solim va qalampir hosil bo'ladigan aralashmani suv bilan aralashtirib, shilimshiq qobig'i kamroq bo'ladi. Olingan massa soat 12 da turishi kerak.
Hammayoqni pressdan chiqarib, ozgina muzli suv bilan yuvilgan, faqat ortiqcha tuzni olib tashlash uchun. Endi karam uchun o'tkir xamirni qo'shib, yaxshilab aralashtirib yuboradi. Koreys taomlarida baharatlı karam uchun retsept juda sodda va nisbatan tez, chunki tayyorlangan karam sovutgichda sarflangan 4 soat davomida marinatadi.
Achchiq gulkaram
Tarkibi:
- karam - 500 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- sirka - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- issiq qalampir - 1 dona;
- tuz, qora murch - ta'mga;
- ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Hammayoqni o'stiradigan va quritilgan 3-5 daqiqa pishirib. Qovurilgan qovurilgan sarimsoq, ko'kat va chili, qovurilgan idishning tarkibini suv bilan to'kib tashlang, sirka qo'shing. Hammayoqni kavanoz ichiga joylashtirdik va uni 2-3 daqiqa davomida muzlatgichda marinate qilib, iliq suvli idish bilan to'ldirdik.
Yalpiz bilan qish uchun marinadlangan baharatlı karam
Tarkibi:
- Hammayoqni - 1 bosh (1,5-2 kg);
- yovvoyi go'shti ildizi - 25 g;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- qo'ziqorin barglari - 10 dona;
- maydanoz - ta'mga;
- qizil qalampir - 1 dona;
- selderey quritilgan - chimchilash;
- suv - 1 l;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sirka - 200 ml.
Tayyorlash
Hammayoqni chuqur maydalangan va biroz chayqatiladi. Tuxum uchun suv qaynatiladi va tuzda, shakar bilan eritiladi, sirka va quritilgan karaviz qo'shiladi. Qizil qalampir horseradish bilan birga blender bilan ezilgan.
Toza tovoqlarning pastki qismi qo'ng'ir barglari va tug'ralgan o'simliklar bilan qoplangan. Hammayoqni tepaga joylashtirdik. Tuxumda horseradish va qalampir qo'shing va idishlarni mazmunini tushiring. Sovutgichda karam bilan konteyner qo'yib, karam tayyor bo'lgandan keyin 2 kun kutamiz.