Tovuq ko'kragi

Tovuq filesi yoki "oq" go'sht tovuq go'shtining eng qimmatli va foydali qismidir. Bu ko'krakda eng kam yog 'bor, u zich, suvli go'shtni to'g'ri ishlashi bilan.

Birinchidan, ko'krak qatlamlari yoki kichik bo'laklar bilan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchidan, bu holda moyak go'shti ichida an'anaviy qizarib pishgan foydali va pishirilishi mumkin. Nihoyat, siz dunyoni o'zgartirishingiz mumkin. Agar siz tovuq go'shti uchun shirinlik qilishni hal qila olmasangiz, xamir qatlamini ko'rishni istasangiz qanchalik zich va to'yinganligini aniqlang. Tuxum va unning asosiy aralashmasi tuxum va undir, ammo xamirni karbonatlashtirilgan suv bilan yoki konservasisiz engil pivo bilan suyultirish orqali havo pardasini tayyorlash mumkin. Xamir yoki ozgina oq sharob, soya sosu yoki konyak ichiga ziravorlar kiritilsa, xushbo'y rangi qo'shishingiz mumkin. Va, albatta, siz turli xil unlardan foydalanishingiz mumkin: bug'doy, guruch, qarag'igiston - garnitura qarab. Tovuq ko'kragini murchda qanday tayyorlash haqida ba'zi misollar.

Tovuqdan Tempura

Yaponiyada tempura so'zi issiq yog'da moylangan pishirilgan har qanday ovqatni nazarda tutadi. Bu baliq va dengiz mahsulotlari, go'sht, sabzavotlar bo'lishi mumkin. Umuman, faqat tempura juda tez tayyorlangan, shuning uchun parcha juda kichik bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• tovuq go'shti va suyaklarsiz ko'krak - 300 g;
• Tovuq tuxumi - 2 dona;
• guruch uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• suv yoki sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog 'hidsiz - 1 stakan.

Tayyorlash

Tovuq filesi nozik bo'laklarga bo'linib, juda uzun emas. Biz go'shtni soya sousida bir soat, yoki yaxshisi uchun 3-4 soat davomida marinatsiya qilamiz. Biz baliq pishiramiz: tuxumni un bilan bog'lab qo'yamiz (guruch uni bo'lmasa, bug'doy unini ishlatishingiz mumkin yoki guruchni un ichiga qahva qaynatgichida undirib olishingiz mumkin). Biz suv yoki sut quyamiz. Go'shtning zichligi ta'mga sozlanishi mumkin. Kastryulstanda yoki qozonda biz engil pushtun paydo bo'lguncha yog'ni isitamiz. Biz ko'krak qismini xamirga tushiramiz, keyin ularni darhol sariyog 'ga yuboring. Dilimlarni tezlik bilan qovuring - 2-3 daqiqa. Biz ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun ularni peçete joylashtirdik. Guruch va yangi sabzavotlar eng yaxshi piyola taomidir.

Tovuqlarni maydalash

Ko'proq an'anaviy variant - chigirtkadagi tovuq ko'kragidan olinadi. Ular uzoq vaqt tayyorlamaydilar.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1 kg;
• qalampir yangi yer qora - ½ choy qoshiq;
• tuz - 2-3 siqish;
• engil pivo - 1,5 chashka;
• tovuq tuxumi - 3-4 dona;
• bug'doy uni - 1,2 chashka;
• o'simlik yog'i - 70-80 ml.

Tayyorlash

Tovuq filesi qatlamlar bilan kesiladi, 2-3 qismga kesiladi, ehtiyotkorlik bilan qoshiq (qovurg'a) yoki pichoq (qora bo'lmagan), tuz bilan qora murch sepib, emal qilingan idishlarga solib, bir stakan pivo tushiring. Yarim soatdan keyin biz go'sht olib, salfetka bilan quritamiz. Qolgan pivoni tuxum va un bilan siqib chiqing. Kleret juda yaxshi bo'lishi kerak zich smetana - pivo tufayli etarli havo chiqariladi. Yog 'ni to'g'ri to'kib tashlang, qovurg'alarni moyillikka solib, o'rta olovda chiroyli hatto qobiqqa qadar qovuring. Qopqoq ostida har ikki tomonda 3-4 daqiqa davomida pishirasiz, yoki siz boshqacha qilib qo'yishingiz mumkin - pishirilgan pishirilgan tovuq ko'kragida pishirishda juda foydali bo'ladi.

Er qobig'i teng ravishda oltin shaklida bo'lgandan so'ng, biz o'tlarni bir pishirish varag'iga o'tkazamiz va 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yamiz. Pishirilgan pishloq va pishloqda tovuq ko'kragini olish uchun, pishirgandan besh daqiqa oldin bizning qovurilgan pishloqni sepamiz. Har qanday qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin - bu ozgina bo'ladi va idishning ta'mi keskin o'zgaradi.