Ganache shokolad asosida pishirilgan nozik frantsuz kremidir. Bu xamir ovqatlar uchun sir, plastinalarni to'ldirish, mastik uchun bazalar sifatida ishlatiladi. Qalin yoki suyuqlik tarkibida turli xil bo'lishi mumkin. Keling, shokolad ganajasini qanday qilishni bilib olaylik.
Shokolad ganache uchun retsept
Tarkibi:
- krem 35% - 110 ml;
- achchiq shokolad - 100 g;
- yog' - 35 g;
- chang shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Ganache kremini tayyorlash uchun shokoladni bo'laklarga bo'linib, kastryulga qo'ying. Kremni paqirga to'kib tashlang, chang shakarga quying va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani qaynatib turing, lekin qaynatmang, so'ngra hamma narsani shokoladga to'kib yuboring va bir necha daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng massani korolla bilan bir hil qat'iylik bilan aralashtiramiz, sariyog 'sariyog'ini qo'shing va qayta aralashtiring. Natijada, mastik ostida yorqin shokoladli ganaj olishingiz kerak.
Kek uchun shokolad ganache
Tarkibi:
- sut - 100 ml;
- yog' - 200 g;
- achchiq shokolad - 200 g.
Tayyorlash
Va bu erda bir tort uchun shokolad ganache uchun yana bir retsept. Boshlash uchun biz kichik buqoq suvning tagiga tegishi uchun bug 'hammomini tayyorlaymiz. Keyinroq sutni quyinglar, va u isitiladi, shokolad parchalari bo'laklarga bo'linadi. Keyin ularni issiq sutga quyamiz, shokolad butunlay tarqalguncha kutib turing va bug 'banyosundan olib tashlang. Yumshatilgan yog'ni qo'yamiz va shinam ganachekni bir xil tolali massaga ega bo'lmaguncha yaxshilab aralashtiramiz. Biz omborni muzlatgichda taxminan 15 daqiqaga joylashtirdik, shundan so'ng shokolad ganajasi tortni tayyorlab qo'ydi!
Shokolad ganache kremi uchun retsept
Tarkibi:
- achchiq shokolad - 400 g;
- Hindiston yong'og'i suti - 350 ml;
- jigarrang shakar - 100 g.
Tayyorlash
Shunday qilib, achchiq shokolad qoplamini olib, uni kichik bo'laklarga bo'lib tashlang. Endi yirtqichdan yog 'kokos sutiga quying, zaif olovga qo'ying va deyarli qaynatib yuboringlar. Shundan so'ng, jigarrang shakarni ta'mga to'kib tashlang, kristall butunlay eritilsin, shuning uchun cho'pni yaxshilab aralashtiring. Shunga qaramay, sutni taxminan 90 ° C darajagacha isitib turishini kutib turing va uni yaxshilab chaqqon shakarga soling. 10 daqiqani qoldiring va massaga tegib, aralashtirmaguncha! Keyin aralashmani muloyimlik bilan aralashtiramiz, lekin bir xil shakarli shokolad ganache olinmaguncha chayqalmaysiz.