Pastoral qadimgi kunlarda ishlatilgan go'shtning yangiligini saqlab qolishning yana bir yo'li. Ushbu makaron ehtiyotkorlik bilan tuzlangan, ziravorlar bilan mo'l-ko'l ziravorlar bilan qoplangan, so'ngra qarishdan keyin nozik dilimlenmiş stolga xizmat etiladi. Bugungi kunda bu go'sht nozikligi tayyor mahsulotning aksariyat sotuv do'konlarida sotib olishi mumkin, ammo oziq-ovqat qo'shimchalari va stabilizatorlar iste'mol qilishning "zavqidan" qutulish uchun biz pastolni uyda pishirishni tavsiya qilamiz.
Chicken pastrama - ta'rif
Eng ommabop tovuq pastirma yoki turkey pastrama hisoblanadi, uning retsepti bundan keyin boshqalar bilan bo'lishadi. Tanlash uchun qush sizning ixtiyoringizda qoladi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 2 dona;
- qora qalampir - 10 g;
- sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
- qora qalampir - 2 g;
- zaytun moyi - 23 ml;
- asal - 6 g;
- Muskat (er) - 4 g.
Tayyorlash
Tovuq filesi kelajakda ovqatlanishni osonlashtiradigan filmlar va tomirlardan tozalanadi. Pastalar uchun ziravorlar aralashmasini tayyorlang, ziravorlardagi sarimsoq chinnigarasini yaxshi tuzoqli dengiz tuzi bilan yaxshilab yuvib tashlang va yog'li va asalga xamirni qo'shing. Sarimsoqdan tashqari qushning ta'mi ham paprika, mussel va qalampirni to'ldiradi. Lekin aralashmasi bilan tovuq surish uchun shoshilmang, oldin fileto tuzlanishi kerak. Buning uchun go'sht sho'r suv eritmasiga (250 ml suvda 2 osh qoshiq tuz) cho'milib, bir necha soatlab u erda qoldiriladi. Tuzlama muddati tugagach, biz tovuqni olib tashlaymiz, uni quritamiz, mo'l-ko'l ziravorlar bilan silkitib, ipga aylantirib, rulonga aylantiramiz.
Biz tovuq filetosidan makaronni parchment bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirdik va harorati 250 ° C ga 15 daqiqagacha cho'zilgan pechda joylashtirdik. Biroz vaqt o'tgach, pechdan olingan go'sht olib tashlanmaydi, lekin idishning to'liq sovishini kutib turing.
Aytgancha, agar siz tovuq pishiriqlarini ko'p miqdordagi pishirishni xohlasangiz, "Pishirish" rejimini 20 daqiqadan foydalaning va ish vaqti tugaganidan keyin tovuqni sovutgichga yana 8 soat ketish uchun qoldiring.
Sigirdan tayyorlangan makaron - retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 680 g;
- Provan otlari aralashmasi - 7 g;
- qora qalampir - 10 g;
- qora qalampir aralashmasi - 4 g;
- Ground corianander - 4 g;
- zaytun moyi - 12 ml.
Tayyorlash
Mol go'shti filetosini go'shtni to'liq yopish uchun tuz sho'rini (250 ml suvga osh qoshiq tuz) tushiring. Biz mol go'shti sovuqqa qo'yib, u erda 10 soat davomida qoldirib chiqdik, 5 soatdan keyin tuzni chiqarib tashlangandan so'ng, eritmani yangi bilan almashtiring. Vaqt o'tgach, mol go'shti quritiladi va xushbo'y moy va ziravorlar aralashmasi bilan o'raladi. Folyo ichiga o'ralgan filonning bir qismi va oldindan isitiladigan pechda 240 ° S ga qo'yiladi. 20 daqiqadan keyin pechni o'chiring, lekin tayyor bo'lgach, sutni yana ikki soat qoldiring. Tayyorlangan mol go'shti filtrdan tayyorlangan yangi qog'ozga muhrlanadi va nihoyat sovutgichda yana 10 soat tayyor bo'lish uchun qoldiriladi.
Uyda cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 650 g;
- issiq qalampir - 2 g;
- sarimsoq chinnigacha - 4 dona;
- stol sirkasi - 4 ml;
- Ground corianander - 4 g;
- quritilgan o'tlar (dereotu, maydanoz yoki ularning aralashmasi) - 6 g.
Tayyorlash
Ovqatlanishdan oldin cho'chqa go'shti, go'sht uchun, boshqa go'sht kabi, tuz eritmasiga namlangan bo'lishi kerak. Uchun
Endi biz qog'oz va folga tayyorlangan go'sht uchun ikki qatlamli o'rash tayyorlayapmiz. Sovutilgan cho'chqani pechda 240 ° S haroratda o'rash. Xamirni tayyorlash 20 daqiqani tashkil qiladi, undan so'ng uni o'choqxonada sovutish kerak.