Har bir inson cho'chqa go'shti foydali xususiyatlarini ko'p biladi. Bu go'sht sigirga taqqoslaganda yumshoq va muloyimdir, chunki uning o'ziga xos xususiyati yosh hayvonga tegishli. Biroq, boshqa har qanday mahsulot kabi, go'sht pishirishga to'g'ri munosabatni talab qiladi. Bugungi kunda bizning materialimizda qanday qilib yumshoq va qancha vaqt talab qilinadigan bo'lsa, qanday qilib to'g'ri pishirganingizni aytib o'tamiz.
Farzandlar uchun filetoplarni qanday pishirasiz?
Dana, ota-onalar, quyon va turkiyaliklar bilan birga ota-onalarni bolaning ovqatlanishlari uchun go'shtni tanlashni afzal ko'radi. Bu nafaqat dana xom ashyosi va ozuqaviy xususiyatlariga, balki uning ajoyib va boy ta'miga bog'liq. Lekin qanday qilib go'shtni mukammal natija olish va barcha foydalarni saqlab qolish uchun bolaga tayyorlash kerak?
Bolalar menyusi uchun, odatda, tana go'shtining boshqa qismidan go'shtdan tezroq pishirilgan go'sht bo'lagi tanlovini tanlang. Mahsulot tolalar bo'ylab kichik bo'laklarga, qaynoq suvga tushiriladi va qaynatilgan qaynatilgandan keyin o'rtacha qirqdan ellik daqiqagacha qaynatiladi. Bundan tashqari, biz suvning faqat bir qismini qoplashi kerakligini, lekin go'shtning u erda suzmasligi kerakligini ta'kidlaymiz. Shunday qilib, mahsulotning barcha xususiyatlari maksimal darajada saqlanadi.
Go'shtning yumshoq bo'lishi uchun dana shilliq pichoqni yoki tana go'shtining boshqa qismini tayyorlash paytida, taxminan, bir soat davom etadi.
Sho'rva uchun yosh to'ng'izni qanday tayyorlash kerak?
Sho'rva qilish uchun odatda suyak ustida dana ishlatiladi. Bunday go'shtdan siz eng qaynatilgan bulonni va, shunga qarab, tayyor piyola zo'r ta'mini olasiz. Ideal natija uchun, bu holda go'sht butun parcha sifatida qoldirilishi kerak, lekin u qismlarga bo'linib, kerakli yumshoqlik darajasiga yetganidan keyin maydalash kerak.
Hayvonning so'yish vaqtida qanchalik yoshligiga qarab, suyagi go'shtini pishirish uchun taxminan bir yarim soat davom etadi. Tanlangan hunk ko'p tanlovlar bo'lsa, unda pishadigan vaqtni ikki soatga uzaytirish yaxshiroqdir.
Biz sizning e'tiboringizni sho'rva, salat yoki bolalar menyusi uchun qaynatilgan chaynash paytida uni faqat 10 dan 15 minutgacha ishlov berish kerak. Har holda, go'sht qaynatilgan suvga tushirilishi va qayta tiklanishdan oldin qopqog'ini qoplamaslik kerak. Kemani faqatgina ko'pik yig'ilgandan keyin va yong'oq ichimligidagi zaif go'shtni saqlab qolish uchun o'rnatilishi kerak.