Hayvonlarning oqsillari va yog'larining optimal manbai, muhim iz elementlari - mol go'shti, bu turdagi go'sht ovqatlanish uchun tavsiya etiladi.
Hatto qadimgi ovqat kitoblarida ham bir necha variantlar berilgan: sos bilan go'sht go'shtini tayyorlash, bugungi kun haqida nima deyishimiz mumkin, bu taom uchun yuzlab retseptlarni topishingiz mumkin. Keling, gaplashaylik, uni to'g'ri tayyorlash uchun qanday qilib mazali qilish kerak.
Baxt uchun kalit - yaxshi go'sht
Ular bu faktni vaqti-vaqti bilan unutishadi, lekin oxir-oqibat, eski hayvonning go'shtidan, muzlatilgan mahsulotdan, mazali taom ishlamaydi. Shunday qilib bozorga borib, go'shtni yangi yoki sovutib qo'ying. Pulpa va yog 'rangiga e'tibor bering. Tana qizil (quyuq soyali) bo'lishi kerak, lekin maroon yoki crimson emas, va yog' hali ham oq. Pushti yog' - bu tana go'shti noto'g'ri tanlanganini va krem rangining hayvonning oldingi yoshini ko'rsatadi. Albatta, yangi go'shtni tanlang - elastik sirt va yoqimli go'sht hidi sifatli mahsulotni aniqlashga yordam beradi.
Gravy bilan go'sht gullash uchun klassik retsept.
Magyarslar uni shunday tayyorladilar, garchi bizda olov o'rniga pechka mavjud bo'lsa-da, aks holda klassik retseptdan chetga chiqmasligimiz kerak.
Tarkibi:
- yog'i eritilgan - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- mol go'shti - 1,3 kg;
- piyoz - 3-4 dona. o'rtacha hajmi;
- pomidor - 0,5 kg;
- qalampir kukuni - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yodlangan tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yangi qora qalampir qora va xushbo'y hidli - ¼ tsp uchun;
- dafna barglari - 2-3 dona;
- Bug'doy uni - 1 hovuch.
Tayyorlash
Go'shtni tayyorlash uchun biz qozon olamiz va yog 'eriydi, go'shtning kichik bo'laklarini kesib o'tamiz. Yog 'qismlarini tezlik bilan qovuring - qobiq hosil bo'lishi kerak. Biz tug'ralgan piyoz halqalarini, piyoz, unni, pomidorni pyuresi qo'shamiz (go'sht maydalagich orqali o'tqazish yoki grater ishlatishingiz mumkin), qalampir va qalampir. Qopqoqni yoping va eng kam olovda taxminan bir yarim soat davomida pishirib, albatta, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Sos juda qalin bo'lsa, go'sht yoki sabzavotli suyuqlik biroz qo'shing. Eng oxirida Solim.
Smetana go'shti qaymoqli sous bilan
Ushbu gullash pomidorni yoqtirmaganlarga murojaat qiladi. Go'sht yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va sosli ta'mda juda mazali, engil va kremsi bo'ladi.
Tarkibi:
- go'sht sigirlari, bo'laklarga bo'linadi - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- shirin qalampir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qaymoq 20% dan kam bo'lmagan yog 'miqdori - 250-300 ml;
- piyoz - 2 dona;
- bug'doy uni - 1 katta hovuch;
- yangi erga qalampir (aralash) - ¼ tegsoq qoshiq;
- yodlangan tuz - ta'mga;
- go'sht go'shti - 0,3-0,5 l.
Tayyorlash
Qozonda yog'ni qizdiring, shunchaki engil momaqaldiroq paydo bo'ladi va go'shtni juda tez qovurib, bir xil qobiqga etadi. Engil tug'ralgan piyoz, qalampir, un, qalampir va kichik bulon qo'shing. Qopqoq ostida pishirib, bir yarim soat davomida kerak bo'lganda bulyonni aralashtiring va quyiladi.
Multivarkda sos bilan go'sht go'shtini tayyorlash juda oson. Buning uchun, "qovurish" rejimida biz piyoz bilan 10 daqiqa davomida pishiramiz, so'ng qolgan ingredientlarni qo'shamiz va "sovitish" rejimini o'zgartiramiz. Go'shtni bir yarim soat go'ng qo'yib yubormoqdamiz, shu bilan birga, siz uyda ko'p narsalarni qilishingiz mumkin.
Cho'chqa va go'shtdan tayyorlangan go'shtni go'shtga sotib olishning hojati yo'q - shunga qaramay, go'sht juda ko'p turli xil pishadigan vaqtlarga ega va mol go'shti pishirilib, cho'chqa go'shti butunlay boshqacha bo'ladi.