Kimyo sanoati rivojlanishining eng yuqori cho'qqisiga chiqqach, hech qanday tarzda do'kon sosisini mazali taomni sevadigan odamga sotib olishni gunoh deb bo'lmaydi, shuning uchun biz oldin kolbasa va kolbasa tayyorlashning tafsilotlarini tushunishga vaqt topdik. Retseptlarda biz jigar sosisiga ko'proq e'tibor berishga qaror qildik.
Uy jigar sosisini qanday qilish kerak?
Jigardan uy qurilishi sosis ta'riflariga bevosita kirmasdan oldin, keling, quyidagi ta'riflarni o'zgartirmasdan, shuningdek, o'z tasavvuringizga asoslangan sosisni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan tarkibiy qismlarning ideal qismini ko'rib chiqaylik.
Shunday qilib, ideal uy sharoitida ishlab chiqarilgan jigar sosisiga quyidagilar kiradi: 25-30% jigar va go'shtning bir xil miqdori, agar siz kolbasa aralashmasini, shuningdek, 20-40% yog ', tuz va ziravorlarni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz.
Agar siz go'sht qo'shsangiz, tovuq va o'rdak, shuningdek, cho'chqa go'shti va cho'chqaga ham ustun bo'ling. Mol go'shti umumiy massaning 25% dan ko'p bo'lmagan miqdorida ishlatilishi mumkin.
Yog 'komponenti bo'lib, jigar sosisini suyuqlik bilan ta'minlaydi, odatdagidek cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti tasavvur qilinmaydi.
Uy jigar kolbasa - retsept
Quyidagi tarjima qilingan nisbatlarga to'liq javob beradigan oddiy, eng asosiy retseptdan boshlaylik.
Tarkibi:
- tana go'shti - 450 g;
- Dana - 450 g;
- cho'chqa go'shti - 300 g;
- tuz - 12 g;
- qalampir aralashmasi;
- cho'chqa ichaklari.
Tayyorlash
Biz ingredientlarni tayyorlash bilan boshlaymiz: biz filmlar va kanallarni jigarini tozalaymiz, so'ngra go'sht maydalagichdan o'tlar bilan birga o'tamiz. Keyin yog'ning 2/3 qismini maydalab, qolgan uchdani kublar bilan kesib oling. Barcha yog'larni jigar va go'sht aralashmasi, so'ngra dengiz tuzi va yangi erga qalampir bilan aralashtiring.
Tayyor go'sht bo'lganda cho'chqa ichaklari yuvilishi va to'liq tayyorlanishi kerak. Maxsus ko'krak yordamida go'shtli ichakni to'ldirib, uni ikki tomonga bog'lab qo'ying. Sosisni ovqat pishirish vaqtida portlamasligi uchun, u har ikki tomondan tish pichoq bilan yumshoq paypaslanadi. Sosisni soatiga 80 ° C haroratda saqlang. Sosisni sovutib, uni sinab ko'ring.
Mangga retsepti bilan gepatitar sosis
Ba'zi uy bekalari jigarni un yoki manga bilan to'ldirishadi. Bunday tarkibiy qism sosisni yanada chuqurlashtiradi va to'qimalarga qo'shiladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 650 g;
- cho'chqa yog'i - 350 g;
- tuxum - 2 dona;
- irmik - 82 g;
- tuz - 12 g;
- sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
- cho'chqa ichaklari.
Tayyorlash
To'ng'izning jigarini filmdan oldindan tozalash va uni yaxshilab yuvish, uni go'sht maydalagich orqali o'tishi mumkin va kichik qismlarga qo'l bilan kesilishi mumkin, shuning uchun sosis yana ham mazali bo'ladi, shuningdek, kesilgan chiroyli bo'ladi. Analoji, kesilgan va cho'chqa go'shti.
Raziroyem sarimsoq, pastasida katta dengiz tuzi bilan, tuxumni boshqargandan keyin, bu xamirni yog' va jigar aralashmasiga qo'shing. Go'sht aralashmasiga irmik qo'shing va yarim sutka bizning kolbamiz uchun asos qoldiring. Bu vaqt davomida manna donalari shishadi va bo'lmaydi
Vaqt o'tganidan keyin, aralash oldindan tayyorlangan ichak bilan to'ldirilishi mumkin, uni har ikki tomonga bog'lab, bir necha joyga nayzalangan va bir yarim soat pishirishga yuborilgan. Namunani olishdan oldin tayyorlangan sousni olib tashlang va sovutib oling.
Agar ichaklar qo'lda bo'lmasa, unda pishirish uchun sumkada yoki sleeve ichida jigar sosisini tayyorlash mumkin. Birinchi holatda forcemeat uchta plastmassa sumkada birdaniga mahkam bog'lanmagan. Bu erda qirralarning atrofida kolbasa o'sishi uchun joy ajratilgan. Ikkinchidan, jigar kino plashlari bilan o'ralgan bo'lishi mumkin va ikki tomondan to'plamdan elastik bantlar yoki kliplar bilan biriktirilishi mumkin.