Rossiyada istiqomat qiluvchi va rus tilida gapiradigan odamlarning aksariyati bunday super-megapopulyar piyolani pizza deb biladi. Albatta, ularning ko'pchiligi pizza iste'mol qilishini mumkin emas deb so'ramaydilar, lekin oddiygina qiladilar.
Pitsadan oldingi sovet uchun an'anaviy an'anaviy mahsulotlardan foydalanib, pizza tayyorlashga ushbu yondashuv pizza g'oyasi pazandachilikni qayta ko'rib chiqishga o'xshaydi, natijada jahonga mashhur idish xarakterli mintaqaviy va milliy lazzatga ega bo'ladi.
Pizzaga qo'yilgan testning xilma-xilligi, shunga qaramasdan, klassik italyan pizza oddiy bezdorozhevga yoki yangi xamirturush testida tayyorlanganligini unutmaslik kerak.
Mamlakatimizda hozirgi vaqtda pizza puff va xamir, qaymoq, qatiq va sutga (va hatto mayonezga) ham ishlatiladi. Albatta, bunday variantlar klassik deb hisoblanmaydi, ammo tanlov siznikidir. Kefir, smetana, sut va tuxum bilan tayyorlangan xamir ko'proq kaloriya hisoblanadi, bu raqamni hisobga oladiganlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak. Va margarin ustiga xamirni qilish noto'g'ri. Tayyorlangan yangi xamirturush yoki xamir ovqati (ehtimol, faqat margarinli bo'lishi mumkin, shuning uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshidir) chakana zanjirlar, oshxonalar va boshqa shirkatlarni sotib olish mumkin.
Tuzli yoki tuzlangan bodringli pizza uchun retsept
Tarkibi:
- yuqori sifatli bug'doy bug'doyi - 450 g;
- zaytun (yoki kungaboqar yog'i) - 3-5 osh qoshiq;
- soda sirkasi bilan soda ovqat - pichoq uchida;
- tuz 1-2 siqish;
- tuproqli issiq qizil qalampir;
- suv - 180-240 ml;
- cho'chqa va xam - taxminan 200 g;
- bodring tuzlangan yoki tuzlangan - 2-5 ta. (o'lchamiga bog'liq);
- pishloq qattiq - taxminan 200 g;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- yangi yashil o'simliklar (maydanoz, koridor, reyhan, bibariya va boshqalar).
Tayyorlash
Biz unni silkitib, uni ish joyiga yoki tekis idishga solamiz. Yiv oching va söndürülmüş soda, tuz, er issiq qizil qalampir va sariyog 'qo'shing. Sekin-asta suv qo'shib, xamirni aralashtiring. Yaxshilab xamirni yaxshilab aralashtiring va uni dumaloq pirojnoe (bir miqdor undan 2-4 dona qilib yasash uchun qulay) aralashtiramiz va substratni yog'li pishirish tepsiga joylashtiring (pishirish qog'ozi bilan tarqatish yaxshi bo'lar edi) va pechka allaqachon isinib yuborilgan. Substratni taxminan 180-200 ° C darajasida 15-20 daqiqa davomida pishiramiz.
Pishirish tepsisini chiqaramiz, pastki qatlamni kesilgan sarimsoq chinnigullar bilan silkitib, markazdan qirralarga spiral pomidor paxta chizamiz. Barmoqli pishloqga engil pardaga soling, shingilni mayda mayda chiviqlarga va tuxumdonlarga yoki doiralarga o'ralgan bodringga chiroyli tarzda yoyib chiqing. Agar qizil shirin qalampir va zaytun qumlari bo'lmasa - ular ham aralashmaydi, faqat kesish kerak, shunda u ovqatlanish uchun qulay bo'lgan.
10-15 daqiqa davomida pechkada pishirib, keyin pishloq (hozircha mo'l) sepib, yana 5-8 daqiqa davomida pechga yuboring. Yong'in o'chadi. Pishloq faqat erimaydi, oqim emas. Pishiriladigan pishiriq pishirgichdagi pechdan olinib, maydalangan ko'katlarga sepiladi. Bir oz salqin (10-15 daqiqa) va stolga xizmat ko'rsatish mumkin.
Taxminan bir xil mahsulot to'plamidan foydalanib, siz bodring va sosiska bilan pizza tayyorlashingiz mumkin (uni pastırma yoki jambon o'rniga ishlatishingiz yoki bu mahsulotlar bilan birgalikda ishlatishingiz mumkin).
Kefir, yogurt yoki zardobda pizza uchun tez xamir
Tarkibi:
- kefir, yogurt yoki zardob iste'mol qilish - 1 stakan;
- bug'doy uni yuqori sifatli - 1,5-2 stakan (yoki qancha xamirni oladi);
- tuz - 1 siqish;
- sodali suv - oziq-ovqat - 1 siqish;
- o'simlik yog'i - 2-3 qoshiq.
Tayyorlash
Xamirni avvalgi retseptga o'xshash tarzda tayyorlash (yuqoriga qarang), uni faqat 20 daqiqa ichida ajratish kerak.