Uyda tayyorlangan malletakorat ikki xil usulda tayyorlanadi: quruq tuzlash va sho'r yuvish. Ikkalasi ham mazali, baliqni qanday tayyorlash kerakligi sizga ma'lum. Tovuqli qozonni qaynatilgan guruch , kartoshka (qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan), sabzavotli salatlar bilan birlashtirish va, albatta, sifatli engil pivo stakaniga aralashmaslik yaxshidir.
Tez tayyorlanadigan qozon
Tarkibi:
- skovorodkali tana go'shti - 3-4 dona;
- qalampir (qora, xushbo'y qizil aralashmasi) - ½ choy qoshiq;
- tuz - 4 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq;
- suv - 1,5 litr;
- limon - ½ dona;
- sirka - 2 choy qoshiq (9%) yoki 3 choy qoshiq (6%);
- shakar - 2 choy qoshiq.
- dereot - 1 kichik shamlardan.
Tayyorlash
Tuxum tayyorlash uchun suvni isitib, tuz va shakarni eritib, bir oz ezilgan qalampir qo'shing va taxminan bir daqiqa davomida pishiring. Aralashmani 40-45 darajaga sovutib, mayda tug'ralgan maydanozni qo'shib, limon sharbati bilan siqib, sirka qo'shing.
Bularning hammasi turibdi, biz baliq bilan shug'ullanamiz: ichaklarni olib tashlaymiz, har bir baliqni ehtiyotkorlik bilan yuvib, to'rt qismga kesib tashlaymiz. Parchalarni shisha idish yoki emal qo'yilgan idishga joylashtiramiz, sho'r suv bilan to'ldirib, 12 soat sovutgichda qoldiramiz. Tuzli qandil tayyor, retsepti juda oddiy. Shunday qilib, yangi va muzlatilgan zamburug'ni tuzlashingiz mumkin (albatta, uni oldindan buzish).
Agar siz 12 soat kutmasangiz, siz biroz siqilishingiz kerak: suyaklardan filitralarni olib tashlang, ularni kichik bo'laklarga (yarim barmoq qadamiga) kesib oling va uni issiq sho'r suv bilan to'ldiring. Baliq 3 soat ichida iste'mol qilishga tayyor.
Makkerelning yumshoq lososini muzlatgichda bir yarim soat davomida sho'r yuviladi. Biroq, bu lazzatli baliqlar kamdan-kam holatda saqlanib qoladi, ko'pincha bir yoki ikki kun davomida iste'mol qilinadi.
Brinsiz shoshilinch shakar solingan qozon
Tarkibi:
- qozon tana go'shti - 2-3 dona;
- shakar - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq;
- qalampir (qora, oq, xushbo'y - aralashmasida) - ½ choy qoshiqda;
- chinnigullar - 5-6 kurtak;
- coriander - ta'mga qarab;
- tuz - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i hidsiz hidsiz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qo'ylarning barglari - 2 dona.
Tayyorlash
Qalampir, shiypon, chinnigullar va barg barglari bir hovuchga joylashtiriladi va bir hil aralashma hosil bo'lmaguncha yaxshilab cho'ktiriladi. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiramiz, so'ngra ozgina o'simlik yog'ini quying, shilimshiq bo'lsin. Biz baliqlarni ichib, yaxshi yuvib, peçete bilan quritamiz. Biz uni ziravorlar aralashmasi bilan silkitib, plastik qoplarga juda qattiq yopamiz va bir kun mobaynida muzlatgichga qo'yamiz. Yangi tuzlangan qandil tayyor.