Xushbo'y va mazali qo'ziqorin bulyoni sho'rvalar va turli xil soslar uchun ajoyib asosdir. Eng yaxshi bulon odatda oq qo'ziqorinlardan olinadi, ammo boshqalari ham juda mos keladi. Yodingizda bo'lsinki, bulyonlarni tayyorlash uchun bolitusni hech qachon ishlatmang, chunki ular idish-tovoqni quyuq rangga bo'yashadi.
Yangi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin bulyoni
Tarkibi:
- sabzi - 1 dona;
- suv - 2 l;
- shampignons - 1 kg;
- dafna barglari - 1 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- chinnigullar - 2 dona;
- tuz, qo'ng'iroq qalampiri.
Tayyorlash
Qo'ziqorin suvi uchun retsept juda oddiy: qo'ziqorinlar tartiblangan, qayta ishlangan va yaxshilab yuviladi. Keyin ularni kostryulkalarga solib, toza suv quyib, butun pilyani, sabzi qo'shing va ziravorlarni tatib ko'ring. Biz qaynatamiz, olovni pasaytiramiz va 20-50 daqiqa davomida nonni olishni istagan boylikka qarab pishiramiz. Unutmangki, u qanchalik ko'p cho'zilsa, qanchalik aromatik va boy bo'lsa. Pishirish tugagandan so'ng, qo'ziqorinni bulondan yumshoq qilib oling, sovuq suv bilan yuvib, ingichka parchalang yoki go'sht maydalagichidan o'ting. Olingan massa tashlanmaydi, lekin sho'rva yoki sousni tayyorlashda ishlatiladi. Champignonsdan tayyor qo'ziqorin bulyoni bir necha marta suziladi va podsalivaem.
Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin bulyoni
Tarkibi:
- Quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
- Lampochka - 1 dona;
- sabzi - 2 dona;
- suv - 2 l;
- maydanoz ildizi - 1 dona.
Tayyorlash
Keling, qo'ziqorin bulyonini qanday tayyorlashni yana bir oddiy variantni ko'rib chiqaylik. Biz quritilgan qo'ziqorilarni olib, yaxshilab iliq suvda yuvib, bir piyola ichiga o'tkazib, sovuq suv quyib, taxminan 3-4 soat davomida shishib ketamiz. Shundan so'ng, ehtiyotkorlik bilan ularni olib tashlang, drenajdek tashlang, yuvib tashlang, suzgichlangan suvni quying va zaif olovda ochiq qopqoq bilan tuz qo'shmasdan pishiring.
Tayyor bulon drenaj qilinadi, biz qanday qilib turishimiz kerak, biz filtrlaymiz va cho'kma quyiladi. Manba qilingan qo'ziqorin sovuq qaynatilgan suv bilan yaxshilab yuviladi, yupqa parchalanadi yoki go'sht maydalagich orqali o'raladi. Keyin pishirish tugaguniga qadar 10-15 daqiqa davomida sho'rvaga soling. Qo'ziqorinlarni oldindan emirmasdan, 2-2,5 soat davomida zaif olovda bulonni pishirib, qaynab turganidan keyin 1,5 soat davomida ildiz va piyozni qo'ying.
Sho'rvalar uchun ajoyib asos go'sht va sabzavotli suyuqlikdir , retseptlar bizning saytimizda joylashgan.