Sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shti - rus va sharqiy slavyan oshxonalarida taniqli oddiy go'shtli taom, ya'ni kalta kesilgan go'shtning katta qismi bo'lib, butunlay pishiriladi. Sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashning an'analari qadimdan Rossiyada shakllangan. Qovurilgan cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'y go'shti bilan tayyorlangan. Shuni ta'kidlash kerakki, go'shtni tayyorlashning o'xshash usullari turli mamlakatlardagi boshqa mamlakatlarda rivojlangan.
Uyda suvli va mazali cho'chqa cho'chqachasini tayyorlash.
Agar qaynatilgan go'shtni sotib olgan bo'lsangiz, qaynatilgan cho'chqa uchun yangi yoki sovuq go'sht sotib olish maqsadga muvofiq, u albatta marinadlangan bo'lishi kerak, shuning uchun biz, go'shtning to'qimasini o'zgartiramiz, unga qaytamiz, qisman muzlash vaqtida yo'qolib ketamiz. Go'shtni dastlabki tayyorlash uchun tayyorlangan sho'rvalar engil sharob (tercihen unlizlangan) va / yoki meva sharbati asosida tayyorlanadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shtidan go'shtning butun qismi - 1 dona;
- sharbatlarning shirinligi (martini, Qrim Madera, sher yoki "Moldova buketi") - 150 ml;
- sharbati - 1 limon yoki qizil to'q sariq;
- suv 50 ml;
- sarimsoq - 5-8 dentikul + bir xil miqdorda;
- qizil qalampirni yoqish va barglarning barglari;
- xushbo'y yeşillik - qalin shamlardan;
- maydalangan ziravorlar (koriander urug'i, shirin qalampir, chinnigullar);
- tuz - 1 choy qoshiqdan ortiq emas;
- eritilgan krem yog'i .
Tayyorlash
Sharobni suv va limon sharbati bilan aralashtiring (siz yangi ananas yoki o'rik sharbatini qo'shishingiz mumkin). Qo'shib oling, tuz, ziravorlar, shuningdek, tug'ralgan sarimsoq va ko'katlar. Go'shtni qattiq idishda yoki bog'langan plastik sumkada joylashtiring. Ushbu idishda havo yo'qligi ma'qul. Go'shtni kamida 5 soat davomida (yoki kamida 12 soatdan kamroq) marinatlang. Ba'zida go'shtni aylantiramiz. Tozalangan ro'molni toza mato bilan artib oling va quriting. Biz go'shtni sarimsoq bo'laklari bilan aylantirdik. Cho'tkasi yordamida ko'p miqdorda go'sht eritilgan sariyog 'bilan tarqaladi. Folyo parchasida yam-yashil o'simliklarni tashkil etamiz, biz bir parcha go'shtni ustiga qo'yamiz va uni to'ldiramiz. Paketni folga ikki yoki uch marta to'rt marta ishonchliligi uchun takrorlang, chunki parcha juda katta.
Pishgan go'sht tayyorlang