Olma bilan pishirilgan qalam, har qanday bayram stolining favoriti bo'ladi. Ayniqsa, ko'pincha yangi yil va Rojdestvo menyusida turli ta'riflardan foydalanib, noyob marinadlar va kompozitsiyalarni to'ldirishni taklif qilib, asosiy mevani boshqa moddalar bilan to'ldiradi.
Pechdagi olma bilan Goose
Tandirda pishirilgan olma bilan pishirish uchun bayramni buzmagandir, balki uning ichidagi yumshoq, shirin ta'midan mamnun bo'lib, tashqaridan chiriyotgan qobig'i bilan ishtahani xushbo'y moydan xushbo'y mamnuniyat bilan qushni tayyorlashning o'ziga xos nozikliklari, uni tuzlash va to'g'ri pishirishni bilish kerak. Tegishli takliflarni kuzatib borganingizda, siz xohlagan natijani olishingiz va ovqatni unutilmas qilishingizga ishonchingiz komil.
Olma bilan to'ldirilgan goz
Go'shtdan boshqa va mazali, oziqlantiruvchi idishlarga ega bo'lish istagi bo'lsa, guruch va olma bilan to'ldirilgan goz g'oyani amalga oshirish uchun ideal taom bo'ladi. Tana go'shti har tomondan qaynoq suv bilan pishiriladi va bundan keyin ular qayta ishlashga o'tadi.
Tarkibi:
- qush qushchasi - 1 dona;
- antonovka - 2-3 dona;
- guruch - 150 g;
- quritilgan o'rik - 5 dona;
- qaymoq - 100 g;
- mayonez - 100 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Qushlarning tana go'shti to'g'ri tayyorlangan, qaynoq suv idishida bir daqiqaga cho'kib quritilgan, bir yoki ikki kun davomida sovuqda to'plash uchun qoldirilgan tuz aralashmasi va qalampir aralashmasi bilan o'ralgan.
- Meva, yadrolardan qutulish, tilimlarga kesilgan va quritilgan o'riklarning chiziqlaridir.
- Guruchni qaynatib oling, uni olma va o'rik parchalari bilan aralashtiring, ta'mga ega mavsumni hosil qiling, natijada yuzaga kelgan qorinni to'ldiring va tikib qo'ying.
- Mayonez bilan mayda qaymoq bilan qupoqlang, panjara ustiga qo'ying, unda suv bilan tandir bor.
- Olmani va guruchni 15 daqiqa davomida maksimal haroratda pishgan holda tayyorlang va 170 daraja pishganicha, ba'zan pishadigan idishdan suv bilan sug'orib oling.
Folqa ichidagi olma bilan Goose
Har doim suvli va yumshoq folqa bilan pishirilgan olma bilan goz qaytib. Oziq-ovqatlarning ta'mi palitrasi ishlatiladigan ziravorlar tarkibini kengaytirish orqali diversifikatsiya qilinishi mumkin. Bu holda, tuzlangan suyuqlik suyuqlik bo'ladi va sizga marinad uchun qo'shimcha katta idish kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- gander - 1 dona;
- Antonovka - 4-6 dona;
- asal, so'ya va Worcester sosli - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Tuxum uchun:
- suv - 1,5 litr;
- sirka va soya sosu - har biri 75 ml;
- zamin zanjabil - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pushti yulduz - 2 dona;
- Szechvan va qora qalampir - har biri 5 gramm;
- doljin - ½ choy qoshiq.
Tayyorlash
- Olma bilan goz uchun tuzlamoq tayyorlang, ingredientlarni biroz qaynatib oling va ikki kun davomida qushni suvga soling.
- Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin, tana go'shti xona haroratida bir necha soat davomida saqlanadi, so'ngra mevali chorvalar bilan to'ldiriladi, soya va Worcester asal sosining aralashmasi bilan yog'langan va folga ikki bo'lagi o'rtasida pishiriladigan plastmaga joylashtiriladi.
- Oziq-ovqatlarni maksimal issiqlikda 20 daqiqa, qolgan 175 daraja 2-2,5 soatga mahkamlang.
- Pishirish tugashidan yarim soat oldin yuqori qismini chiqarib oling.
G'ildirakli olma bilan Goose
Keyinchalik siz olma va sarimsoq bilan g'ovakda g'oz pishirishni o'rganasiz. Achchiq ziravorlar, qandiq va mayonez aralashmasi bilan qushni tozalang va 1-2 kun davomida namlash uchun qoldiring. Pishiriq tugaguniga qadar 30-40 daqiqa davomida qirmizi qobiqni olish uchun qisqich qisiladi va yuz o'giriladi.
Tarkibi:
- gander - 1 dona;
- Antonovka - 4-6 dona;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- mayonez - 150 g;
- xantal - 60 g;
- Provencal o'tlar - 30 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Ko'tarilgan qushlar tana go'shti elma va sarimsoq tishlari bilan to'ldirilgan bo'lib, qo'lda aniqlanadi va pechga maksimal darajada qizdiriladi.
- Soat chorakdan keyin issiqlik 175 darajaga tushiriladi va tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.
Hammayoqda karam va olma bilan Goose
Bu holatda, olovli olovli gozni pishirishda juda kam vaqt talab qilinadi, chunki oldingi marinatsiya talab qilinmaydi. Go'sht allaqachon sharob sosida pishiqligi va achchiq zaharli moddalardan foydalanish tufayli xushbo'y va xushbo'y.
Tarkibi:
- yosh gander - 1 dona;
- antonovka - 2-3 dona;
- piyoz - 250 g;
- eritilgan sariyog '- 50 g;
- vino qizil yarim oy - 250 ml;
- 1 doljin tayoqchasi;
- archa mevalari - 3-4 dona;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- qalampir aralashmasi, ziravorlar.
Tayyorlash
- Goz yog 'ichida, 10 daqiqa karam iskala qilinadi, doljin, dafna, archa rezali tayoq qo'shib, ohak bilan ovuşturulur.
- Qovurilgan idishni sovutib, meva sharbatlari bilan aralashtirib, qorin bo'shlig'ini, avvalgi tuz va mavsumni qalampir aralashmasi bilan qo'ying.
- Qushni tikib, orqasiga qo'ying va eritilgan sariyog 'va qizil sharob aralashmasi bilan to'ldiring.
- Bargni folga plastinka bilan yopib qo'ying va pechda 30 daqiqa davomida maksimalgacha qizdiring.
- Keyin issiqlik 175 darajaga tushiriladi va qazish tayyor bo'lgunga qadar olma va karam bilan pishiriladi.
Olma va o'rik bilan Goose
Haqiqiy dam olish go'shti guruch va olma bilan pishirilgan goz bo'ladi. Azizillo prikopcheny, quritilgan va marjoram yoki Italiya quruq o'tlar aralashmasidan foydalanish uchun ziravorlar sifatida ularni nafaqat tana go'shti, balki to'ldirishni ham qabul qilmaslik kerak.
Tarkibi:
- gander - 1 dona;
- Antonovka - 4 dona;
- o'rik - 120 g;
- zaytun moyi - 40 ml;
- marjoram - 30 g;
- suv - 300 ml;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Tayyorlangan karkas tuz, qalampir, marjoram yoki o'simliklar aralashmasi bilan ovlanadi va kecha yoki kunduzga qoldiriladi.
- Qovuqni olma chiziqlari bilan bug'doy o'rik bilan to'ldiring, mushuklarni kesib oling.
- Tana yog'ini moy bilan yog'lang, pishirish tepsisini issiq qurilma ichiga qo'ying va qaynoq suv qo'shing.
- Olma va o'rik bilan pishirilgan g'oz 2,5 soat (maksimal issiqlikda 30 daqiqa va 120 daraja 180 daraja) tayyorlanadi.
Apelsin va olma bilan Goose
Apelsin va olma bilan pishirilgan jo'xori ko'plab uy bekalari darhol qaror qilmaydigan oshxona tajribasi. Va butunlay inkor etish. Maxsus muammolarsiz piyola ahamiyatsiz, juda mazali va yoqimsiz bo'lishi mumkin emas.
Tarkibi:
- gander - 1 dona;
- Antonovka - 2 dona;
- apelsin - 2 dona;
- mineral gazli suv - 1,5 litr;
Tuxum uchun:
- Soya sousi - har biri 80 ml;
- asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- adjika va zaytun yog'i - 40 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Qush bir necha soat davomida mineral gazlangan suvda namlanadi, quritiladi, podsalivayut, bir marinad uchun ingredientlar aralashmasi bilan xushbo'y, bir kechada qoldiriladi.
- Qorin bo'shlig'ida apelsin va olma tilim qo'yiladi.
- Fenol plitasi ostida pishirilgan plastinada olma bilan pishirilgan gaz, 180 daraja 3 soat davomida tayyorlanadi.
- Birinchi va oxirgi 15 daqiqada harorat maksimal bo'lishi kerak.
Olma bilan dilim tilim
Quyida keltirilgan retseptlar olma bilan Goose, qisman qismlar tomonidan tayyorlanadi. Qo'shilgan tilimlangan piyozning lazzat xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi, engil yoki to'q sariq rangli limonning bir necha bo'lagi.
Tarkibi:
- qozoq oyoqlari, sonlari, filetkalari - 1 kg;
- antonovka yoki simerenko - 2 dona;
- apelsin yoki limon - 1 dona;
- qizil piyoz - 150 g;
- bazil quritilgan va oregano - 2 qisqich.
Tayyorlash
- Go'sht bo'laklari faslag'an, yog'li va tuz bilan tozalandi. Bu holda olma bilan g'oz uchun ziravorlar siz tanlagan istalgan boshqa foydalanishi mumkin.
- Qo'ziqorinni quyonga, apelsin (limon), olma va piyoz chizig'iga qo'ying va bir yarim soat davomida 190 daraja pishiring.