Cho'chqa go'shtlari klassik pomidor, xantal, sarimsoq va asal souslari bilan meva va rezavorlarning shirinligi bilan yaxshi ajralib turadi. Haqiqatda - pishirishda juda noaniq bo'lgan universal go'sht. Ushbu maqolada biz cho'chqa go'shti uchun bir xil klassik retseptni qayta tiklashga qaror qildik.
Kremli xantal sousida cho'chqa retsepti
Tarkibi:
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- cho'chqa go'shti (filetos) - 350 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- shampignons - 100 g;
- krem - 100 ml;
- xantal donasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yangi bodring - 1 hovuch.
Tayyorlash
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdirib, ustiga go'shtni qo'ying. Dililgan cho'chqa go'shti, har ikki tomondan 2 daqiqa. Piyoz va qo'ziqorinlar o'zboshimchalik bilan kesiladi, sarimsoqni matbuot orqali ochib, sabzavot va qo'ziqorinlarni go'sht uchun qovurilgan idishga qo'shing. Har doim 4-5 daqiqa qizdirib oling.
Nonni qaynatilgan idishga solib, xantal qo'shing. Sos qaynatilgach, olovdan qovurilgan idishni olib tashlang va mayda makaron bilan piyozni seping. Biz qo'ziqorinli qo'ziqorin sosida xantal bilan cho'chqa go'shti yoki guruch bilan garniturada xizmat qilamiz.
Qaymoqli sarimsoq sousida cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- o'simlik yog'i - 2 choy qoshiq.
- Susan urug'i - 2 choy qoshiq.
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sut - asrning 1/3 qismi;
- krem pishloq - 70 g;
- yashil piyoz.
Tayyorlash
Cho'chqa parmalari barmoq bilan qalinlashgan bo'lib, ularni moyli qozonga solib qo'yadi. Go'shtni har tomonida 3-5 daqiqa davomida qovuring, ovqatning oxirida uni sesame urug'i bilan seping.
Yog 'ichida qovurilgan idishda, taxminan bir daqiqaga nozik chivin sarimsasini qovuring, keyin sut bilan to'ldiring va krem pishloq qo'shing. Qovurilgan idishning ostidagi issiqlikni pasaytiring va sosni silliq aralashtiramiz. Nozik tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Sosning qalinlashishi bilan biz uni go'shtli qayiqqa quyib, go'sht va kartoshkaning bir piyola go'shti bilan xizmat qilamiz.
Kremli pishloq sousida cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (suyakka) - 4 dona;
- tuz, murch;
- yog' - 1 choy qoshiq;
- yashil piyoz;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sut - modda 2/3;
- chiriyotgan pishloq - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quruq oq sharob - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Cho'chqa parchalari har ikki tomonda 5-7 daqiqa davomida tuz, qalampir va qovurg'a bilan seping. Xizmat qilishdan oldin, biz go'shtni damlaymiz va ayni paytda sousni ishlab chiqaramiz.
Kastryulchada sariyog'ini eritib, 1-2 daqiqa davomida pishirilgan yashil piyoz va sarimsoq bilan qovurasiz. Vaqt o'tgach, sote panda uxlab qolamiz, aralashtiramiz, aralashtiramiz va sut bilan to'ldiramiz. Aralashmani qaynatib oling va qalin bo'lguncha pishirib, aralashtiring. Pishirish oxirida sosni pishloq va sharob bilan to'ldiramiz. Biz cho'chqa go'shtini krem sousi va bir stakan sevimli sharob bilan xizmat qilamiz.
Kremsi sousda qovurilgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- sariyog' - 50 g;
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- cho'chqa - 200 g;
- o'tlar - 6 dona;
- piyoz - 1 dona;
- kereviz - 2 jarohatlaydi;
- quruq sariyog '- 300 ml;
- tovuq go'shti - 300 ml;
- yog'li smetana - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Dijon xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tarragon - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Alanga 170 gradusgacha qizdirilsin. Qovirg'ichda yog'ni eritib, cho'chqani oltin rangga soling, go'shtni katta kublarga oldindan kesib tashlang. Go'sht qovurilgan bo'lsa, cho'chqani qovurdosh qovurdonga, keyin piyoz va karaviz aralashmasi qo'shing - sabzavotlar yumshay boshlaydi. Qovurilgan idishni go'shtli go'shtga aylantiramiz va suyuq va bulyonni quyamiz. Qovoqchani qopqog'ini yoping va go'shtni past haroratda 2 soat davomida qaynatib oling. 2 soat o'tgach, teng miqdorda suv bilan seyreltilmiş idishga qaymoq va unni qo'shing. Ovqatni shingil, tuz va qalampir bilan to'ldiring va sosni qalinlashguncha pishiring.