B1 (tiamin, anevrina) "mood vitamin" deb ataladi, chunki u asab tizimi va aqlining holatiga ta'sir qiladi. Vujudida hech qanday energiya almashinuvi jarayoni B1ning ishtirokisiz o'tmaydi, shu jumladan DNKni yaratish jarayonida muhimdir.
Qaysi ovqatlar B1 vitamini o'z ichiga oladi?
Tanangizni qanday to'ldirish kerak? Bu har joyda, ayniqsa jigar va yurak kabi to'qimalarda. Bu maydalangan maydalagich unida juda ko'p. Butun bug'doy va unsiz guruchda oq nonga qaraganda ko'proq tiamin mavjud.
B1 vitamini o'z ichiga olgan asosiy mahsulotimiz: no'xat, loviya , tuxum, sut mahsulotlari, go'sht (ayniqsa cho'chqa go'shti).
B1 vitamini yong'oq, xamirturush, pista yog'i, baliq, meva, sabzavot kabi mahsulotlarda ham mavjud.
U shuningdek xamirturushdan tayyorlangan pishirish mahsulotlarida ham mavjud, ammo pishirish vaqtida oziq-ovqat mahsulotlarida B1 vitaminini yo'qotish pishirish kukunini oshiradi.
B1 vitamini uchuvchan uchqun hasharotlardan (chivin, chivin) qarshi himoya qiladi. Bu ter bilan ajratilgan vitaminning xarakterli, o'ziga xos hididan kelib chiqadi. Shunga qaramay, biz chivinlarni qo'rqitish uchun tiamini iste'mol qilmaymiz. Darhaqiqat, u organizmda juda muhim vazifalarni bajaradi.
V1 vitamini funktsiyasi
- Ikki molekula fosforik kislota bilan birgalikda karbongidratlarning metabolizmiga jalb qilingan koenzim hosil qiladi.
- Asetilkolinning faolligini oshiradi.
- Xolinesteraza inhibe qiladi. U tiroksin va insulin bilan sinergik harakat qiladi. Gonadotropin gormonlarining sekretsiyasini kuchaytiradi.
- Og'riqni yo'qotadi.
- Yara tiklanishini tezlashtiradi, nuklein kislotalari va yog'li kislotalarning sinteziga olib keladigan reaksiyalarda qatnashadi.
- Neyrofizyolojik jarayonlar, nerv impulslarini to'g'ri yuborish uchun zarur bo'lgan neyrotransmitterlarning sintezi.
- Uning ishtiroki bilan mitoxondriyada energiya ishlab chiqarish, oqsillarni yangilash, bu butun tananing ishlashiga ta'sir qiladi.
Vitamin B1 ning sindiruvchanligi
Vitamin B1 dietaning ajralmas qismi bo'lib, o'z ichiga olgan va uni buzadigan mahsulotlarni bilish juda muhimdir. Oziq-ovqat kaloriyalarda juda yuqori bo'lsa, kamchilik bo'ladi. Qahva, choy, shokolad va kofeinli spirtli ichimliklarni iste'mol qilish , tiamin zaxiralarini iste'mol qilish , tanadagi kamchilikka olib keladi. Bundan tashqari, ustritsalar, xom baliq va ba'zi dengiz qobig'i buzadigan ferment mavjud.
B1 vitaminining etishmasligi avitaminoz deb ataladigan kasallikning rivojlanishiga olib keladi. Kasallik mushak atrofiligi, past qon bosimi, yurak mushagi qisqarishi, to'lov, ruhiy kasalliklar (depressiya, apatiya, psixoz) bilan zaiflashadi va bularning barchasi B1 vitamini bo'lgan ovqatlarga e'tibor bermaslik uchun to'lovdir.
Uzoq muddatli tiamin yo'qligi nevrologik o'zgarishlarni aniqlashga olib keladi.
Tiyaminning (juda kam uchraydigan) to'liq yo'qligi oyoq va palmalarning og'rig'i va yonishi, yurakdagi o'sish, ayollarda shish va bepushtlik keltirib chiqaradi.