Shveytsariya go'shtlari suv hammomida pishiriladi, shirinliklar xom tuxum oqi bilan kaltaklangan retsept bo'yicha tanish bo'lgan barcha frantsuz tuxumlaridan farqli o'laroq. Shu bilan birga, buzilish xavfi nolga kamayadi: harorat ta'siridan kelib chiqqan holda, tuxum oqsillari zichroq bo'ladi va shuning uchun shaklni yaxshiroq ushlab turadi va shakar kristallari uni osonlikcha eritadi. Uning asosida Shveytsariya go'shtini va kremi ishlab chiqarish haqida gaplashamiz.
Shveytsariya gavhari uchun retsept
Tarkibi:
- ikki tuxum oqsillari;
- shakar shakar - 110 g;
- kakao kukuni (ixtiyoriy) - 5 g.
Tayyorlash
Birinchidan, aralashmaning yuzasida yorug'lik ko'piklari paydo bo'lgunga qadar, xona haroratida tuxum oqsillari bilan shakarni engil torting. Bu vaqt ichida oz miqdorda suv qaynatiladi. Biz suyuqlik oqim bilan kunga tegmasligiga ishonch hosil qilish uchun qaynab turgan suv ustida po'stloq bilan bir idishni joylashtiramiz. Bug 'ustiga 3 minut chayqating, barcha shakar kristallari barmoqlar orasidagi silliqlash oqimi eritib yuborilganligini tekshirib ko'ring. Aralashmaning aralashmasigacha aralashtirilgunga qadar aralashmani yana 10 daqiqa davomida isitib oling. Biz merangini qandolatchining sumkachasiga qo'ydik, uni pergamentga qo'ydik va deyarli kakaoni quyamiz. Biz o'choqqa bir yarim soat davomida 100 gradus qo'yib berdik va o'chirilganidan keyin yana bir soat quritdi.
Shokolad shokoladlari
Tarkibi:
- tuxum oqi (katta) - 4 dona;
- shakar - 100 g;
- chang shakar - 80 g;
- kakao kukuni - 35 g.
Tayyorlash
Shokolad go'shtini tayyorlash jarayoni avvalgi retseptni butunlay takrorlaydi, bu faqat chang shakar va kakao mavjudligidan farq qiladi.
Ikkala shakar va kakao bilan oqsillarni aralashtirish, suv hammomiga aralashtirma va 3-4 daqiqa davomida chayqatiladi. Issiqlikka ta'sir qilgandan keyin, pechdan tashqaridagi mayinni yana 10 daqiqaga qamashni davom eting. Biz massani pergamentga qo'yamiz va 100 daqiqada 90 daqiqa pishirib, so'ng uni yarim soat davomida o'choqqa qo'yamiz, shunda ekstraksiya vaqtida yorilib ketmaydi.
Shveytsariya moyi eman yog 'bilan
Tarkibi:
- katta tuxum oqi - 6 dona;
- shakar shakar - 240 g;
- jigarrang shakar - 60 g;
- sariyog' - 420 g;
- eman yog '(chunksiz) - 530 g.
Tayyorlash
Ikki avvalgi retseptlar bilan taqqoslash usuli isitish va yoğrulma pechenesiyle takrorlanadi. Yong'inni 3 minut o'tgach yong'oqdan o'tkazgandan so'ng, yana 10 daqiqa issiqlikka ta'sir qilmaydigan holda yoğamiz, so'ngra asta-sekin, kichik bir bo'lakda, yumshoq yog 'bilan oqsil aralashmasi parchalari bilan piyola qo'shamiz. Butun moyni qo'shgandan so'ng, aynan 60 soniya davomida eng yuqori tezlikda aylantiriladi va keyin eman ekiladi va yerfıstığı teng taqsimlanmaguncha yuqori quvvatda ishlaydi.
Shveytsariya gavdasi kremi darhol ishlatilishi kerak.
Shveytsariya gavhari asosida Vanilla krem
Tarkibi:
- tuxum oqi - 5 dona. (150 g);
- shakar - 240 g;
- yog' - 340 g;
- vanilin ekstrakti - 20 ml;
- vanilya loviyasidan tayyorlangan makaron - 15 ml.
Tayyorlash
Tuxum oqini shakar bilan aralashtirib, suvli hammomga joylashtiring va 10-12 daqiqa davomida chayqalaymiz. Yong'indan idishni olib tashlaganingizdan so'ng, o'rtacha kuch bilan bir xil vaqt davomida yoki merenga silliq va porloq holga kelguniga qadar chayqashni davom eting. Ayni paytda, biz parfyumni to'ldirishga kirishamiz, bizning holimizda bu vanil. Har ikkala xamir va ekstraktsiya qo'shilganda, qurilma tezligini minimal darajada kamaytiring va xona haroratida kichik sariyog 'qismlarini qo'shing. Barcha yog' qo'shilsa, shveytsariyalik mayin keklarni, keklarni va boshqa lazzatlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.