Oshxonangizda qovurilgan panning mavjudligi qovurilgan go'shtni mukammal qilish vazifasini engishingizga imkon beradi. U suvli va yumshoq bo'lib chiqadigan idishida. Bugun biz cho'chqa go'shtini ishlatish usullarini ko'rib chiqamiz.
Panjara qilingan cho'chqa go'shtini qaynatilgan pishirilgan ovqatda
Tarkibi:
- Cho'chqa bo'yni - 650 g;
Tuxum uchun:
- piyoz - 550 g;
- sarimsoq - 1 bosh;
- kekik - bir necha novdalar;
- dafna barglari - 2-3 dona;
- Xantal urug'i - 10 g;
- zaharli urug'lar - 10 g;
- sirka sharbati - 20 ml;
- o'simlik yog'i - 20 ml;
- tuz;
- er qora qalampir.
Tayyorlash
Biz piyozni tozalaymiz va uni yarim rangga aylantiramiz. Qovurilgan sarimsoq, kekik, dafna barglari, xantal urug'i va zira urug'i, aralashtirgichda ohak yoki maydalashda yaxshi isitiladi. Piyozga achchiq aralashmani qo'shing, o'simlik moyi, sharob sirkasini tushiring va qo'lda ziravorlar bilan pomidor mash.
Yuvilgan va quritilgan cho'chqaga aylantirilgan bo'yni taxminan ikki yarim santimetr qalinlikdagi qatlamlarga bo'linadi va achchiq piyoz aralashmasi bilan almashtiriladigan shisha yoki emalli idishga joylashtiriladi. Biz idishlarni guruchda salqin joyda bir necha soat yoki kecha davomida salqin joyda qoldiramiz.
Marinadlangan go'sht bo'laklarini salfetkalarni olib tashlang, tozalangan moy bilan surtingiz va kuchli isitiladigan panjara ustiga joylashtiring. Biklarni har uch tomonda uch minut davomida kuchli issiqlikda pishiring va keyin olovning qizg'inligini kamaytiring va go'shtni yana o'n besh daqiqa ushlab oling, bo'laklarni har to'rt daqiqada aylantiring.
Bisküviler tayyor bo'lgandan keyin, uni beshdan etti daqiqagacha folga qo'yamiz va keyin uni idishga solamiz va biz xizmat qila olamiz.
Panjara panasida cho'chqa go'shti yoki escalope
Tarkibi:
- qovurilgan cho'chqa go'shti - 550-600 g;
- balzam sirkasi - 35 ml;
- oq sharob - 200 ml;
- zaytun moyi - 35 ml;
- coriander ground - ta'mga qarab;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- aromatik quruq o'tlar - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Cho'chiqlarni yuvish kerak, quritiladi va bir yarim santimetrgacha qisqartiriladi. Oshxona bolg'asi, mavsum mavsumini tuz, er kurderi va qora qalampir yordamida dilimlarni biroz sindirib tashladik. Bu ziravorlar yangi er bo'lsa yaxshi bo'ladi. Oksidlovchi bo'lmagan idishda go'shtni aniqlang va uni sharob va balsamik sirka aralashmasi bilan to'ldiring. Biz taxminan ikki-uch soat marinadlangan pirzolani tark etamiz. Shu vaqt ichida go'shtni bir marta aylantiramiz.
Biz go'sht bo'laklarini salfetkadan salfetkalarni eritamiz va qizdirilgan qovoqqa solamiz. Taxminan o'n besh daqiqa davomida qovurayapsiz, har uch daqiqada aylaning.