Bu o'zbek pechene keklari xushbo'y, go'shtli va odatdagidan mazali bo'ladi. Ular do'kon noni bilan taqqoslashmaydi. Aslida o'zbek pichog'i pishirilgan loydan tayyorlangan pechka - tandirda pishiriladi. Endi uyda o'zbek pechenesini qanday tayyorlayotganingizni aytib beramiz.
O'zbek pishirig'ini pishirish uchun nima qilish kerak?
O'zbek tilida tayyorlangan pirojniyni tayyorlash bo'yicha retsept juda oddiy, hatto yangi bosh oshpazni ham bartaraf etadi. Ularni bir marta pishganingizdan keyin ular sizning stolingizga tez-tez mehmon bo'lishadi. Axir, ularni qiyin qilish qiyin, lekin mazali taomlar.
Tarkibi:
- un - 700 g;
- sut - 350 ml;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- margarin - 50 g;
- quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Iliq sutda quruq xamirni eritib, shakar qo'shing, bir chaynash tuzi, eritilgan margarin (bu issiq bo'lmasligi kerak), sarig', bularning hammasi yaxshi aralashtiriladi va elinib ketgan unni boshlaydi. O'zbek tortillaslari uchun xamir sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak, agar siz hali ham yopishib qolsangiz, yana bir oz un sepsin. Taxminan 15 daqiqaga massani aralashtiring. Shundan so'ng xamirni taxminan bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Ushbu maqsadlar uchun siz engil isitiladigan pechdan foydalanishingiz mumkin. Bu issiq bo'lishi kerak emas - u issiq, keyin xamir tezroq mos keladi. Shundan so'ng biz uni stol ustiga yoyib, unga sepilgan edik, biroz yoğuruyorduk va qismlari 10-ga bo'lak qilib, to'plardan o'ynardik. Keyin ular taxminan 1 sm qalinlikdagi kiklarni tortib olib, ularni margarin bilan bo'yalgan pishirish varag'iga joylashtirdik va ular bir oz kelishi uchun yana 15-20 daqiqa qoldiring. Ayni paytda, pechni oching, 200-220 darajaga qizdiring, tekis kiklarni vilkalar bilan maydalang, oqsil bilan yog 'va pishirish tepsisini pechga qo'ying. Oltin jigarrang qadar pishirib. Olingan o'zbek pishiriqlari tayyor! Sovutgichlarda ularni 2 soatda saqlashingiz, sochiq va plastik to'rva ichiga o'ralgan holda joylashtirishingiz mumkin. Va keyin uni oling va isinish, ularning ta'mi hech zarar bo'lmaydi!
Qatlamli o'zbek pechenesi qanday pishiriladi?
Tarkibi:
- un - 0,5 kg;
- yog' - 100 g;
- suv 400 ml;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Issiq suvda bir chimdik tuz qo'shing, aralashtiring, asta-sekin ezilgan unni kiriting va juda xamirni xamir aralashtirmang. Biz uni taxminan 10 daqiqa turishga ruxsat etamiz, so'ngra uni echib tashlaymiz va siz uni engillashtirishingiz uchun yaxshi bo'ladi. Taxminan 4-5 sm qalinligi bilan xamirdan tayyorlangan qatlamni yog'lang va so'ngra har bir ipni rulonli (ya'ni birinchi tasma katlayın, so'ngra spirali qo'ying va rulonni ham aylantiring) bilan lenta bilan kesing. Keyin yana sinov sinovini o'tkazamiz, keyin esa uni yupqa pirogga aylantiramiz. Vilkalar bilan biz sinovda teshiklar tayyorlaymiz va tayyorlangan kekni pechda taxminan 200 darajali haroratda qirmizi qobiqqa pishiramiz. O'zbek pancake'ini juda mazali qilish uchun, xamirni juda nozik, juda nozik va juda yaxshi isitiladigan pechga solib qo'yish kerak, aks holda u kraker bo'ladi.
Pishgan piyoz bilan pishirish uchun nima qilish kerak?
Tarkibi:
- un - 0,5 kg;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 200 ml;
- tuz - 5 g;
- katta piyoz - 2 dona.
Tayyorlash
Suvdan, tuzdan va undan xamirni yoğurduğunda, u juda ham tik bo'lmasligi kerak, shuning uchun köfte ketadi. Biz uni to'pga aylantiramiz, peçete bilan qoplab, yarim soat davomida bir chetga qo'yamiz. Keyin uni ikki qismga bo'lishamiz. Ulardan biri bizni qoplaydi va biz bir chetga olib tashlaymiz, ikkinchisi ingichka bo'lib, o'simlik yog'i bilan moylanadi. Biz ushbu qatlamni rulonni siljitamiz va uni siljitadigan pin bilan bosamiz, keyin yana xamirni rulodan ipni silkitamiz. Olingan spiral yana yupqa qatlamga suriladi, shuning uchun xamirni siljitish osonroq bo'ladi, shuning uchun u taxminan 10 daqiqagacha chetga surilishi kerak. Shu bilan birga, testning ikkinchi yarmi bilan bir xil manipulyatsiyani bajarishingiz mumkin. Endi piyoz vaqti keldi: unib chiqib ketish va tajribali bo'lishi kerak. Tayyorlangan piyozni yupqa xamirga yoyib,
Agar pancakda to'xtamaslik va o'zbek taomlaridan boshqa narsalarni pishirishga qaror qilsangiz, siz dammam va samsani tovuq bilan retseptga qarashingizni tavsiya qilamiz.