Qozog'iston beshbarmak - bu klassik turkiy taomning eng keng tarqalgan va tanish variantidir. Odatda, bu retsepti bo'yicha pishirilgan taomlar, yog 'bilan qirilgan va qo'y va piyoz uzuklari bilan qoplangan, bulonda bir noodle qavatdir. Bu juda yuqori kaloriya idish, bu sistemali foydalanishni istamaydigan, lekin agar siz oilangizni sovuqda oziqlantirishni istasangiz, beshbarma topmaslik yaxshiroqdir.
Qovundan Bashbarmak retsepti
Tarkibi:
Suv uchun:
- qo'zichoq - 1 kg;
- bar barglari - 2-3 dona;
- piyoz - 2-3 dona;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qora qalampir no'xat - 4-5 no'xat;
- tuz - ta'mga.
Noodle uchun:
- un - 500 g;
- bulon - 2/3 element;
- tuz - chimdik;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
Beşbarmakni qo'ydan tayyorlashdan oldin, tuzlu va quruq qo'y so'rg'ichini tayyorlash kerak. Qo'yini tayyorlash uchun qora qalampir va dafna barglari bilan panada suyak ustida yuviladi. Go'shtni uch litr suv bilan to'ldiring va zaif olovda pishirishni boshlang. Tandirda 3-3 soatdan keyin siz sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin - sabzi va piyoz shaklidagi suyuqlik uchun odatiy to'siq, ammo siz toza va kuchli go'shtni qaynatishingiz mumkin. 4 soatdan keyin biz qo'zichoqni olib, go'shtni suyakdan ajratib, uni parchalab tashlaymiz. Qaltiroq, qalampir va barg barglarini olib tashlash uchun bir nechta gazli gazli qatlamlardan suyuqlik filtri.
Biz uni undirib, tuz bilan aralashtiramiz. Tuxumni bir oz bulon qo'shing va xamirni yoğurun. Unning tozalangan yuzasiga xamirni yupqa qatlamga aylantiring, keyinchalik katta olmos yoki kvadratchalarga aylantiriladi.
Kastryulda biz yog'ni qizdirib, qizil qalampir bilan qovurib, ustiga piyoz svoplarini yopamiz. Piyoz oltindan keyin, uni 2 chashka suvi quying va yumshoq holga keltiring. Tuxumlangan piyoz chiqariladi va plastmassaga o'tkaziladi va qolgan bulonda tayyor bo'lgunga qadar xamirning olmoslarini pishiring. Tayyor xamirni keng yassi idishga joylashtiramiz, uni qirralarga tarqatamiz. Markazda qo'zini qo'yamiz va uni piyoz bilan yopamiz, idishlarni bulyon bilan zudlik bilan to'kib tashlang yoki alohida-alohida qilib turing.
Agar siz qozoqdan beshbarmakni ko'p miqyosda tayyorlashni istasangiz, "Varka" yoki "sho'rva" rejimidan foydalanib, go'shtni 4 soat qaynatib oling va piyozni qovurib, "Kviling" ga o'ting.
Qirg'izistondagi qo'yni beshbarmakni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
Suv uchun:
- qo'zichoq ko'krak - 1,5 kg;
- at go'shti - 300 g;
- suv - 3 litr.
Asosiy uchun:
- piyoz - 2 dona;
- yashil maydanoz - 1 shamlardan;
- makaron uchun xamir (oldingi reseptga qarang);
- ayran - topshirish uchun.
Tayyorlash
Qo'ziqorinni qo'ziqorin bilan birga ot go'shti bilan birga qaynoq suv bilan to'ldiring va 3 soat davomida kichik olov uchun qopqoq ostida pishiring. Qopqoqni muntazam ravishda ochib, yuzasida suzuvchi yog'ni olib tashlang - u hali ham foydalidir.
Go'sht qaynatilayotganda, tayyorlash uchun tayyor xamirni echib oling va uni kattalashtirilgan yoki katta hajmli kvadratlarga soling. Noodle'larni bulon bilan to'ldiring, u erda
Yassi pishiriqda qaynatilgan makaron plitalarini, yuqorida turgan piyozdan piyoz bilan go'shtni yoyib, bulonni to'kib tashladik. Biz cho'chqa go'shtidan xizmat qilamiz, mayda maydanoz sepib, oziq-ovqatni yuvish odat bo'lgan stakan ayran qo'shamiz. Yoqimli ishtaha!