Ko'pchilik sut va sut mahsulotlarini iste'mol qilishdan voz kechishga majbur bo'ladi, chunki ular laktoza intoleransiga (sut shakariga) muhtoj emas. Shu bilan birga, sutning juda hazm bo'ladigan tarzda kaltsiy va vitaminlar ko'p bo'lgan noyob mahsulot ekanligini esdan chiqarmaslik kerak va uni rad etish juda istalmagan. Har bir inson sutning lazzatlaridan va afzalliklaridan bahramand bo'lishini ta'minlash, noyob mahsulot - de-laktoza suti yaratildi.
Laktoza yo'q degani nima?
Laktoza - bu sut tarkibidagi sut tarkibidagi tarkibiy qismlardan biridir. Bu oshqozon bulantisi, qusish, ich ketishi va xafagarchilikni keltirib chiqaradigan sut bezovtalanishiga olib keladigan bu komponent. Laktozsiz sut laboratoriya usulida laktozadan ozod bo'lgan va shuning uchun ham noaniqlikka olib kelmaydigan mahsulotdir.
Hozirgi kunda turli ishlab chiqaruvchilar sutdan laktoza yo'q qilishning turli yondashuvlarini taklif qilishadi. Ko'p hollarda laktaza oddiy mahsulotga qo'shiladi, laktoza ikki komponentga bo'linadi: galaktoz va glyukoza. Shunday qilib, mahsulotdagi laktoza minimal miqdori - 0,1% dan ko'p emas. Ta'kidlash joizki, bunday mahsulot past-laktoza hisoblanadi, lekin odamning dietasi jiddiy og'ishlarga qarshi qabul qilinishi mumkin emas.
Zamonaviy texnologiya laktozsiz sutni olish imkonini beradi, yuqori darajada laktozaga chidamsiz bo'lganlar uchun xavfsizdir. Bu holda, laktoza maxsus uskunalar yordamida suziladi va mahsulotdan to'liq chiqariladi - bu 0,01% darajasida qoladi. Ta'kidlash joizki, sutning tabiiy ta'mini saqlab qolishda.
Shuni ta'kidlash kerakki, laktozsiz sut odatdagidek deyarli bir xil, faqat uchdan kamroq uglevodlar mavjud. Bu mahsulot nafaqat laktoza intoleransi bo'lgan odamlar orasida, balki ularning vaznini kuzatadiganlar orasida ham mashhurdir.
Laktozsiz oziq-ovqat
Odamlarning 30% dan 50% gacha har xil darajadagi laktoza intoleransiyasidan aziyat chekadilar. Biroq, hozirda foydali sut mahsulotlariga ehtiyoj yo'q - ko'plab ishlab chiqaruvchilar laktozasiz pishloq, yogurt va hatto laktoza yog 'taklif qilmaydi.
Ushbu mahsulotlarni olish uchun de-laktoza sutini tayyorlash uchun xuddi shunday tartiblar qo'llaniladi. Ularning ishlatilishi oshqozon va boshqa ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarmaydi, shuning uchun ular dietaga barcha mahsulotlar bilan parallel kirishi mumkin. Tabiiy sut mahsulotlarining barcha ozuqaviy moddalari saqlanib qolganligi uchun tanani kaltsiy, vitaminlar va oqsil bilan boyitishga imkon beradi.
Laktozsiz pyura va chaqaloq ovqat
Laktozsiz mahsulotlarning alohida toifasi chaqaloqning ovqatidir. Ba'zi bolalarda tug'ilishdan laktoza intoleransi aniqlanadi, bu esa o'z navbatida
Laktozsiz porridjalar va oziq-ovqat de-laktoza sutiga asoslangan ikkala mahsulot va ularning soya ekvivalentlari bo'lishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, zamonaviy so'ya osonlikcha GDO ni o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun bunday mahsulotni bolaning ovqatlanishiga ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak.
Bunday mahsulotlarning keng doirasi mavjud, ammo kichik organizm uchun dietani o'zgartirish katta stressdir, deb tushunish kerak. Shuning uchun barcha o'zgarishlar shifokor nazorati ostida zarur bo'lganda amalga oshirilishi kerak.