Ayni paytda, pishirishda "tatar" atamasi bir nechta sharhlarga ega, ularning asosiysi - xushbo'y go'shtli biftek , achchiq sous bilan . Bu idish kuch va kuch beradi, shuningdek immunitetni sezilarli darajada oshiradi. Xom go'shtda juda foydali moddalar mavjud bo'lib, bu taom paleodieta menyusiga juda mos keladi va u hozirgi kunda mashhurlik kasb etmoqda.
Bu murakkab tarixga ega bo'lgan taomdir. Bu tarixda Osiyo dala ko'chmanchiligi an'analari va yuqori frantsuz oshxonalari muammosiz bir-biriga bog'langan.
Tarkarni tayyorlash - bu do'stlar bilan muloqot qilish uchun ajoyib g'oya. Tatar ko'pchilikka, ayniqsa, erkaklar va xom-ashyoning tarafdorlariga murojaat qiladi.
Bovarrang sarig'i bilan mol go'shti uchun retsept
Siz yosh ot yoki sigirdan tartarni, hatto undan ham yaxshiroq ovqatlantirasiz. Yo'nalish issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutmasligi sababli, go'sht veterinariya nazoratidan o'tishi shart. Go'shtni eng yaxshi (albatta, muzlatilmasdan), kesishni tanlaymiz. Ingredientlar ro'yxati tuxum sarig'ini ham o'z ichiga oladi. Xo'sh, yoki diet tuxum. Salmonelleozdan qochish uchun bedana tuxumidan foydalanish yaxshiroqdir. Odatda Worcester sousini va / yoki Tobasco'dan foydalaning. Va biz Provencal uslubida oddiy klassik sousni yaratamiz. 4-5 ta porsiya uchun mahsulotni hisoblash.
Tarkibi:
- go'sht tenderlini (yosh sigir yoki dana) - taxminan 1 kg;
- bedana tuxumlari - 4 dona. har bir xizmat uchun;
- Marinadlangan mayiz - 1 osh qoshiq. 1 ta xizmat uchun qoshiq;
- salfetkalar - 3 dona. har bir xizmat uchun;
- 4 ta kichik ampul;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- limon;
- qizil qalampir;
- tuz;
- qo'shimcha zaytun moyi - 5-8 ta. har bir xizmat uchun qoshiq;
- sirka tabiiy uzum balzam - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xantal Dijon tayyor - 1-2 choy qoshiqda.
- ko'katlar boshqacha (maydanoz, bibariya, reyhan, lekin sho'rva emas).
Tayyorlash
Biz sigirdan tortishni qanday tayyorlanishini bilib olamiz. Birinchidan, agar kimdir sizlarga go'sht tanasini tayyorlash uchun aytmoqchi bo'lsa, uni go'sht maydalagichidan o'tkazib yuborishingiz kerak. Go'shtni filmdan tozalab, og'ir o'tkir pichoq bilan tortib olish kerak. Albatta, chiqib ketish plitasi oldindan yaxshi dezinfeksiya qilingan bo'lishi kerak.
Cho'chqa go'shtini plastinka ustiga yoyib yuborgan katta go'sht (bu maxsus zanjir orqali buni qilish uchun qulay). Biroq, siz faqat go'sht slaydni qo'yishingiz mumkin. Go'shtimizda chuqurlashamiz. U erda piyoz qo'yib berdik. Yonlarda biz qovoqlarni va qobiqni yoyib yubordik (ular kesilishi mumkin). Bundan tashqari, biftek shoxlari ko'katlar yonida yotadi.
Endi sosni tayyorlang. Zaytun moyini mayiz sarimsoq va issiq qalampir bilan aralashtiring. Bir oz sirka va Dijon xantalini qo'shing. Bu sous bilan bir tekis, biftek har bir biftek. Bo'shashgan joyda 4 ta tuxum qo'yamiz. Prisalivaem va limon sharbati bilan sep.
Tarkarga biz qizil stol sharbati yoki arzon brendi, shuningdek, oq xaltachadan iborat bo'laklarga xizmat qilishimiz kerak. Eng arzon arzon shimdirli yosh vinolar aniqlangan mevali kislotalilik va marosimning tovushli tatlaridan keyin eng qulay.
Aralash va zavqlaning. Ovqat yeymiz, sharob bilan yuvamiz va ko'katlar bilan tutamiz.
Tarkar uchun tayyorlangan tovuqlarni ushlab turish uchun 2 soatdan ortiq vaqtga to'g'ri kelmaydi.
Agar zaytun yog'i va baharatlı Evropa soslarının o'rniga sifatli soya sosu bilan aralashmasi ichida Susan yog 'foydalanish uchun, juda mazali bo'ladi, ovqat esa Uzoq Sharq ziyofat an'analarini aniq ochiq soyasida bo'ladi. Albatta, biz ushbu versiyada muvofiq uslubdagi spirtli ichimliklarni tanlaymiz.
Bundan tashqari, o'tkir Lotin Amerikasi soslarini (misol uchun, mol yoki yashil mol) ishlatishingiz mumkin.