"Smetannik" - bu oson va yumshoq pirojnoe. Bu krem (xamirdan ochiqdir) smetana xamiridan tayyorlanadi. "Smetannika" pirojnoe kremi, turli xushbo'y to'ldirgichlarni qo'shib, shuningdek, nordon (yoki shunga o'xshash, lekin kam yog'li mahsulot - shakarsiz yogurt) asosida amalga oshiriladi.
Sizga Smetannik pirojniyini qanday qilishni ayting.
Smetannik uchun oddiy retsept
Birinchisi - ikkita kek va shokolad kremi bilan oddiy "Smetannik" kekini tayyorlashning asosiy retsepti.
Tarkibi:
- qaymoq tabiiy muhitda yog' miqdori nisbatan qalin - 300 ml;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- bug'doy uni - taxminan 2 stakan;
- Misr nişastası - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- to'yingan shakar - 100 g;
- rom, konyak yoki mevali brend - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- doljin yoki vanilya - 2 siqish;
- limon sharbati bilan tamaddi qilingan sodali suv - pichoqning uchiga;
- bir parcha sariyog '.
Krem uchun:
- qaymoq yoki yogurt qalin sariqsiz - 250 ml;
- chang shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kakao kukuni yoki karam - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Interlayer va purkash uchun:
- maydalangan yoki tug'ralgan yong'oqlar (findiq yoki yong'oq) - 1 stakan;
- shokolad tayyor qorong'i - 1 o'rta qatlam.
Tayyorlash
Sariyog 'ichidan tuxum oqi ajratib oling va kuchli mikroto'lqinli pechga qadar mikser bilan birga chayqatiladi. So'mlar diqqat bilan shakar surtib, rom, soda, vanilya, nordon qo'shing. Tayyorlangan un bilan aralashtirib, oqartirilgan oq qo'shing. Kraxmal bilan zichlikni tartibga solamiz. Xamirni mikser bilan qisqartirishingiz mumkin. Xamirni 2 qismga bo'ling.
Xamirning bir qismini 2/3 qolip bilan to'ldiring, yog'da yog'langan (darhol 2 ta shakl bilan ishlay olasiz). Pechdagi pechkalarni taxminan 25 daqiqa pishirib (optimal harorat 200 ° C atrofida). Yong'inni darhol o'chirib qo'yganingizdan so'ng, pechdan olingan kiklarni olib tashlash mumkin emas, ular 15 daqiqa davomida engil ochilgan eshikka yetib borishi kerak. Biz keklar bilan darhol ishlamasligimiz kerak, ular kamida yarim soat davomida "dam olishlari" mumkin.
Endi krem tayyorlang. Kakao va shakar kukuni aralashtirib, smetana qo'shing. Bundan tashqari, bir oz qalin meva siropi yoki suyuqlik qo'sha olasiz - kremning lazzati yangi qiziqarli mevalar bilan to'ldiriladi. Agar siz kremni muzlatib qo'yishni istasangiz, uning tarkibiga suvli jelatinli eritma (150 ml iliq suvga taxminan 5 g, so'ngra shovqin) kiradi. Vejeteryanlar gelatinni o'simlik agar-agar bilan almashtirsa, bu jelatindan ikki yoki uch marta ko'p bo'lishi kerak.
Kekni idishga joylashtirdik va ko'p miqdorda krem bilan yopamiz. To'qilgan yong'oqlar qatlami bilan teng ravishda sepib, ustiga ikkinchi kekni qo'shamiz, biz uni to'kib tashlaymiz, qaymoq bilan yopamiz, yong'oq va maydalangan shokolad bilan sug'oramiz.
Keklar ajoyib bo'lsa, ular ikki tomondan ikkita nozik kekni kesib, "to'rt qavatli" kek yoki ikkita "ikki qavatli" kekni qurishadi. Kekni ho'llash uchun ruxsat berilishi kerak - buning uchun uni muzlatgichda kamida bir soat davomida 3 ga joylashtiramiz.
Kekni yanada qiziqarli va xushbo'y holga keltirish uchun siz quritilgan o'rik, mayiz, yangi meva bo'laklari (masalan, banan va kivi), yangi uzilgan mevalar (ahududu, maymunjon, qushqo'nmas, pushti gilos va boshqalar), ezilgan meva marmelad va turli xil boshqa engil shirin lazzatlari. Juda shirin reza mevalar shakar va kraxmal aralashmasi bilan seping. Botsheni fantaziya qiling.
"Smetannik" choy qoshig'i
Tayyorlash
Xamir xamiri asosiy retsepti (yuqoriga qarang) asosida tayyorlanadi va uni 2 qismga bo'linadi, keyin uning qismlaridan kakao kukuni va shakar aralashmasini (2 osh qoshiq) qo'shing. Choy qoshig'ini va shokoladni pishiring. Bu variantda, kakao kremga qo'yish kerak emas, balki faqat qaymoq yoki yogurtga sirop yoki qalin ichimliklar qo'shing. Kremning qoldig'ini kraxmal yoki jelatin qo'shib qilish mumkin. Keklarni kesib oling va 4 "qavat" (yoki 2 kek, yuqoriga qarang) keki hosil qiling. Kek pastidagi tayyorlangan shokolad shakar truffllarini yotqizib, yana kremni yopamiz.
Biz kekni choy, qahva yoki rooiboshem bilan, ertalab esa afzal qilamiz.