Brokkoli karamini mamlakatimizda ommabop mahsulot deb hisoblamaydi. Ko'plab uy bekalari brokkoli karamidan qanday lazzatli idishlar olish mumkinligini ham bilishmaydi. Vatanimizdan farqli o'laroq, g'arbda bu kabi karam yuz minglab muxlislarni qozondi. Va bu ajablanarli emas, chunki bu sabzavot tanamizga katta foyda keltiradi. Brokkoli va gulkaram yaqin qarindoshlardir, ammo bu sabzavotlardagi vitamin va minerallar majmuasi farq qiladi.
Har bir oziq-ovqat inson tomonidan vitamin va ozuqaviy moddalar miqdori jihatidan baholanadi. Brokkoli karam, to'g'ri, salomatlikning haqiqiy qudrati hisoblanadi. U vitamin C, K, U, PP va beta-karoteni o'z ichiga oladi. Ko'pchilik uchun brokkoli karamida sitrus mevalaridan 2,5-3 barobar ko'proq S vitamini borligi aniq kashfiyot. Brokkoli mineral moddalarga boy - fosfor, kaltsiy, kaliy, temir. Bu sabzavot organizm uchun kerak bo'lgan vitamin va minerallarning yuqori ulushi tufayli keng miqyosli tibbiy xususiyatlarga ega. Shifokorlar yurak va asab tizimining kasalliklarida brokkoli ovqatni tavsiya qilishadi. Yaqinda olimlar brokkoli saraton va oshqozon yarasi kasalligiga qarshi yaxshi profilaktik ekanligini bilib oldilar. Va, nihoyat, ko'pchilik ayollar uchun, brokkoli karamining eng muhim afzalligi past kaloriya qiymatidir - 100 grammgacha bo'lgan 30 kkal.
Hammayoqni brokkoli yetishtirish qadimgi yunonlar va rimliklar tomonidan qo'llanilgan. Ushbu uzoq vaqtlarda brokkoli idish-tovoqlari juda nozik hisoblangan. Evropada bu kabi karam faqat o'tgan asrning boshlarida keng tarqaldi. Bugungi kunda evropaliklar yiliga 70 ming tonna brokkoli karamini iste'mol qilmoqdalar.
Hammayoqni tatib ko'rish uchun, brokkoli gulkaramga o'xshaydi, lekin yanada baharlidir. Karamlarni spirtli ichimliklar bilan almashtirish mumkin. Brokkoli tayyorlashning ko'p ta'riflari bor: bular salatlar, sho'rva, qaynoq atirlar va yonma-yon taomlar. Agar brokkoli pishirog'ini pishirishni xohlasangiz, unda bir necha maslahatlarni o'rganish foydali bo'ladi:
- brokkoli sarimsoq bilan yaxshi mos keladi. Xomli brokkillini kichik bo'laklarga kesib olish, ularni sariyoq bilan qovurish, matbuotda yangi sarimsoq qo'shish - va tayyor ovqat tayyor;
- Bug'doyli brokkoli qaymoq bilan baliq va go'sht idishlari uchun mukammal bir idish hisoblanadi;
- pishloq va brokkoli bilan ishlaydigan sandviçlar juda kam kalorili idishlar. Ular ham bayram stoliga, ham oson nonushtaga mos keladi;
- Ajoyib issiq atir moyakdagi brokkoli deb hisoblanadi . Bu tuyadi uchun har qanday shirinlik to'g'ri keladi va idish tayyorlash juda kam vaqt talab etadi;
- Brokkoli sho'rva kremi tayyorlash uchun avvalambor sabzavotlarni qaynatib oling va keyin ularni blender bilan maydalang. Olingan massa sho'rva uchun sevimli moddalar bilan birga bulonga qo'shiladi;
- Brokkoli, o'simlik yog'i va limon sharbatlarining salatlariga juda mos keladi. Idishning yoqimli ta'mi ham olma sirkasi qoshig'ini qo'shib qo'yadi.
Yangi brokkoli ichimliklar , har qanday vaqtda tayyorlanishi mumkin. Ba'zi o'sib borayotgan texnologiyalarni kuzatayotganda, bu sabzavot qishda ham pishadi. Bu afzallik, brokkoli qish mavsumida deyarli hech ajralmas mahsulot yaratadi, chunki u erda yashil va vitaminlar etarli emas. Brokkoli karamiga xos retseptlarni izlang, tajriba qiling, bu sabzavotni turli idishlarga, qovurdoqqa, pishirib, pishiriqlarga qo'shing va uyingiz juda xursand bo'ladi.