Ganache keklarni va shirinliklarni shokoladli sos kabi bezash uchun ishlatiladigan frantsuz taomlaridan ajoyib shokolad kremi. Bugun biz sizni turli xil shokoladlardan qanday qilib yasashni va qaymoqsiz ganachek ovqat tayyorlash uchun retseptni taklif qilamiz.
Shokolad krema ganache - retsepti
Tarkibi:
- shokolad achitqi - 110 g;
- yog' miqdori yog' miqdori 33-35% - 125 ml;
- sariyog' - 55 g;
- shakar shakar - 55 g.
Tayyorlash
Achchiq shokolad pichoq bilan yaxshilab pishirilgan va mos piyadada o'ralgan. Bir kepçe yoki yirtqichlardan shakar kukunlari va o'rta issiqlikdagi joyga aralashtirilgan krem. Aralashmaning haroratini yaxshilab aralashtiring, deyarli qaynatiladi, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Keyin olovdan shirin kremli konteynerni olib tashlang va idishdagi shokoladli bo'laklar bilan to'ldiring. Ikki yoki uch daqiqa davomida massani aralashtirib yubormaymiz, so'ngra chayqalish bilan qattiq aralashtiramiz. Endi biz yumshoq yog 'qo'shamiz, biz krem bilan to'liq parchalanishiga erishamiz, chayqalishni davom ettiramiz. Ganache kremini qaysi maqsadda ishlatishingizdan qat'i nazar, siz uni darhol iliq yoki salqin holda qo'llang va muzlatgichda bir necha soat saqlang.
Ganache preparatini tayyorlash uchun achchiq shokoladni tanlaymiz, unda kakao fasulyesinin ulushi qanchalar ko'p bo'lsa, shuncha ganacha chayqatiladi.
Ganache oq shokolad mastik - retsepti
Tarkibi:
- Yog 'miqdori 33-35% bo'lgan yarim qadah krem;
- oq shokolad - 600 g.
Tayyorlash
Oq shokolad mastikasidan ganache qilish jarayoni yuqorida ta'riflangani bilan bir xil, faqat yog'da va shakar kukuni bo'lmasligi kerak. Qolganlarida oq shokoladni maydalab, qaynatilgan qaymoq bilan to'ldiramiz. Ikki daqiqadan so'ng, shokolad tilimlari bir xil va to'liq buzilmagan holga kelguniga qadar, chivin yoki suvli blender bilan massani aralashtiring. Endi biz oziq-ovqat plyonkasini kesib tashlaymiz, shunda u butunlay yuzasiga yopishadi. Shunday qilib, krem yuzasida hech qanday qobiq hosil bo'lmaydi. Filmning yana bir varag'i qopqog'i allaqachon ganashli idish bo'lib, muzlatgichda bir kecha yoki kamida etti soatga qo'yiladi.
Ganache krema retsepti
Tarkibi:
- achchiq shokolad - 200 g;
- Hindiston yong'og'i suti - 175 ml;
- jigarrang shakar - 50 g.
Tayyorlash
Bu holatda, kremin o'rniga kokos sutini ishlatamiz. Bir vaqtning o'zida shokolad hayvonlarning tarkibiy qismi bo'lmagan holda tanlasangiz, u holda bu retsept ganash ishonch bilan vegetarianlarga va ro'za tutadiganlarga mos keladi.
Ganache tayyorlanganda, shokoladni pichoq bilan iloji boricha arting. Hindiston yong'og'i suti kavanozda silkitib, uni shoxga solib, jigarrang shakarni eritib oling. Biz konteynerni olovga qo'yamiz va massani 90 daraja haroratda isitamiz. Shundan so'ng uni shokolad bilan to'ldiring va bir necha daqiqadan so'ng, shokoladli bo'laklarni butunlay erigunicha, uni spatula bilan aralashtiramiz.
Sut shokoladidan Ganache - retsept
Tarkibi:
- sutli shokolad - 300 g;
- Krem yog'i miqdori 33-35% - 200 ml;
- bir osh qoshiq sariyog'.
Tayyorlash
Sutli shokoladdan pishirish ganajining nisbati avvalgilaridan biroz farq qiladi. Bu talab qilinadi
Bunday ganajni qilish uchun sut shokoladini chopib, deyarli qaynatilgan kremga qizdiring. Ikki daqiqadan so'ng, shokolad qismlari butunlay tarqalguncha massani torting va biz yog'ni aralashtiramiz.
Har qanday retsept bo'yicha tayyorlangan ganajning zichligi shokolad yoki kremning miqdorini kamaytirish yoki kamaytirish orqali sozlanishi mumkin.