Agar nozik xamirni yaxshi ko'rsangiz, kefir uchun qaynatuvchi xamir ideal asosga aylanadi. Bu to'ldirishni mukammal ushlab turganda, bu xamir pishirishdan keyin juda nozik bo'lib qoladi, jarayonda qaynatilmaydi, bir-biriga yopishmaydi va shakli yaxshi saqlanadi.
Yogurtda pishiriqlar uchun xamir - retsept
Albatta, retseptning eng oddiy o'zgarishi xamir bo'lib, tarkibi ikki oddiy ingredientni o'z ichiga oladi: un va yogurt. Va asos sifatida kefirni dastlabki tozalikni emas, balki tayyor mahsulotda boshlash mumkin emas. Mahsulotning yog'li tarkibi ham alohida rol o'ynamaydi.
Tarkibi:
- un - 310 g;
- kefir - 190 ml.
Tayyorlash
Kefirdagi birinchi narsa yaxshi pishiq tuz hosil qiladi. Keyin zudlik bilan bir stakan unni to'kib tashlang va qizg'in ishtiyoq bilan aralashtiring. Olingan qalin xamir asta-sekin takomillashib, bir vaqtning o'zida yana bir yarim kubok unni to'kadi. Xamir bir-biri bilan to'qnashganda va haddan ziyod yopishqoq bo'lishni to'xtatganda, yog`lama 4-5 daqiqa davomida qo'lda amalga oshiriladi. Yuvalishni osonlashtirish uchun, kefir uchun xamir uy qurilishi pishiriqlar uchun 15 minut yotadi, shunda faqat mahsulot kalıplanır.
Xamir uchun xamir va yogurtda pishiriqlar
Kefirda laktik kislotaning ko'pligi (ayniqsa, raf umrining oxirigacha bo'lgan) ko'p bo'lsa, u oz miqdorda soda bilan to'ldirilishi mumkin. Tayyor xamir odatdagidan ko'ra bir oz ko'proq ajoyib bo'ladi.
Tarkibi:
- kefir - 260 ml;
- un - 320 g;
- soda - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 10 ml.
Tayyorlash
Kefirda suyultirilgan soda va pinch tuz. Yog 'xamirning suyuq bazasiga quying va un bilan seping. Xamirni yechib, uning maksimal silliqligini va elastikligini ta'minlang. Xamiri o'rashga tayyormiz, eskirib qolmaslik uchun va bir soat sovuqda yotish uchun qoldiring. Bu vaqt to'ldirishni tayyorlash uchun kifoya qiladi va keyin siz shakllantirishni boshlashingiz mumkin.
Tuxum bilan kefir ustida mazali xamir
Agar siz qattiq xamirni afzal qilsangiz, ammo hali kefirni tayanch sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda tuxumni aralashmalar aralashmasiga qo'shing. Bu xamirning zichligi tufayli odatdagidan ko'ra biroz ko'proq suyuqlik to'ldirishga qodir.
Tarkibi:
- un - 440 g;
- kefir - 210 ml;
- tuxum - 2 dona.
Tayyorlash
Bir juft tuxum bilan bir juft tuxumni siqib, kefir bilan hamma narsalarni cho'ktirish. Natijada olingan ingredientlar unga quyiladi va xamirni yoğurur. Mahsulot haddan ziyod yopishqoqlikdan qutulib qolmasdan yarim soat davomida salqinlash uchun qoldiring va faqatgina ruldan chiqarilgandan keyin.