Baqlajon "Ogonek", qish ta'rifi, ayniqsa, keskin achchiq ignabargli muxlislar orasida mashhur bo'lib, ular har qanday bayramni mukammal darajada to'ldiradi. Ayniqsa, har tomonlama sharob, go'sht, qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka idishlari bilan birlashtirilgan.
"Ogonek" patovetasini qanday tayyorlash mumkin?
Baqlajondan "olov" ni qish uchun tayyorlang, kam ovqatlanish tajribasi bo'lgan har qanday uy bekasi, qo'lda tayyorlangan tarkibiy qismlar bilan yaxshi retsept va mahsulotni tayyorlash va ularni qayta ishlash bo'yicha to'g'ri tavsiyalar va sirlarni o'z ichiga olishi mumkin.
- Baqlajonlar choynaklarni oldindan yuvib, kesib, kamroq chiziqlar.
- Ko'pincha mevaga xos bo'lgan achchiqlikdan qutulish uchun kesish tuz bilan sepiladi va 30 daqiqagacha qoldiriladi, keyin peçete bilan batırılır yoki suv ostida yıkanır.
- Qish uchun o'tkir patlıcan uchun tanlangan har qanday retsept "Sparkle", oz miqdorda tuz qo'shib, issiq qalampir va sarimsoq miqdorini o'zgartirib, ta'mingizga ko'ra sozlanishi mumkin.
Qish uchun baqlajon "Ogonek" - eski retsept
Qish uchun bir necha avlod salatining "Ogonek" tomonidan vaqt sinovidan o'tgan va tasdiqlangan, bu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Texnologiya tayyorlangan patlıcan choy damlab, har ikki tomondan ham, mumtoz qovurilganini nazarda tutadi. Aperitiflarning yog'li tarkibini kamaytirish uchun, sabzavotlarni pechda pishirish mumkin.
Tarkibi:
- patlıcan - 3 kg;
- Bolgar qalampir - 1 kg;
- sarimsoq - 3 bosh;
- issiq qalampir - 4-5 dona;
- yog' va sirka - har biri 150 ml;
- tuz - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Mushuk patlıcanlari har ikki tomonda qovuriladi.
- Go'sht maydalovchi yoki aralashtirgich bilan qovurib, ikki turdan qalampir va sarimsoq soling, tuz, sirka va kerosin yog'ini qo'shing.
- Biber va sarimsoq aralashmasi bilan ularni to'kib tashlang, konteyner qizil rangli qatlamlarni yotqiz.
- Kemalarni 20 daqiqagacha sterillash, qopqoqni.
Baqlajon va pomidor bilan "Ogonek"
Baqlajon "Ogonyok", keyingi qish uchun retsept, keyingi ta'rif qilinadi, pomidor qo'shilishi bilan tayyorlangan, bu atirni maxsus ta'mga, lazzat va yoqimli pomidor nordonligi beradi. Ushbu usulning yana bir afzalligi - tayyor ovqatning ta'sirchan mevasi va shakar qo'shilishi natijasida olingan nozik shirin ta'mlar.
Tarkibi:
- patlıcan - 2,5 kg;
- pomidor - 1,5 kg;
- Bolgar qalampir - 1 kg;
- sarimsoq - 2 bosh;
- issiq qalampir - 4-5 dona;
- shakar va sirka - 100 g;
- tuz - 100-120 g;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- 10 daqiqa davomida qaynatilgan qalampir, sarimsoq, qaynatiladi.
- Aralashmani tuz, shakar, sirka qo'shing, 5 daqiqa davomida iliq qiling.
- Baqlajonlarni qovjirab, kavanozlar bilan o'ralgan holda, qatlamlarni sos bilan to'ldirib yuboring.
- Tomirlarni sterilizatsiya qilish 15-20 minut.
- Baqlajon "Ogonek" qish uchun pomidor bilan yopiladi.
Baqlajon "Ogonek" asal bilan - qish uchun retsept
Konservalangan patlıcan "Ogonyok" sizning sevimli ovqatlaringizning ta'm va lazzatining yangi paletini qabul qilib, asal bilan pishiriladi. Ushbu holatdagi keskinlik shirin tarkibiy qismning ta'siri bilan biroz yumshatilgan va bir xil miqdorda achchiq qalampir bilan an'anaviy versiyaga qaraganda ancha farqlanadi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1,5 kg;
- asal - 100 g;
- Bolgar qalampir - 0,5 kg;
- sarimsoq - 2 bosh;
- issiq qalampir - 2 dona;
- sirka - 120 ml;
- tuz - 1,5 osh qoshiq.
- yog '- 100 ml.
Tayyorlash
- Patlıcan kupalar, pishirish varag'i ustiga qo'yiladi, yog 'sepiladi va 200 daraja 25 daqiqada pechda pishiriladi.
- Sarimsoq bilan qalampir bodring, asal, sirka va tuz bilan aralashtiriladi.
- Qatlamlarni sous bilan to'kib tashlang, qovurilgan patlıcan bir jarga soling.
- Baqlajonni «Ogonek» ni asal bilan sterilizatsiya qiling, 15 daqiqa davomida qo'ziqorin.
Baqlajon "Ogonek" qish uchun qovurilgan
Qizil qovurilgan patlıcan "Ogonek" ning yana bir mazali va appetizing versiyasi quyidagi ta'rifda keltirilgan. Bu holatda, o'tkir qalampir sosiga qo'shimcha ravishda qovurilgan barglari, mayda maydanoz yoki maydanoz, mayonez, selderey qo'shilishi bilan mayda mayda o'tlar bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1 kg;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- Bolgar qalampir - 2-3 dona.
- sarimsoq - 4 ta tish;
- issiq qalampir - 1-2 dona;
- sirka - 20 ml;
- tuz - ta'mga;
- yog'i - 150 ml.
Tayyorlash
- Bolgar va issiq qalampirni sarimsoq bilan maydalang.
- Aralashmasi, mavsumni sirka bilan tuzlang.
- Tuxumdon va quritilgan patlıcan kupalar yog 'ichida qovuriladi, shuning uchun har ikki tomonda og'izdan sug'orish porlashi, sousga quyiladi.
- Sterilizatsiyalangan patlıcan "Ogonek" 30 daqiqa qovurilgan, qo'ziqorin.
Qish uchun pishirilgan patlıcanlardan "Ogonek"
Pishiriqda tayyorlangan patlıcanlardan tayyorlangan "Ogonyok" achitqali atir moyi kamroq kaloriya hisoblanadi va eng kam yog'ni o'z ichiga oladi. Patlıcan mevalari an'anaviy ravishda kupalar bilan kesilishi yoki xohlagan uzunlikdagi bo'ylama plitalari bilan kesilgan bo'lishi mumkin, moylangan pishirish tepsiga terisiz kesilgan tilimlarni tarqatadi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1,5 kg;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- Bolgar qalampir - 450 g;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- issiq qalampir - 4 dona;
- sirka - 75 ml;
- tuz, shakar - ta'mga;
- yog'i - 40 ml.
Tayyorlash
- Sarimsoq bilan qalampir bodring, mayda tug'ralgan ko'katlar, tuz, shakar, sirka qo'shing.
- Baqlajon tayyorlangan bo'laklarni moyli pishiriq varag'iga joylashtiring, yog 'seping va 200 daraja 20-30 daqiqada pishiring.
- Ko'kni jarlikka solib, qatlamlarni o'tkir aralashmasi bilan yog'lang.
- Kemalar 30 daqiqa sterilizatsiya qilinadi.
Tomat sharbatida bodring "Ogonyok"
Keyinchalik belgilanadigan qish uchun oddiy retsepti bo'lgan "Ogonek" baqlajoni sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi, bu esa atirni ozgina qiyin va murakkab bo'lmagan narsalarni yaratish tartibini beradi. Bu holda sos sifatida pomidor bazasi ishlatiladi, unda pishirilgan yoki pishirilgan patlıcan bo'laklari pishiriladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2,5 kg;
- tomat sharbati - 0,5 l;
- Bolgar qalampir - 1 kg;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- issiq qalampir - 4 dona;
- sirka - 125 ml;
- tuz - ta'mga;
- yog'i - 1 stakan.
Tayyorlash
- Tomat sharbati bilan to'ldirilgan qalampir, sarimsoq, ta'mli tuz qo'shing, aralashmani qaynatib oling.
- Baqlajon bo'laklarini qovurma yoki pishirish pallasida pishirish uchun pishiring.
- Kaynatılmış pomidorda patlıcan massasini qo'y, sirka tushiring va 10 daqiqa davomida pishirib.
- Baqlajon "Ogonyok" qish uchun yopiq, yopishtirilgan bankalarda sterilizatsiya qilinmaydi.
Odessada baqlajon "Ogonyok"
Odesa qishidagi Buzg'aldoq "Ogonek" ning retsepti og'ir og'ir sterilizatsiyani oldini oladi va ayni paytda issiqlik bilan ishlov berilmagan sabzavotli tarkibiy qismlarning yangi ta'mini saqlab qoladi. Sovutgichdagi salfetka, zamin yoki shiftga o'xshash narsalarni saqlang.
Tarkibi:
- patlıcan - 1 kg;
- Bolgar qalampir - 3-4 dona;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- issiq qalampir - 2 dona;
- sirka - 150 ml;
- tuz - ta'mga;
- yog'i - 1 stakan.
Tayyorlash
- Biber, sarimsoqni qaynatib oling, sirka bilan aralashtiring va kalsine yog 'yarmini, tuzni tatib ko'ring.
- Fru bodringlarni, steril idishda issiq qo'yib, o'tkir aralashmani to'kib tashlang va barcha bo'shliqlarni to'ldiring.
- Sovutgichlarda konteynerlarni yopish.
Baqlajon "Lazy Light" - qish ta'rifi
Keyingi versiya uzoq muddat cho'zilib ketgan yoki pishgan patlıcan chiziqlari tomonidan qo'rqib ketganlarga mo'ljallangan. Bu holda kesilgan mevalar faqat o'tkir aralashmada yumshoqlikka qaynatiladi, keyin qo'shimcha sterilizatsiya qilinmasdan steril qopqoq bilan oldindan bug'langan idishlar ichida muhrlanadi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2,5 kg;
- Bolgar qalampir - 1 kg;
- pomidor - 0,5 kg;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- issiq qalampir - 3-4 dona.
- sirka - 100 ml;
- tuz - ta'mga;
- yog'i - 1 stakan.
Tayyorlash
- Go'sht maydalagichda pomidor, qalampir va sarimsoqni aylantiring, yog' va tuz qo'shilishi bilan aralashmaning qaynatiladi.
- 20-30 daqiqaga tayyorlangan patlıcan krujkalarini qo'yib, tinchgina qaynab ketishadi.
- Sosil konteynerda, qo'ziqorinda, o'rashda patlıcandan "dangasa nur" qo'ying.