Toshli gilos jami ko'pgina uy bekalari tomonidan nafaqat juda ham mashhur bo'lgan lazzat uchun emas, balki har bir alohida go'shtdan chig'anoqlarni ajratib olish bilan bog'liq bo'lgan ortiqcha muammolarning yo'qligi tufayli juda yoqadi. Boshqa murabbo singari, gilos ham turli xil usullar bilan tayyorlanishi mumkin, chunki ingredientlar tarkibi deyarli o'zgarishsiz qoladi yoki kichik darajada o'zgaradi.
Qish uchun tosh bilan gilos jam
Ushbu retsepti doirasida murabbo eng kam ish bilan tayyorlanganligiga qaramay, bu juda ko'p vaqtni oladi, shuning uchun bug'doyni shoshma-shosharlik bilan bartaraf etish mumkin bo'lmaydi. Shunga qaramay, barcha xarajatlar tayyor mahsulot sifatini to'lashdan ko'ra ko'proq bo'ladi.
Go'shtlar shakar 1: 1 bilan aralashish uchun etarlicha bo'lgani uchun, tarkibni kompozitsionni esda tuting, aniqrog'i barcha nisbatlarda.
Gilosdan suyaklar bilan murabbo tayyorlashni boshlashdan oldin ishlatilgan mahsulotni tayyorlang. Kavanozlarni yuvib tashlang va quritgandan keyin ularni qovoqlari bilan sterillashtiring .
Kuyruklardan mevalarni tozalash va yaxshilab yuvish, keyin darhol shakar bilan to'ldirib, taxminan 3-4 soat davomida emal, shisha yoki plastmassa idishlarda qoldiring. Bu vaqt ichida gilos sezilarli darajada yumshoq bo'lib, oz miqdorda sharbatga ruxsat beriladi.
Vaqt o'tgach, gilamlarni emal potiga o'tkazing. Idishlarni o'rta olov ustiga qo'ying va gilosga ba'zi gilosni suvga soling. Suyuqlik tufayli ular idishlarning tagiga yoqilmaydilar. Kelajakda qaynatishga qaynatib, qaynatib oling va keyin 3 daqiqa davomida siropada rezavorlar tayyorlang. Yuzaga kelgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Keyin, panani 5 soat sovutish uchun murabbo soling. Bu vaqtda mevalar sezilarli darajada yumshoq bo'ladi va sirop qalinroq bo'ladi. Bundan tashqari, sirop kichik olovda takroriy yarim soat ovqat pishirgandan keyin qalinlashadi. Oxirgi issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, suyak bilan qalin cherry murabbo o'ralgan bo'lishi mumkin.
"Pyatiminutka" chinorlari bilan cherry jam - retsepti
Yuqoridagi retseptdan farqli o'laroq, bu murabbo faqat besh minut ichida pishiriladi, qo'shimcha sovutish va hazm qilish kerak emas. Preparatning bu usuli siz mevalarning yupqa to'qimasini ushlab turishga imkon beradi, ammo qalin murabbo an'anaviy konsentratsiyasi juda qisqa issiqlik bilan ishlov berishni kutish kerak emas.
Tarkibi:
- olcha - 950 g;
- shakar - 430 g;
- suv 140 ml.
Tayyorlash
Oddiy siropi bilan boshlang. Shakarni suvga to'kib tashlang va aralashmani kichkina olov ustiga tashlang, kristallarini eritib turishini kuting. Qulupnaylarni tayyorlang, ularni pedikellardan ajratib oling va yaxshi yuving. Keyin siropi seping va past haroratda 5 daqiqa davomida kichik bir issiqlik ustida qoldiring. Siqilish qismlarini banklarga tarqatib yuboring, darhol ularni aylantiring.
Suyaklar bilan qalin gilos jamlangan
Jam kombinatlarini tayyorlashning yana bir texnologiyasi ikkitadan avvalgi: gilos to'g'ridan-to'g'ri oshqozondan oldin sirop bilan turish uchun qoldirilishi kerak va keyin ikki marta takrorlang.
Tarkibi:
- gilos - 2,5 kg;
- shakar - 2,5 kg;
- suv 270 ml.
Tayyorlash
Shakar va suv aralashmasidan oddiy sirop tayyorlash bilan boshlang. Shakar kristallari eritib bo'lgach, issiq sirop tayyorlangan mevalar bilan to'ldirilishi va 12 soat davomida qoldirilishi mumkin. Keyin gilosli konteyner yana olovga solib, 5 daqiqaga (ko'pikni olib tashlashni unutib) pishirib, yana 12 soatga qoldiring.
Uchinchi, yakuniy pishirishdan oldin, sterilizatsiya qilish uchun qutichalarni yoping. 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida kichkina olovda yana murabbo pishiring va tayyorlangan idishni to'kib tashlang, keyin uni aylantiring.