Cho'chqa go'shti go'sht, go'sht, go'sht yoki qo'ziga o'xshash go'shtdan ko'ra ko'proq yumshoq bo'ladi. Biroq, agar siz cho'chqa go'shtini tabiiy sut kremi bilan boqib qo'ysangiz, go'sht ayniqsa nozik va oqartirilgan bo'ladi. Krem go'shtni o'ziga xos ta'm va o'ziga xos lazzat bilan ta'minlaydi.
Krem bilan o'choqda cho'chqa go'shti
Pishirish - pishirishning eng yaxshi usullaridan biridir. O'rtacha pishirish uchun (eng yaxshi qopqoq, keramika, shisha yoki oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdir) pishirish uchun refrakter plyonka kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti kam yog'li - taxminan 600-800 g;
- pechene yoki piyoz - 1-2 dona;
- oq rangsiz sharob - 30 g;
- krem natural suti - taxminan 150 ml;
- cho'chqa go'shti;
- qalampir baharatlı qizil yangi (yaxshi yoki tuproq);
- ziravorlar (qalampir kostryulkalar, dafna yaprog'i, qalamchalar, arpabodiyon urug'lari va kimyon);
- sarimsoq - 2-4 chinnigullar;
- turli xil ko'katlar (maydanoz, reyhan, kekik, tarjuvon, bibariya, shingil, bazilik)
- tuz.
Tayyorlash
Cho'chqa chiziqlar yoki brusochkami kesiladi. Quloqlarni diqqat bilan o'qing. Shaklni qizdiring va ko'p miqdorda moyni (yoki eritilgan loydan) surting. Piyoz halqalarini quyma tabaqa tagiga qo'ying, yuqoridan biz cho'chqa parchalarini tashlaymiz. Ziravorlar bilan teng ravishda sep. Shaklni pechkada panjara ustiga qo'ying, o'rtacha haroratga qadar isitiladi. 20-30 daqiqa davomida qopqoqsiz pishirib, so'ngra ariza tarkibini sharob bilan sepib, uni 10-20 daqiqa davomida o'choqqa qaytaring.
Issiq qizil qalampir, tug'ralgan sarimsoq va maydalangan quritilgan ziravorlar bilan krem-ziravorlar. Endi sharob bug'langandan so'ng, bu qaymoqli cho'chqa sosiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va uni 20 daqiqaga o'choqqa yuboring.
Tayyorlangan cho'chqa go'shtini guruch, mayda g'unajin, qaynatilgan kartoshka, no'xat pyuresi , loviya bilan to'ldirish mumkin. Ko'p o'tlar bilan o'tlar bilan ovqat qil. Sharobli oq va pushtirang ovqatlarni tanlash uchun eng yaxshi sharob. Arzon brendlar, viski, burbon, grappa, achchiq tenturalar, gin, aquavit, rakiyu yoki pivoga xizmat qilishingiz mumkin.
Xuddi shu nisbatdan keyin (yuqoriga qarang), siz cho'chqa go'shtini krem bilan ko'p miqyosda tayyorlashingiz mumkin. Ushbu modem qurilmasiga biriktirilgan ko'rsatmalarga amal qilgan holda siz faqat tegishli rejimni o'rnatishingiz kerak.
Cho'chqa go'shtini qaymoq bilan, qovurilgan idishga joylashtiring
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 400-600 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- cho'chqa yog'i yoki o'simlik moyi.
sous uchun:
- krem natural sut - 100-150 ml;
- Soy sosu - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Susan yog'i - 2 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2-4 chinnigullar;
- qizil qalampir yangi (yoki tuproq);
- quruq tuproqdagi ziravorlar (siz hatto qovurishingiz mumkin);
- tuz;
- maydanoz va shilantro.
Tayyorlash
Piyoz, nozik chorak uzuklar kesilgan, tez-tez isitiladigan qovurilgan qozon yuqori issiqda tezda qovuring. Cho'chqa go'shti qo'shing, 3-4 sm uzunlikdagi ingichka chiziqlar bilan kesib oling, birgalikda qovurib oling, spatulani faol ravishda boshqaring va doimiy ravishda qavrilgan panani 8-12 minutga silkiting. Oshxona idishni pechdan chiqarib oling va uni qopqoq bilan yoping.
Suzning barcha suyuqlik tarkiblarini osongina aralashtirmang va uni quruq ziravorlar, issiq qalampir va sarimsoq bilan mavsumga o'tkazing. Cho'chqa sosini to'kib tashlang va 8-12 minut past haroratda pishiring.
Garnitur eng yaxshi guruch bilan ta'minlangan. Biz ko'kalamzorlashtirishni qilamiz. Spirtli ichimliklar Uzoq Sharq tarzi uchun afzalroqdir. Sherry, Madeira yoki kuchli shirinliklar uchun ham mos keladi.