Sharqda bu asosiy issiq suvli idish. Shurpa Ukrainaning bir borschiga o'xshab, aniq va aniq retseptga ega emas, shuning uchun u an'anaviy tarzda cho'chqa go'shti emas. Ushbu cho'chqa sho'rva tayyorlash, retseptning iste'molchilarning Evropa qismiga aylantirilishi hisoblanadi.
Sho'rpani cho'chqa go'shtidan qandaydir qozonda - olovda tayyorlash
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg;
- suv (qaynayotgan suv) - 2,5 litr;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 100 g;
- pomidor - 3 dona;
- ko'katlar aralashmasi - 1 shamlardan;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- piyoz qizil (salat) - 1 dona;
- sarimsoq - 1 tish;
- kartoshka - 3 dona;
- ziro (zira);
- bazil;
- qalampir;
- koriander;
- tuz.
Tayyorlash
Go'sht et go'shtini juda yog'li sotib olmaydilar, chunki go'sht bu idishda eng muhim rollardan birini o'ynaydi, ularni yaxshilab yuvib, bir bo'lakka bo'linadi. Oldindan ishlangan qozonda yog'ni to'kib tashlang va qovurg'alarni joylashtirish uchun biroz kutib turing - ular bulyonga maxsus ta'm berish uchun qovurilgan bo'lishi kerak, ularni tayyorlashga olib kelmang. Piyozga chirigan piyoz halqalarini va katta somonli sabzi qo'ygandan keyin.
Bu 10 daqiqa davomida qovurilgan bo'lsa-da, pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash, terini olib tashlash va kichik kubiklarni kesib olish uchun vaqt topasiz, keyin ularni Kazanka sabzavotlariga qo'shishingiz mumkin. Agar siz ko'proq to'yingan pomidor ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda poshdagi maydalagich bilan bir pomidorni maydalang, bu usul shuraning pomidor ta'mini yaxshilaydi. Yangi pomidor bo'lmasa, o'z sharbatlarida yoki umuman olganda faqat bitta tomat pastasi yoki pyuresi bilan konservalangan bo'lasiz.
Shirin qalampir zanjirning to'rtdan bir qismini kesib olish, tabiiy ravishda membranani va urug'larni olib tashlash, keyin uni qozonga jo'natishdir. Sarimsoq pichoq bilan ezib tashlaydi, keyin uni yaxshilab kesib, sabzavotga soladi, u uzoq vaqt pishirishni davom ettiradi, chunki u o'zining o'z soyasini beradi.
Endi esa qaynoq suvni to'ldiring, tuzni yoping va issiqni kamaytirish uchun qaynoqni kuting, chunki endi hamma narsa qaynatilmasligi kerak, lekin juda sekin pasayadi. Ko'pikni diqqat bilan olib tashlash kerak, ziravorlarning 1/3 qismini qo'shib qo'ying.
Bunday sho'rvani yo'q qilish uchun 2 soatdan kam bo'lmasligi kerak, qovurg'adan go'sht amalda orqada qolishi va suvi juda boy bo'lishi kerak. Endi katta kubik bilan kartoshkani kesmang va ularni bulon ichiga qo'ying, shurada kartoshka faqat to'yish uchun, bu majburiy ingredient emas. Kartoshkadan tayyorlangan chorak soat oldin, qolgan ziravorlar, salat piyozlari yarim halqalarga o'ralgan va kartoshka tayyorlanganda, shunchaki ko'mirdan qazib chiqarib olib, kamida yarim soat tursin.
Uyda cho'chqa go'shtidan sho'rpani ko'p qavatli uyda tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- suyagi cho'chqa go'shti - 0,8 kg;
- suv - 2 l;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- ko'katlar aralashmasi - 1 shamlardan;
- kartoshka - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- koriander ;
- zira;
- qalampir - 5 no'xat;
- qalampir xushbo'yligi - 3 no'xat;
- tuz.
Tayyorlash
Go'sht yaxshi yuviladi va ko'p turdagi qo'yiladi, u no'xatlarga qalampir qo'shadi va sovuq suv bilan to'ldiriladi. Piyozni xoch kabi kesib oling, xuddi uni 4 ta teng qismga kesmoqchi edingiz, lekin uni oxirigacha kesmang, Lampochka eritilmasligi kerak.
"Choychalar" rejimini oching va ko'pik paydo bo'lganda keladigan sho'rpani muntazam ravishda ko'rib chiqing, ko'pik bilan birga suzadi, no'xat qalampirini tashlamasdan, uni ehtiyotkorlik bilan yig'ib oling. Endi esa
Kartoshkani noto'g'ri kesib, savzi ham katta, lekin shirin qalampir faqat somon va bir soatdan so'ng bu sabzavotlarni bulon bilan piyola qo'shing. Keyin qolgan barcha ziravorlaringizni qo'ying va yana "osh" rejimini 1 soat davomida aniqlang.
Nihoyat, go'shtni olib tashlang va qoshiqqa mos keladigan bo'laklarga kesib oling, so'ngra uni ko'p devorga qaytaring. Yashillarni surtmang, aksincha stolga xizmat qilayotganda qo'lingizni har bir tovoqqa tashlang.