Mazali chebureks sirlari nafaqat mazali va suvli to'ldirishda, balki qobiqda ham mavjud - to'lg'azish oqishini to'xtatib turadigan va tayyor ovqatga to'qimalar turini qo'shadigan xirirli va pushti test. Recipes "chebureks uchun eng yaxshi sinov" juda ko'p turli xil va ularning har biri o'ziga xos tarzda mazali. Quyida tavsiflanganlarning barchasidan idealni tanlang.
Chebureks uchun mazali xamir uchun retsept
Kefir asosidagi bu xamir qovurishdan keyin darhol qoldiq bo'lib qoladi va oxir-oqibatda ichimliklarni go'sht suvi bilan yuviladi. Tuyadi, a? Keyin pishirishni boshlaylik.
Tarkibi:
- kam yog'li kefir - 240 ml;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- un - 550 g.
Tayyorlash
Tovuqli tuxum va yaxshi pishiq tuz bilan past yog'li kefirni urting. Bundan tashqari, unni har qanday to'ldirib tashlash va tasodifan qattiq zarrachalarni qirib tashlash uchun uni ag'daring. Undan so'ng unni siltab, suyuq tarkibiy qismlarga qisqartiring. Xamirni asta-sekin yoğururken, biz hali elastik va yumshoq bo'ladi, lekin qo'llaringizga yopishib qoladigan vaqtni kutamiz - bu yetarlicha un mavjudligining asosiy belgisidir. Endi chebureks uchun ideal sinovning asosiy sirlari to'g'ri aralashtirish va dam olishdir. Tayyor xamirni kamida 10 daqiqa davomida yoğrulmalısın, shu vaqt ichida kleykovina rivojlanadi, bu tufayli cheburek chiriyotgan bo'ladi. Siz xamirni aralashtirishni to'xtatib turishingiz mumkin, faqat silliq va yumshoq bo'ladi. Uzoq vaqt davomida xamirni yoğurduktan so'ng, kino yoki ho'l sochiq ostida qolsin - kleykovina gevşetin va granüller osonlik bilan fırlatılabilir.
Chebureks uchun xirmonli xamir - retsept
Sovutgandan keyin ham uning to'qimasini yo'qotmaydigan chebureks uchun xirmonli xamir suvga tayyorlanadi va eng oddiy ta'rifga ega bo'lib, unda biz bundan keyin ham foydalanamiz.
Tarkibi:
- un - 480 g;
- suv 210 ml.
Tayyorlash
Tuz bilan aralashtirilgan avvalgi unni va slaydni to'g'ridan-to'g'ri stol ustiga quyiladi. Unning markazida biz chuqurlashamiz - suv quduqqa quyiladi. Muzli suvga to'kib tashlang, asta-sekin unni har tomondan tortib oling, xamirni yoğalib turing. Un va xamir bir hil miqdordagi massa bilan birlashtirilgach, xamir yopishqoq bo'lib qolsa unda xamirni kamida 10 daqiqa davomida aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, stol ustiga un quyiladi. Lekin g'ayratli bo'lmang, bizning cheburekslarimiz uchun asos yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.
Yoğurulduktan so'ng, xamirni yarim soat davomida issiqlikda qoldiring va keyin rulo va chebureks damgalamaya davom eting.
Chebureks uchun aniq xamir uchun retsept
Ular qovurilganidan keyin aroqdagi xamir oltin va qarsillovga aylanganini aytishadi (bu eng kamida cho'tkasi uchun retsepti eslatib turishga loyiqdir). Quyidagi retseptga ko'ra aromatik va shirin chebureki tayyorlagan holda, siz bu iborani faqat o'z tajribangiz bilan tekshirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- un - 640 g;
- suv - 290 ml;
- aroq - 50 ml;
- o'simlik yog'i - 15 ml.
Tayyorlash
Biz aroq va yog' bilan suv bilan bog'lab, eritma uchun yaxshi pichincha tuz qo'shamiz va tuz kristallarini eritib turishini kutamiz. Agar suv oldindan sovutilmagan bo'lsa, hozir uni muzlatgichga qo'yish vaqti keldi - chebureks uchun juda mazali va xirmonli xamir faqat muzli suyuqlik bilan chiqadi. Suv sovutilganda, unni un bilan birlashtirib, oxirini esdan chiqarmang. Bir hil xamirni yutib, changli ishlaydigan joyga suramiz va elastik va yumshoq holga kelguncha (8-10 daqiqa) yoğurmaya davom etamiz.