Mamlakatimizda har qanday bayram jadvalining majburiy sifati - sovuq kabi ovqat. U har qanday go'shtdan tayyorlangan, lekin biz sizga cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni aytmoqchimiz. Bu boy va juda mazali chiqadi. O'zgarish uchun cho'chqachilik chillini va tovuq yoki mol go'shti qo'shib tayyorlang. Bo'shliqni tayyorlash uchun cho'chqaning turli qismlari ishlatiladi. Dengiz piyozi cho'chqaning quloqlari va cho'chqaning boshidan, shuningdek, cho'chqa go'shti sovuqdan tayyorlanadi.
Cho'chqaning boshidan sovuq go'sht
Cho'chqa go'shtini tayyorlashni uzoq vaqt talab etadi va bu juda og'ir ishdir, ammo natijada harakat qilish kerak.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 dona;
- tovuq go'shti tovuq - 2 dona;
- sabzi - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 3 bosh;
- tuz, qalampir, dafna yaprog'i.
Tayyorlash
Cho'chkaning boshida quloqlarni kesib, sovuq suv bilan 12 soatga to'kib tashlang, shu vaqt davomida suv bir marta o'zgartirilishi kerak. Shundan so'ng, boshni kesib tashlash kerak, lekin ehtiyotkorlik bilan bosh suyagigacha qolishi kerak. Boshchani yana yuvib paqirga soling, toza suv quying.
Suv qaynayotganda boshni pishirib, ko'pikni va yog'ni doimiy ravishda 6 soat pishiring, shundan keyin süzün oshkora bo'ladi. Zarur bo'lganda, idishda qaynatishda ozgina suv qo'sha olasiz. Paqir ichida 2 soat o'tgach, pishiriq va 4 ta osh qoshiq tuzni pishirish tugagach, piyozni olib tashlash kerak bo'ladi.
Ikki soatdan keyin paqirga tovuq oyoqlarini, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Bularning barchasi tayyorlangan bo'lsa-da, alohida sabzavotlarni pishirish va doira ichida kesib, sarimsoqni siqib, sovuqqa quyiladi idishlarning tagida joylashtiring. Go'sht pishirilganda, bosh va oyoqni olib tashlaymiz va miyaning, terining, suyaklarning va boshning boshqa yog 'qismlarini olib tashlaymiz. Barchasi qolgan qismlarga bo'linib, sabzi va sarimsoq bilan bir piyola ichiga qo'ying va keyin paqirdan bulonni to'kib tashlang (bu nozik tanadan buni qilish kerak). Sovutgichni butun tun davomida sovutgichga joylashtirdik.
Tovuq va cho'chqa go'shti - retsepti
Agar siz klassik jele sinashni istasangiz, biz sizga cho'chqa va tovuqdan sovuqni qanday tayyorlashni aytamiz.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (tirnoq) - 2 dona;
- tovuq go'shti - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3-5 dentikl;
- dafna yaprog'i, qo'ng'iroq qalampir, tuz;
- maydanoz, arpabodiyon.
Tayyorlash
Go'shtni yuvish yaxshi, sabzavotlar esa toza. Tovuq oyog'ini suv bilan to'kib tashlang va 4 soat davomida pishirib, pishirilgan ko'pikni olib tashlang. Go'sht uchun pishirish vaqti tugashidan bir soat oldin, piyoz, sabzi, tuz va qalampir qo'shing. Go'sht pishirilgach, uni olib tashlaymiz, suyaklarni tozalab, uni tilimga kesib, bulonni filtrlaymiz. Sarimsoq va ko'katlar zeb-ziynatlangan, so'ngra go'sht, ko'katlar va sarimsoqlarni idishlarga solib, bulon bilan to'ldiramiz. Jelly sovutgichda muzlatib qo'yilgunga qadar qo'yamiz. Biz uni horseradish yoki xantal bilan xizmat qilamiz.
Mal va cho'chqa go'shti
Bu retseptda biz cho'chqa go'shti, sigir va cho'chqa go'shtidan piyoz tayyorlashni muhokama qilamiz.
Tarkibi:
- cho'chqa oyoqlari - 2 dona;
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- mol go'shti - 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- dafna yaprog'i, tuz, qo'ng'iroq qalampiri.
Tayyorlash
Men go'shtni yirtib tashladim. Uni go'shtdan 15 sm yuqoriga ko'tarib, qaynab turgan joyga keltiring. Ko'pikni yoping, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va butun sabzi va piyozdan tozalaning. Issiqlikni kamaytiring va yopiq qopqoq ostida 6 soat davomida pishiring.
Go'sht tayyor bo'lgach, uni suyuqlikdan chiqaramiz, suyaklarni tozalab, uni kichik bo'laklarga kesamiz. Biz tayyorlangan idishlarga go'sht qo'yamiz va oldindan filtri qilingan bulonda quyamiz. Agar siz qaynatilgan tuxum va ko'katlarning halqalarini bezashni xohlasangiz. Sovutgichni muzlatish uchun qo'yamiz.