Uy qurgan kolbasa biron bir do'kon mahsuloti bilan taqqoslanmaydi, chunki u juda mazali va foydali. Kuk, avvaliga o'xshab ko'rinishi qiyin emas. Bir oz sabr, katta istak, vaqtning mavjudligi va barchasi amalga oshadi!
Uy qurilishi sosisini qanday qilish kerak?
Uyda tayyorlangan sosiska ajoyib taom. Har qanday murakkab ishni tayyorlashda, lekin jarayonning ba'zi xususiyatlarini bilishingiz kerak. Quyidagi ma'lumotlar ushbu vazifani bajarishga yordam beradi, shuning uchun siz ko'pincha uy sharoitida sosiska bilan qarindoshlaringizni arzonlashtirasiz.
- Tuxumlangan ichaklarni yuvish, iliq suvda namlanadi. Kerakli uzunlik uzunliklariga bo'linadi va har biri yuvilib, zararni tekshiradi.
- Ichakni go'sht maydalagichdagi yoki plastik shisha bilan maxsus ko'krak bilan to'ldiring.
- Kolbasa uchun go'sht va yog 'chuqur maydalangan yoki katta teshiklari bilan go'sht maydalagichidan o'tib ketgan.
Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti sosisi - resept
Cho'chqa ichimligidagi uy qurilishi sosiska juda qoniqarli, eng mazali va eng muhim, xavfsiz, go'shtli taomdir. Uyda tayyorlangan kolbasa tayyorlash uchun lazzat kuchaytirgichlar, konservantlar va boshqa zararli moddalar kabi qo'shimcha moddalar ishlatilmaydi. Bu yerda faqat go'sht va tabiiy ziravorlar, siz o'zingizning ta'mingiz bo'yicha tanlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- lard - 200 g;
- sarimsoq - 10 dentikul;
- qalampir qora va qizil tuproq, mushuk;
- suv 100 ml.
- yog '.
Tayyorlash
- Salom go'sht maydalagichidan o'tadi.
- Go'sht 1 sm dan 1 sm gacha kesiladi, sarimsoq ham siqiladi, yog ', ziravorlar, tuz, suv qo'shiladi va aralashtiriladi.
- Ichaklarni maydalangan go'sht bilan to'ldiring, qaynoq suvga quyiladi va qaynatiladi 1 soat.
- Shundan keyin ular bo'shliqlarni pishiriqqa yuboradi va 180 daraja uy sharoitida sosisni 20 daqiqada tayyorlaydi.
Uyda pishirilgan sosis
Pishirilgan sosisni barcha sevuvchilar bu retseptga o'xshash bo'ladi. Cho'chqa va sigirdan uyda tayyorlanadigan kalbasa, qiyma go'shtning yaxshilab kesilganligi va keyinchalik tuxumga qadalganligi sababli juda nozik bo'ladi. Bundan nozik tuzilish uchun go'sht go'sht maydalagich orqali ikki marotaba o'tadi yoki blenderga maydalangan bo'ladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 400 g;
- cho'chqa go'shti - 350 g;
- tuz - 20 g;
- qora tuproqli qalampir, tuproq koriander - chimdik;
- tuxum - 2 dona;
- cho'chqa - 100 g;
- sarimsoqli yer - 5 g.
Tayyorlash
- Go'sht o'ralgan.
- Yupqa tug'ralgan pastırma, ziravorlar, tuxum va aralashtirma qo'shing.
- Qobiqni hosil bo'ladigan massa bilan to'ldiring.
- Sosisni 110 daraja yarim soat davomida pishirib, qaynatib oling, so'ngra 30 daqiqadan so'ng uy qurilishi pishirilgan sosis tayyor bo'ladi.
Uyda gepatitar sosis
Uyda ishlab chiqarilgan jigar kolbasa - bu sendvichlar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan, yoki kartoshka bilan garnitür bilan xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan appetizing idish. Bu holda cho'chqa jigaridan foydalaning, ammo boshqa hayvonlarning jigari ham mos keladi. Pishirgandan so'ng sosis sovutiladi, shundan keyin faqat bo'laklarga bo'linadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- cho'chqa go'shti - 300 g;
- Lampochka - 1 dona;
- tuz, ziravorlar;
- yog '- 50 ml;
- ichish.
Tayyorlash
- Salat va jigar piyoz bilan qaynatiladi, go'sht maydalagichidan o'tadi, tuz, ziravorlar qo'shiladi.
- Ichakni maydalangan go'sht bilan to'ldiring va yarim soat davomida qaynatib oling.
- So'ngra uni sariyog 'bilan qovurilgan panaga jo'natadilar.
- Uy qurilishi kolbasi har ikki tomonda qovurilgan vaqtda tayyor bo'ladi.
Uydagi jambondagi kolbasa retsepti
Cho'chqa go'shti pishirilgan bo'lsa, uy qurilishi sosis ayniqsa mazali bo'ladi. Agar u juda yog'li bo'lsa, ortiqcha yog'i kesiladi. Go'shtning terisi teriga botiriladi, chunki u ajoyib jelleşmaga ega. Bu erda tuz va ziravorlar miqdori sizning ta'mingiz uchun ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- orqa oyoqdan cho'chqa go'shti choki - 1 dona;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir no'xati - 6 dona;
- ziravorlar;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- bulon - 250 ml.
Tayyorlash
- Rolls tozalanadi, qaynoq suv bilan quyiladi, tuz qilinadi va 2 soat davomida pishiriladi.
- Go'shtni suyaklardan ajratib oling va aylantiring.
- Qaynayotgan ziravorlar, sarimsoq qo'shing, bulonga quying va aralashtiring.
- Go'shtni go'sht bilan to'ldiring va uni sovuqda 8 soat davomida olib tashlang.
Ovqatlanadigan kolbasa - retsept
Uyda pishloqli kolbasa - bu birinchi stolda yo'qolgan atirlar, chunki u juda mazali bo'lib chiqadi. Salom ozgina muzlatilsa osonroq bo'ladi. Sosisni nam bo'lishi kerak bo'lgan joyda yaxshi havalandırılmalıdır.
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- lard - 100 g;
- tuz - 60 g;
- shakar - 15 g;
- Provencal o'tlar - 1 choy qoshiq;
- zamin mussen - chimdik;
- qora qora qalampir - 2 choy qoshiq;
- shiypon urug'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- konyak - 70 ml.
Tayyorlash
- Sigir va cho'chqa go'shti 3-4 sm ga bo'lingan.
- Tuz, shakar qo'shing, ziravorlar yarmini, konyakni aralashtiring va sovuqda bir kun olib tashlang.
- Go'sht maydalab chiqdi.
- Kuyilgan go'shtni maydalangan go'shtga qo'shing, qolgan ziravorlarni qo'shing va aralashtiring.
- Ichaklarni go'sht bilan to'ldiring, qirralarning bog'lab qo'ying va quritib oling.
- 5 sosisdan keyin kunlar tayyor bo'ladi.
Uyda jigar kolbasa - resept
Uyda jigar sosisasi boshlang'ich qilib tayyorlanadi. Uning asosiy tarkibiy qismlari cho'chqa jigari, yurak va o'pka hisoblanadi. Pishirish paytida o'pkalarni idishning pastki qismiga qo'yish kerak. Ba'zan ular buyraklardan foydalanadilar, biroq ular bir necha bor suvni o'zgartirgan holda, ularni oldinroq suv bilan yuvish va alohida qaynatish kerak.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti, o'pka va yurak - 500 g;
- lard - 100 g;
- piyoz - 1 dona;
- mussel - 2 siqish;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- shakar, qora qora qalampir - ½ choy qoshiqda;
- tuxum - 2 dona;
- qaymoq - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz;
- cho'chqa ichaklari - 2 metr.
Tayyorlash
- Yong'oq, pishirilgan lampalar va cho'chqa yog'i.
- Ildirilgan tuxum, smetana, tug'ralgan sarimsoq, qalampir, tuz va aralash qo'shing.
- Jigar ichimligi bilan to'ldirilgan, qirralarning bog'langan, yirtqichlardan yig'ilgan, taxminan 25 daqiqa davomida tuzlangan va pishirilgan.
Uyda tayyorlangan sosiska
Folyodagi uy qurgan kolbasalar uni sinab ko'rganlar uchun eng yoqimli apertlardan biri bo'ladi. Ovqatning asosiy tarkibiy qismlari tovuq filesi va cho'chqa go'shti. Bu turdagi go'shtlarda yog' yo'q, lekin kolbasa quruq bo'lmasligi uchun cho'chqa go'shtiga qo'shiladi. Kraxmal tufayli massa shaklini saqlab qoladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg;
- tovuq filesi - 800 g;
- lard - 200 g;
- tuxum - 4 dona;
- sarimsoq - 6 dentikl;
- kraxmal - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1,5 osh qoshiq.
- qalampir qora va shirin no'xatlar - ta'mga.
Tayyorlash
- Go'sht va cho'chqalar kubiklarga bo'linadi.
- Tuxumni, tuzni, qalampirni urting, ezilgan sarimsoq qo'shing, kraxmal qo'shing.
- Go'sht, yog' va vymeshivayut qo'shing.
- Tayyorlangan massa folga ustiga kolbasa shaklida joylashtirilgan, o'ralgan, qirralar bir-biriga bog'langan.
- Muzni olovga yuboring va 200 daraja uy qurilishi tovuq-cho'chqa sosisi bir soatda tayyor bo'ladi.
Uyda cho'chqa go'shti - ta'rif
Tuxumlangan kalbasa do'kondan ko'ra yomon emas, faqatgina bu holda ishlatiladigan xom ashyo sifatiga amin bo'lishingiz kerak. Suyuq tutun majburiy bo'lmagan komponent bo'lib, uni ishlatish mumkin, yoki bo'lmasligi mumkin, lekin mahsulotga chekilgan mahsulotlarning ta'mi va hidini beradi.
Tarkibi:
- ho'kiz filesi - 1,5 kg;
- yog 'yog'i - 1 kg;
- tuz - 90 g;
- shakar - 50 g;
- aroq - 100 ml;
- sarimsoq, ziravorlar, suyuq tutun.
Tayyorlash
- Salom sarimsoq bilan to'ldirilgan va muzlatgichda tozalangan.
- Go'sht bo'laklarga, tuzga, qalampir, shakarga kesilgan, aroq quyib, sovuqda kuniga tozalang, so'ngra go'sht maydalagichga burama.
- Yog 'eziladi, to'lg'azish uchun qo'shiladi, 50 gramm tuz, 25 g shakar, 50 ml aroq, u erda aralashtiriladi.
- Sosisni shakllantirish, suyuq tutun bilan surtish, gazak bilan o'ralgan va havodor joyda qoldiring.
- 10 kundan so'ng uyda sosis tayyor bo'ladi.
Qarag'ay yog'i bilan uyda qon sosis
Uyda o'z qo'lingiz bilan ishlab chiqarilgan qon souslari qarag'ay yog'i qo'shilishi bilan tayyorlanganligi sababli juda qoniqarli. Uy qurgan kolbasa uchun ushbu retsept pishirilgan qarag'ay yog'ini ishlatishni o'z ichiga oladi, ammo ingredientlar ro'yxati xom go'shtning og'irligini ko'rsatadi. Go'shtlarni pishirish vaqtida portlamasliklari uchun mahkam yopishmaslik kerak.
Tarkibi:
- qon - 1,5 litr;
- lard - 500 g;
- sut - 500 ml;
- qarag'igachilik - 200 g;
- tuz, murch;
- ichish.
Tayyorlash
- Qonni, sutni, qaynatilgan va dilimlenmiş yog'larni aralashtiramiz, aralashtiriladi, tuz va qalampir qo'shing.
- Qabul qilingan massa ichak bilan to'ldiriladi.
- Qaynayotgan suvda kolbasa yuboring va 15 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin uni 250 daraja pishirish tepsisi ustiga qo'ying, uyda qon sosis 25 daqiqa ichida tayyor bo'ladi.
Uyda Krakov kolbasa uchun retsept
GOST bo'yicha pishirilgan uyda Krakowska kolbasi do'konlarda sotilganidan ko'ra yomon emas, agar siz butun pishirish texnologiyasiga tayansangiz. Olib kelishi mumkin bo'lgan yagona qiyinchilik - smokehouse yo'qligi, agar u bo'lsa, unda hamma narsa bajarilishi kerak.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,2 kg;
- cho'chqa go'shti - 1,6 kg;
- cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
- tuz nitriti - 75 g;
- glyukoza - 5 g;
- qora qora qalampir, shirin qalampir, no'xat - 5 g;
- yangi sarimsoq - 3 chinnigullar.
Tayyorlash
- Mol go'shti va cho'chqa go'sht maydalagichidan o'tadi.
- Muzlatilgan cho'chqa kubiklarga bo'linib, qaynatib yuboriladi.
- Ziravorlar qo'shing, tuzlang, aralashtiring va ichaklarni qaynatib oling.
- Bo'shliqlarni sovuq xonada 6 soat ushlab turing, so'ngra ularni xonada 12 soat davomida olib qo'ying.
- Bo'shaklarni smokehousega yuboring, harorat bir soatga 90 gradusgacha ko'tariladi.
- Keyin harorati 40 darajaga tushiring va Krakov sucukini 6 soat tuting.