Baklava - mazali shirin, lekin faqat haqiqiy shirin tish uchun mos, uning asosi asal yoki shakar siropi bilan yaxshilab singdirilgan eng yaxshi xamir qatlamlari. Janubdagi xalqlardan baklava navlari juda ko'p va biz ulardan ba'zilari haqida keyinroq gaplashamiz.
Asal baklava qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- yong'oq - 175 g;
- pista 95 g;
- findiq - 75 g;
- non po'sti - 45 g;
- qora tarçın - 1 choy qoshiq;
- Sumak sumkasi;
- yog' - 125 g;
- xamir filonasi - 9 dona;
- shakar - 125 g;
- asal - 45 ml;
- Gul suv - 30 ml.
Tayyorlash
Yong'oq, non po'sti, sumak va dolchin blenderni cho'pga aylantiradi. Layer qatlami tanlangan shaklda xamir filolarini tayyorlab, uni moy bilan yog 'bilan yong'oqqa sepib qo'ying. Xamirning oxirgi qatlami qo'yilganda, u bilan uni yog'lang, so'ngra olmoslarni hosil qilish uchun yuqori qatlamlarni kesing. Baklava'ni 170 daraja 20 minut davomida pishirishni o'rnating. Asal, shakar va gul suvidan sharbat tayyorlang. Natijada paydo bo'lgan siropni boshqa issiq shiringa to'kib tashlang, uni butunlay suvga qo'ying va keyin tatib ko'ring.
Ozarbayjonda baklava qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 590 g;
- xamirturush (xom) - 20 g;
- tuxum - 3 dona;
- sut - 195 ml;
- yog '- 160 g.
To'ldirish uchun:
- yong'oqlar - 540 g;
- shakarli shakar - 620 g;
- Sariq - 180 g.
Tayyorlash
Baklava uchun xamir tayyorlashdan oldin, xamirturushni iliq sut va yog'da eritib, so'ngra qolgan ingredientlarni eritma qo'shing. Xamirni aralashtirgandan keyin, uni ikki baravar oshirish kerak. Xamirga yaqinlashib, 9 ta bo'lakka bo'ling va har bir ingichka qatlamga aylaning. Plastmassani pishirish tepsisi ustiga yoyib, har bir to'ldirishni 540 gramm shakar yong'og'i bilan to'ldiring. Taxminan 25 daqiqa davomida taxminan 180 daqiqa davomida oldindan pishiriladigan pishiriqda baklava tayyorlang, so'ngra shakarni qolgan shakar va sariyog 'isitilgan aralashmasidan to'kib tashlang.
Qrimdan baklava asalini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- sut - 260 ml;
- sariyog' - 55 g;
- soda - 1/4 choy qoshiq.
- qaymoq - 55 ml;
- un - 480 g;
- shakarli shakar - 480 g;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
Yog 'bilan iliq sutli eritma smetana, un va soda bilan birlashtiriladi. Olingan xamir kichik bo'laklarga bo'linadi va ingichka qatlamlarga o'raladi. Har bir qavat rulonga aylanadi va 4-5 sm qalinlikdagi burchakka kesiladi. Tayyorlanadigan yog'ga baklavani tayyorlang va xizmat qilishdan oldin, 480 g shakar va 190 ml suvdan pishiring, siropi tushiring.