Ovqatning soddaligiga qaramasdan, to'ldirilgan qalampir uchun soslar o'zgarishi aslida juda ko'p, lekin qo'rqmaslik, chunki ularning ta'mi farqlari bilan, pishirish texnologiyasi deyarli o'zgarmagan qoladi. Bizning sevimli retseptlarimiz haqida batafsil ma'lumotni quyidagi materialda bayon etamiz.
Pishgan qalampir uchun sous - resept
Albatta, faqat qalampir pishirish uchun mo'ljallangan maxsus sous yo'q, lekin har qanday ovqat uchun dahshatli asosiy retseptlar bor. Ushbu asosiy souslardan biri sizning oldingizda.
Tarkibi:
- zaytun moyi - 15 ml;
- piyoz - 270 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- o'z sharbatida pomidor - 780 g;
- Quritilgan gurjilar - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Shredded piyoz, uni shaffof bo'lguncha issiq zaytun moyi bilan saqlang. Shaffof piyozga sarimsoq qo'shing va yarmidan keyin pomidorni qo'shib, ular bilan to'ldiring. Tovuqni quritilgan kekik bilan, to'da tuz va shakar bilan to'ldiring va keyin yog'och qoshiq bilan pomidorlarni bosib boshlang. Tomitni taxminan 20 daqiqa davomida bir hil sousga qaynatib turguncha, so'ngra mo'ljallangan maqsadga mo'ljallangan qalampir uchun mazali sousni yoki boshqa sevimli ovqatlar uchun yig'ib oling.
Somon qaymog'i olinadigan qalampirni smetana bilan to'ldirish uchun
Klassik pomidor sousi, ko'pchilik nordon shakar bilan birlashishni afzal ko'radi. Chiqib ketish vaqtida ko'p miqdordagi qaymoqli va qaymoqli sous ishlab chiqariladi, bu har qanday to'ldirilgan sabzavot uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- sariyog' - 45 g;
- piyoz - 85 g;
- o'z sharbatida pomidor - 730 g;
- qaymoq - 115 g;
- shakar - 45 g;
- tuzning chimchiligi.
Tayyorlash
Piyozlarni parchalash uchun eritilgan sariyog 'foydalaning, keyin pomidorlarni o'z sharbatlariga qo'shing, shakar bilan tuz qo'shing va pomidorni tashkil qilib, pomidorning parchalanishiga qadar taxminan 20 daqiqaga cho'zilib ketadi. Sos tayanchini qaymoq bilan aralashtirib, qalampir qo'ying.
Qanday tomat pastasini to'ldirilgan qalampir uchun sosni tayyorlash mumkin?
Iqtisodiyot uchun pomidorlarni mavsumdan tashqarida tomat pastasi bilan almashtirishni afzal ko'radilar. Bunday muqobil - bu birinchi qarashda ko'rinadiganidan ko'ra yaxshiroq g'oya. Bundan tashqari, shu asosda sous pulni tejashga yordam beradi, shuning uchun u ham tezroq tayyorlanadi.
Tarkibi:
- tomat pastasi - 85 g;
- un - 35 g;
- Quritilgan petrushka, oregano, bazil - ½ st. qoshiqlar;
- piyoz - 85 g;
- suv 520 ml;
- sarimsoq - 2 ta tish.
Tayyorlash
Piyoz va sarimsoqlarni birgalikda saqlab, sousli bazasini tayyorlang. Qovurilgan yarim tayyor bo'lganda, quritilgan o'tlarni to'kib tashlang, un va tomat pastasini qo'shing. Unni eritib, to'ldirishni oldini olish uchun ozgina suv tushiring. Keyin qolgan suyuqlikning qolgan qismini qo'shing va sosni qalin bo'lgunga qadar o'rta issiqlikda qaynatish uchun qoldiring.
Go'sht bilan to'ldirilgan go'sht qalampiri uchun sos
Tarkibi:
- yangi pomidor - 2,9 kg;
- un - 15 g;
- Quritilgan sarimsoq - 1 choy qoshiq;
- bibariya - 1 ta filial;
- Bazil - 2-3 shox.
Tayyorlash
Pomidorni yangi po'stlog'i yoping, ularni maydalab, pulpaning o'zi aralashtiriladi. Olingan pyure kartoshka mayda tug'ralgan o'tlar, quritilgan sarimsoq, tuz, shakar va un bilan aralashtiriladi. Sosni olov ustiga qo'ying va qaynaguncha pishiring. Keyin, qalampir soling va ozgina suv quying, to'ldirilgan sabzavotlarni taxminan 2/3 qismini yopish uchun etarli. Pishirish vaqtida ortiqcha namlik qalampirni to'liq tayyorlanishga yordam beradi, so'ngra qalin pomidor sosiga aylanib, suspenziya oxiriga yaqinroq bug'lanadi.