Vareniki slavyan xalqlarining eng sevimli taomlaridan biri. Vareniki Ukrainadan kelganiga ishonishadi, lekin ular Rossiyada ham, Belorussiyada ham qanday ovqatlanishni yaxshi bilishadi va bilishadi. Ularni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Pishiriqlar va kartoshka, karam va qo'ziqorin, pishloq, meva va mevalar bilan tayyorlanadi. Ya'ni, plomba juda farq qilishi mumkin. Xuddi shu tarzda, bu taom uchun xamirni tayyorlashning turli usullari mavjud. Kimdir uni suvga tayyorlaydi, boshqalari esa sut ishlatadi. Va endi sizga kefir vareniki uchun pishiriq tayyorlash uchun retseptlarni aytib beramiz. Xamir eng yumshoq, eng nozik va mazali barglaridan yogurt ustida.
Yogurtda kartoshka bilan pichan uchun xamir
Tarkibi:
- un - 4 ta ko'zoynak;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - 10 g;
- kefir - 230 ml.
Tayyorlash
Katta piyola un olib, tuz qo'shing, kefir va haydovchi tuxumlarini quying. Avval yog'och spatula bilan aralashtiramiz va keyinroq, xamir suyuqlikni so'raganda, uni qo'llaringiz bilan pishiring. Xamir etarlicha zich bo'lsa va un unda qolsa, xamirni stolga yoyib, bir necha daqiqaga yoğradi. Shundan so'ng uni yoping va yarim soat davomida dam oling. Bu vaqtning oxirida, xamirni 5 ta teng qismga bo'linib, ularning har birini kolbasa bilan aylantiring. Biz ularni 2 sm kengligida kesib tashladik, ularni lozenge qilib aylantirdik va ularning har biriga markazga qaynatilgan kartoshka to'ldirdik. Xamirning qirralari birlashtirilib, zich qilib o'zgartiriladi. Tuxumlarni qaynoq suvga tushiramiz va ular kelgandan keyin yana 5 daqiqa pishirib.
Yogurtda bug'langan pishiriqlar uchun xamir
Tarkibi:
- kefir - 1 stakan;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 2 stakan;
- sodali suv - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Katta kosada biz 2 stakan nonni siltamiz. Buni qilolmaysiz, ammo elinib olingan un bilan xamir yumshoqroq bo'ladi. Markazda chuqurlashib, unga kefir quyib, o'simlik yog'i qo'shamiz, shakar, tuz qo'shamiz. Xamirni yoğuruyoruz. Va keyin eng qiziqarli - soda ish joyini sepib, ustiga xamir yoyib, taxminan 10 daqiqa davomida uni aralashtiramiz. Keyin uni bo'laklarga bo'linib, kolbasa diametri 3 sm ga siljiting, so'ngra ularni bo'laklarga bo'lin. Ularning har biri 5 mm kalinlikta cho'kib ketadi va biz sizning sevimli terib bilan vareniki hosil bo'lishiga o'tamiz. Keyin, ularni bir-biridan uzoqroq masofada, yog'och bilan yog'langan, idish-tovoq sepetine joylashtiring va bug'lash idishiga yoki multivarkga yuboring.
Qovurilgan xamir uchun yogurtga xamir
Tarkibi:
- kefir 2,5% yog' miqdori - 1 stakan;
- tuxum - 1 dona;
- un - 2,5 ko'zoynak;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz - chimdik;
- soda - 1/3 choy qoshiq.
Tayyorlash
Chuqur piyadada kefir quying, tuxumni haydash, tuz, shakar va soda qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz va 5 daqiqa turing, shunda soda qatiq bilan reaksiyaga kiradi. Shundan so'ng, asta-sekin unni quyish boshlanadi,